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Index
INDEX
SALE
apéro
Bonbons de carpaccio de boeuf et coeur au comté
Cuillères apéritives saumon-pamplemousse-sésame
Muffins au cabillaud et chorizo
Verrines avocats poires et crumble de roquefort
Verrines de coulis de betteraves ,chèvre et sésame
Confits d'échalottes-pommes-noix et sa brochette de boudin blanc
Cannelés tomates séchées-parmesan
Verrines pesto d'épinards et rillettes de saumon
Tartare de saint jacques aux pistaches
Trilogie de soupes chaudes et froides en verrines
enroulés de chèvre au jambon cru et sésame
Crumble de courgettes-escargotes et crème d'ail
Cuillères apéritives noix de saint jacques-coco
Confits de poivron aigre doux et romarin
Rouleaux saumon-chèvre-betteraves
Chips de topinambours au curry ou paprika
Sucettes de chèvre et jambon de Bayonne
soupes
Velouté coeur de palmier et ses quenelles au chèvre
Soupe de topinambours curry et miel
Velouté de potiron et bleu d'Auvergne
Petite soupe éclair au jambon serrano
Soupe de crevettes au lait de coco
Velouté de lentilles et chorizo
Soupe de fanes de radis au chèvre
Velouté d'échalotes et sa chantilly au lard fumé
Entrées
Tartare de saint jacques aux olives vertes
Tartare de thon et oeuf façon conticini
Betteraves gratinées au roquefort
Chèvre grillé sur fond d'artichaut
Fleur de poivrons au chèvre frais
Compotée d'oignons à l'italienne
Plats complets
Lasagnes aux deux saumons et tomates concassées
Charlotte de pommes de terre et saumon , coeur coulant au comté
Quinoa aux crevettes et saint jacques façon risotto
Chaussons basilic-chèvre et autres garnitures en folies
Ravioles chèvre-poulet, sauce épicée au miel
Spaghettis sauce crevettes-coco
Millefeuille d'aubergines façon moussaka
Galettes aux deux fromages et magret de canard séché
Samoussas poulet-poivrons-béchamel
Samoussas courgettes-escargots
Viandes
Veau en croûte de parmesan-tomates séchées et sa sauce poivron-chorizo
Aiguillettes de poulet en brochettes, sauce cacahuète
Poulet rôti façon Julie Andrieu
Magret de canard sauce miel-orange
Tartare de veau de Jean suplice
Roulés de poulet à l'italienne
Poulet coco-curry et vermicelle de riz
Poissons
Saumon en habit noir et sa sauce verte
Le meilleur des tartare de saumon
Gravlax de saumon à l'aneth
Salades
Salade de riz-tomates séchées-olives-soja
Salade de pâte aux tomates séchées-chorizo et poivrons
Accompagnements
Vermicelle de riz à la provençale
Boulgour au lait de coco-ananas et curry
Riz au lait de coco-raisins secs
Poivrons marinés aux herbes et aux épices
Galettes mais-amandes-poivrons
Spaghettis de courgettes aux tomates séchées et amandes
Raviolis aux chorizo, sauce chorizo
Carottes confites et caramel au pain d'épices
Cannelonis de courgettes aux olives, chèvre et tomates séchées
Potatoes sablées parfumées au thym et romarin
Timbales de pâtes aux noisettes façon risotto
Tagliatelles au persil et sa sauce à l'ail
Galettes quinoa-carottes-amandes-lentilles-curry
Duo de purées celeri et betteraves framboisées
Tagliatelles aux tomates séchées maison
Gnocchies maison sauce corail ou chèvre
Tartes salées-pizzas
Pizza à la pâte de pomme de terre et sa garniture du sud
Pizza aux olives-tomates cerises et chèvre
Pizza aux courgettes-chèvre et abricots secs
Tarte sablée au curcuma-pavot et ses légumes du sud
Tatin caramélisée oignons-poivrons et sa sauce au chèvre
Tarte courgettes-chèvre-pignons de pin
Tarte aux oignons façon quiche
Cake pesto-olives-tomates séchées
Tarte échalotes et parmesan façon Julie Andrieu
Pains
Pain maison tomates séchées-basilic
Petits pains à la semoule de mais
Régimes
Omelette souflée aux poivrons et herbes
SUCRE
Gâteaux
Gâteau invisible pommes-poires d'Eryn
Gâteau pêches de vigne et fève tonka
Gâteau aux blancs d'oeufs-amarreto et pépites de chocolat
Gâteau ultra fondant aux amandes
Trio aux amandes-framboises-mascarpone
Douceur fruitée à la cerise et la pistache
Gâteau aux cerises caramélisées
Douceur meringuée à la crème de carambars
Gâteau au chocolat et sa crème carambars
Biscuit pommes-crème de marron
Crousti fondant poires-pralinoise
Fondant au chocolat blanc-framboises et citron vert
Cheesecake citron-pralines rémois
Flan pâtissier de Christophe Michalak
Cheesecake au caramel et son espumas d'amande amère
Cheesecake poires-chocolat blanc
Gâteau aux mirabelles caramélisées
Gourmandise au trois chocolats
Cheesecake framboises-lemon curd
Le meilleur de tous les gâteaux au chocolat
Gâteau fondant choco-caramel au beurre salé de Chouya
Gâteau fondant au chocolat blanc
Fondant amandes-citron-framboises
Tentation pistaches-framboises-chocolat
Brioche fourrée à la ganache au chocolat
Fondants amandes-citron-framboises
Le fraicheur chocolat de Pierre Hermé
Pain d'épices de Frédéric Michalak
Le fraicheur chocolat de Pierre Hermé
Gâteau poires-amande et pépites de chocolat
Biscuits aux cerises façon Guy Savoy
Fondant pommes-pralinoises-noisettes
Gâteau chocolat blanc-limoncello
Tartes
Tarte chocolat-vanille façon crème brûlée
Tarte aux quetsches, crème de noisette et croustillant au pralin
Tarte au mascarpone citronné et sa compotée de cerises
Tarte chocolat blanc-framboises
Tarte au chocolat façon Frédéric Anton
Tarte poire-caramel et fleur de sel
Tarte poire-chocolat blanc et son crumble au beurre de cacahuètes
Tarte au sucre ( la meilleure)
Tarte aux pommes meringuées à la crème de marron
Tarte sablée rhubarbe-framboise et son crumble au pralin
Tarte poires-chocolat caramélisée
Tarte fondante aux pommes et croustillants d'amandes
Tarte aux fraises sur son lit d'amande
Tatin de mirabelles compotées à la confiture de Quetsches
Tarte au chocolat façon Danette
Tarte lemon curd-framboises curd
Galette des rois cerises-amande-lemon curd
Tarte choco-noix et sa touche de carambar
Tarte poires-crème de marron-spéculoos
Tarte à la quetsches sur flan vanillé et crumble spéculoos
Tarte au sucre et à la fleur d'oranger
Tartelettes meringuées aux framboises
Tarte fondante chocolat-grand marnier
Tarte poire-pralin et crumble de macarons
Tartelettes citron-pralin de Mamina
Tartelettes en habit rouge et vert (pistache-cerises)
Tartelettes crème d'amande , citron, framboises
Tarte à la rhubarbe de ma maman
Tarte aux framboises et crème légère
Tarte marbrée framboises-chocolat blanc
Mignardises
Fondants amaretto-amandes et crème de citron
Meringues au chocolat de Pierre Hermé
Gourmandises fondantes au coeur chocolat
Craquants noix de coco de martha stewart
Petits sablés chocolat blanc-lavande
Cigares russes fourrés à la crème pâtissière
Cupcakes Quetsches-chocolat blanc
Financier framboise-lemon curd
Sablé chocolat blanc et son craquant aux noix caramlisées
Petits biscuits au chocolat et son glaçage au bailey
Petits craquants au chocolat noir
Petits sablés coco et sa mousse au chocolat
Petits gâteaux façon prince de Lu
Cookies extra aux pépites de chocolat
Cookies au spéculoos et pépites de chocolat noir
Petits sablés coeur chocolat-amande amère
Pastéis de natas totalement revisités
Tartelettes au citron meringuées
Petits sablés à la confiture de lait
Tuiles à l'orange et aux éclats de pistaches
Petits choux chocolat-amande amère
Moelleux au chocolat noir et coeur coulant coco
Moelleux au chocolat noir et son coeur nutella
Trilogie de macaron choco-pistache-spéculoos
Financiers framboises-pistaches
Mignardises coulantes chocolat blanc et pralin
Petits gâteaux à la farine de pois chiche-citron et fleur d'oranger
Neige de coco sur lit au chocolat
Trilogie de petits gâteaux aux amandes
Choux crème patissière au chocolat blanc et framboises
Brownies chocolat-caramel de cyril Lignac
Croustillants au chocolat et flocons d'avoine
Craquants caramélisés aux noix
Biscuits chocolat-caramel de Mercotte
Rochers chocolat blanc-amandes
Gourmandises spéculoos et deux chocolats
Sablés au spéculoos et fondant citron
Croustillants aux deux chocolats
fudge choco-pralinoise, amandes et noisettes
milliionaire shortbread ou twix maison
cookies aux éclats de carambars
Petits sablés au beurre de cacahuète et confitures de fruits rouges
Moelleux à la poire caramélisée
Croustillants vanillés aux framboises
Cookies moelleux choco-cerises
Moelleux au chocolat 10min chrono
Blondies aux cranberries -amandes -chocolat blanc
Cookies coco-choco-flocons d'avoine
Macarons au citron de Pierre Hermé
Biscuits huile d'olive et citron de Mamina
Tuiles aux amandes de Pierre Hermé
Sablés bicolore et ganache au bailey
Ghoribas ( gâteaux amandes-cannelle)
Desserts individuels
Crème brûlée au lait de coco-vanille
Cerises caramélisées et son crumble craquant coco
Pomme au four et son râpé citronné
Cappucino au chocolat et son espumas au bailey
Guacamole d'avocat-banane et chocolat
Tatin de pommes et sa quenelle de crème à la fève tonka par Frédéric Michalak
Crème d'avocat et son chocolat chaud
Biscuits framboises et son pistou sucré au basilic et pignons
Suprême chocolat blanc-framboises
Mousse au chocolat cuite comme un soufflé
Fondant au chocolat coeur coulant caramel
Moelleux au chocolat coeur coulant framboises-chocolat blanc
Confiseries
Billes chocolatées fourrées à la pralinoise
caramel au chocolat blanc , fleur de sel et noisettes
Choco-caramel et gelée passion
Palets au chocolat et son coeur caramel
Feuilletine de chocolat blanc et spéculoos
Truffes spéculoos-chocolat
Truffes chocolat, coeur croquant pralin
Saucisson au chocolat de Christophe Michalak via Chantal
Fudge choco-pralinoise noisettes et amandes
Nougatine au sésame blanc fourrée au praliné
Entremets
Crème aux oeufs façon Alain Ducasse
Clafoutis pêches-framboises, chocolat blanc et tonka
Crème renversée chocolat blanc-caramel
Crumble abricots-chocolat blanc
Clafoutis griottes amande-amère
Crème brûlée au chocolat blanc
Clafoutis cerises-grand marnier
Biscuits aux cerises façon Guy Savoy
Entremets framboises-citron-noix de coco
Confitures
Confiture de mirabelles-oranges confites et gingembre
Confiture potiron-pomme-carambar
Confiture poirs-chocolat-épices
Régimes
Mousse au chocolat-fève tonka régime
Brioche à la fleur d'oranger régime
Crème chocolat régime ( avec oeufs )
Mousse fleur d'oranger-citron régime
Gâteau moelleux choco-amande amère
Gâteau moelleux citron-fleur d'oranger
Crème choco 100% régime (sans oeuf)
Duo de crèmes
chocolat/citron régime
Glaces et Sorbets
Glace aux carambars-rhum et ses pépites
Glace à la menthe et pépites de chocolat
Glace onctueuse au chocolat blanc
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- : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
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