2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 07:00

Des petits sablés aux amandes forts sympathiques avec un café ou à picorer tout au long de la journée .

 

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 30 sablés )

 

110 g de sucre
60 g de beurre mou

 1/2 cuillère  à café d'extrait d'amande amère
150 g de farine
5g de levure chimique
1 petit oeuf 

2 cuillères à soupe  de lait 

Quelques amandes éffilées

 

 

Pour le glaçage :

 75g de sucre glace
un peu d'extrait  d'amande amère
1.5 cuillère à soupe de lait

 

C'est parti :


Préchauffer le four à 160°C .

Dans un récipient ,  battre le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que ça blanchisse.

 Ajouter l'extrait d'amande amère et l’œuf. Mélanger .

Ajouter la farine et la levure chimique , mélanger .

Travailler à la main et former une boule de pâte (ajouter de la farine si besoin).

Diviser la pâte en 3 et étaler des bandes de pâte d'environ 0.5 cm d'épaisseur et 4 cm de largeur.

Badigeonner de lait et parsemer d'amandes effilées.

Couper ensuite des lamelles ( 2-3 cm )  et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . ( espacer bien les bandes , ça va gonfler )

Enfourner  10 minutes à 160° voir plus ( il faut que ce soit légèrement doré )

Sortir , laisser refroidir 5 minutes 

 

Préparer le glaçage : 

mélanger le sucre  glace ,le lait lait et l'extrait d'amande amère. 

Faire couler le glaçage sur les biscuits à  l'aide d'une fourchette trempée dans le mélange.

 

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Suggestion : vousp ouvez remplacer les amandes éffilées par des amandes concassées ou bien des noisettes concassées.

 

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 07:00

Voici une recette de madeleines du célèbre Philippe Conticini, pas les meilleiures madeleines déja réalisées mais pas mal du tout !!

Les meilleures sont ICI

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 3 heures

Temps de cuisson :15 minutes

 

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Il vous faut :  ( pour une vingtaine de madeleines )

 

3 oeufs

140 g de sucre semoule

135 g de beurre

50ml de lait

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique (6g)

2 cuillère .à café de miel

2 pincées de fleur de sel

1 gousse de vanille

1cuillère  à soupe d'huile d'arachide

 

C'est parti :

   

Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir .

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre semoule, la fleur de sel et les graines de vanille, le miel  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'huile d'arachide, la farine mélangée à la levure et enfin le beurre fondu, bien mélanger.

Lorsque le mélange est bien lisse, terminer en incorporant le lait.

Laisser reposer la pâte au frigo pendant environ 3 heures . 

 Préchauffer le four à 160°.

Beurrer des moules et les remplir les empreintes aux 2/3 .

Enfourner sur la plaque chaude pendant 15 minutes environ.

Démouler .

 

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 07:00

Une tuerie , une tarte et du caramel , gourmandise extrème ...

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : plusieurs heures

Temps de cuisson : 20 minutes

 

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Il vous faut : ( pour une tarte )

 

Pour la pâte :

145g de farine

70 g de beurre mou

 1 oeuf

40 g de sucre glace

20 g de poudre d 'amande

une pincée de sel

 

Pour le caramel :

250 g de sucre

100g de beurre

une pincée de fleur de sel (facultatif)

30cl de crème liquide entière

 

C'est parti :

Pour la pâte :

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace , ajouter la poudre d’amande,  l’oeuf, puis la farine et le sel.

Pétrir rapidement puis déposer la pâte sur le plan de travail. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte ( j'ai utilisé un moule rectangulaire ) . Vous pouvez monter un peu sur les bords !

Placer au frigo pendant 1 heure environ  .

Préchauffer le four à 180° et enfourner 20 minutes environ , que la pate soit dorée ! 

( Vous pouvez garnir de petits poids (petits cailloux, haricots…) pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.ou piquer la pâte avec une fourchette ).

Sortir et réserver .

 

Pour le caramel:

Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le sucre va fondre et prendre peu à peu une belle couleur dorée.

Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux.

Faire chauffer la crème et verser dans la casserole en mélangeant.

Replacer la casserole sur feu doux et mélanger jusquà obtenir un caramel parfaitement lisse et homogène .

Laisser tiédir puis verser sur le fond de tarte. Placer au frigo pendant au moins 10 heures.

Déguster .

 

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Suggestion: lorsque la tarte est à température ambiante , le caramel coule un peu ! extra !

 

 

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 07:00

Voici le meilleur gâteau au chocolat selon hélène du blog " délices d'hélène" , c'est vrai qu'il est délicieux avec sa touche au beurre salé mais ne détronne pas mon meilleur gâteau au chocolat : recette  ici.

Le temps de préparation est absolument fulgurant , un fondant irrésistible , une belle tuerie tout de même !!

 

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Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 24 minutes

 

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Il vous faut :

200g de beurre demi sel

200g de chocolat noir

150g de sucre en poudre 

100g de cassonade

5 oeufs

1 cuillère à soupe de maizena

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre demi sell au bain marie , ajouter le sucre puis la farine et enfin les oeufs un par un !Mélanger rapidement .

Enfourner 24 minutes environ à 180° ( surveiller la cuisson selon les fours , cela diffère ! )

Sortir , laisser refroidir .

 

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Suggestion : le gâteau est encore meilleur après une nuit passé au frigo !

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 07:00

Ultra rapide , ultra simple , vraiment top pour l'apéro !

 

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Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson :10 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 6-8 personnes )

1 pâte feuilletée

150g de chorizo

une boite de concentré de tomates

100g de gruyère râpée

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 200°.

Mixer le chorizo avec le gruyère râpée , ajouter la boite de concentré de tomate et étaler le mélange sur la pâte feuilletée . Rouler la pâte sur elle même en boudin .

Réserver au frais afin de facilité la découpe .

Découper des tronçons de 1 cm environ et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Enfourner 10 minutes à 200°.

Sortir et servir !!

 

 

 

avant cuisson :

 

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 07:00

Cela fait un an que cette recette est sur mon ordi ! Enfin , j'ai l'occasion de la faire pour l'anniversaire de ma soeur .. Elle adore ce style de gâteau ! Merci à Puce bleue pour cet excellent gâteau qui a plu à ma soeur .!!

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

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Il vous faut ;:

 

Pour le biscuits :

300g de Digestive biscuits Mc Vitie's

120g de beurre fondu

 

Pour le gâteau au fromage blanc :

1 kg de fromage blanc (à 40 % si possible )

150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de Pudding "parfum Chantilly" (Dr Oetker®)
2 cuillères à soupe de maizena
 3 oeufs
 
C'est parti :
 
Préchauffer le four à 180°.
Mixer en poudre fine les biscuits. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tapisser uniformément le fond  et les parois d'un moule rond amovible et tasser bien à l'aide d'un verre ou autre .
 Réserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
 Battre les jaunes avec les  sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 Ajouter la Maïzena et le sachet de pudding. Fouetter  afin d'obtenir un mélange bien lisse puis ajouter le fromage blanc . Mélanger .
Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
Verser cet préparation sur la base biscuitée .
Enfourner 45minutes à 1 heure à 180° en mettant à mi cuisson un papier aluminium sur le gâteau afin de garder une couleur claire..
Laisser refroidir entièrement avant de réfrigérer une dizaine d'heure, démouler et déguster bien frais.
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Suggetsion : vous pouvez manger ce gâteau avec une salade de fruits !
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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 07:00

Des petites mignardises vite fait bien fait , gourmandes si on aime la noix de coco ! J'ai trouvé cette recette sur le blog "rock the bretzel ".

 

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuison : 15 minutes

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Il vous faut :  ( pour 8 mignardises )

140 g de noix de coco râpée

80 g de sucre glace

40 g de beurre demi-sel fondu

1 jaune d'œuf

100 g de crème  de coco

3 blancs d'œufs

8 demi cuillères à café de Nutella

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la noix de coco râpée, le sucre glace, le beurre demi sel , le jaune d'œuf et la crème de coco dans un récipient  jusqu’à l'obtention d' une pâte bien homogène.

Monter les blancs en neige bien fermes  puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Remplir vos petits moules à mi hauteur  avec la pâte. Déposer au centre une demi  cuillère à café de Nutella et recouvrir avec le reste de pâte,  tasser avec le dos d’une cuillère.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°.

Laisser tiédir  avant  de démouler et déguster.

 

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Suggestion : vous pouvez adapter le coeur à vos envies .... pistache , pâte de spéculoos...

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 07:00

Des petites crèmes de marrons toutes simples , mais délicieuses , en deux temps , trois mouvements , le tour est joué !!!

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5-10 minutes

Temps de repos : quelques heures

 

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Il vous faut : ( pour 8 crèmes ou plus selon les ramequins ) 

 

1litre de lait

500g de crème de marrons

5 oeufs

1 cuillère à soupe de maizena

1 cuillère à soupe rase  de cacao en poudre

 

C'est parti : 

Chauffer le lait dasn une casserole à petit feu

Mélanger les oeufs avec la crème de marrons, ajouter ensuite la maizena et le cacao en poudre. Fouettrer jusqu'à ce que le mélange soit homogène . Verser le lait chaud dessus tout en remuant et remettre le tout dans la casserole.

Laisser à feu doux et remuer constamment jusqu'à ébullition ..

Arrêter la cuisson et verser dans des ramequins ou des pots à yaourts .

Laisser refroidir et réserver au frais quelques heures .

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 07:00

Le blog " j'amène le dessert" est rempli de super recette comme celle-ci !!

J'ai fait la brioche à la main et non au robot , mais le résultat est parfait pour le petit dej ou le gouter ::!!!

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2heures

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut :

 

Pour la Brioche:
450g de farine
80g de beurre mou
40g de sucre
25cl de lait
2 sachets de levure de boulanger

100g de pépites de chocolat noir

un jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de lait pour la dorure


Pour la crème:
7 carambars
30g chocolat noir

10cl de lait
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de sucre

 

C'est parti:

 

Pour la brioche:
Mettre la levure avec un peu 3 cuillères à soupe de lait tiédi et laisser lever 10 minutes .

Dans une récipient , mettre la farine, le sucre  , la levure ,le lait et le beurre fondu . Mélanger et pétrir à la main 10 minutes. Laisser lever en attendant de faire la crème carambar


Pour la crème au carambar:
Dans une casserole, mettre le lait, le chocolat et les carambars puis faire chauffer doucement en remuant souvent jusqu'a ce que tout soit fondu.
Mélanger les jaunes et le sucre puis verser la préparation au carambar dessus en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole à feu moyen et faire épaissir en remuant tout le temps.
Laisser ensuite complètement refroidir

Dégazer la pâte puis l'étaler en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
Étaler la crème au carambar dessus et disposer les  pépites de chocolat npir.
Rouler le pâte et couper le rouleau obtenu dans le sens de la longueur.
Disposer ensuite les deux morceaux sur une plaque recouvert de papier sulfurisé en formant un tourbillon, commencer par le centre.

Laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 200C.
Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait pour dorer .

Enfourner votre brioche et baisser le four à 180C pendant 30minutes ou un peu moins selon les fours .
Laisser refroidir ou non avant de déguster !

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer la crème carambar par de la crème pâtissière, ou autre ..

 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 07:00

Une recette un peu modifiée prise initiqlement sur le blog de Cléa cuisine ..

C'est très simple : des couches de génoise séparées par une ganache chocolat !! un petit délice!!

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 6 personnes )

75 g de poudre de noisettes

50 g dde poudre d'amande

100 g de cassonade

3 oeufs
75 g de beurre fondu
20 g de farine

110 g de chocolat noir

100 ml de crème liquide entière

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 175°.

Mélanger la poudre d'amande , la poudre de noisetteset la cassonade . 

Ajouter ensuite les oeufs puis incorporer le beurre fondu et la farine.

Verser dans un moule carré ( 20×20) ou bien rectangulaire à défaut .

Enfourner  15mn à 175 °C.

Laisser refroidir, puis couper en 4 carrés de taille identique.


Faire fondre le chocolat au bain-marie avec  la crème fraiche , mélanger bien .

Poser un carré de gâteau sur une assiette et garnir de ganache au chocolat. Couvrir d’un deuxième carré, et recommencer .

 Sur le dernier morceau de gâteau, verser généreusement toute la ganache restante, sans hésiter à la laisser déborder sur les côtés. ( vous pouvez vous aider d'une spatule afin de recouvrir tous les côtés )

 Conserver au frais , découper et servir .

 

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Suggestion : vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre de pistache ou autre !

 

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