11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 07:00

Des beignets d'oignons toujours très appréciés à l'apéro , ça reste des beignets donc pas light mais que c'est bon !!:

 

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Temps de préparation : 15 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 4 personnes )

1 oignon

50g de farine

5cl de lait

1 petit oeuf

sel

épices ( curry pour moi )

De l’huile de friture

 

C'est parti :

Éplucher l’oignon et le couper  en rondelles. Les détachez les unes des autres.

Mélanger la farine, le lait et le jaune d’oeuf.

Monter le blanc en neige bien ferme et l'incorporer à la pâte. Saler , ajouter le curry .

Faire chauffer de l’huile  dans une poele   , une fois bouillante , tremper les rondelles d’oignons une à une dans la pâte à beignet et les plonger ensuite  dans l’huile.

Laisser  dorer et les retourner . 

 Déposer les rondelles sur du papier absorbant éponger et servir .

 

 

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Suggestion : vous pouvez servir ces beignets avec une petite sauce type ketchup , sauce épicée , fromage blanc ...

Plus les beignets sont dorés plus ils sont croustillants .

 

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 07:00

Voici une recette de Chantal " Assiettes gourmandes" , un Fiadone  revisité à sa façon . Je savais que ça allait plaire à ma mère mais je ne pensais pas que mon père en reprendrais tant que ça !

Une bonne pâte sablée maison , une légère couche de marmelade d'orange et une  couche faisselle-citron , je vous laisse imaginer ..

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

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Il vous faut ; ( 6 à 8 personnes )

 

Pour la pâte sablée à l’orange ou au citron:

 200 g de farine

80 g de sucre glace

80 g de beurre

1 oeuf

1 gousse de vanille

40 g de poudre d’amande 

 un zeste de citron

 

Pour le Fiadone:

250 g de brocciu (ou faisselle pour moi )

3 oeufs

150 g de sucre

le zeste et le  jus d’un citron

une cuillère à soupe de limoncello

quelques gouttes essence de citron (facultatif)

 

Marmelade d'orange (environ 3 cuillères à soupe )

 

Pour la sauce :

3 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe de marmelade d’orange

3 cuillères à soupe  d’eau

une pointe d’agar-agar.

 

C'est parti :

:

Pour la pâte sablée : 

Faire ramollir le beurre et mélanger avec le sucre glace. Ajouter l’oeuf,  le zeste du citron et la
poudre d’amande.

Ajouter ensuite la farine, mélanger et  mettre en boule.

Réserver au frais j 1 heure environ .

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et foncer des moules individuels .

Enfourner 15 minutes à 180° à blanc .

Sortir et réserver .

 

Pour le Fiadone :

Préchauffer le four à 160°.

Séparer les blancs des jaunes .

Mélanger la faisselle préalablement égoutté avec le sucre et les jaunes d’oeufs.

 Ajouter le jus de citron, le zeste , le limoncello et l'arôme de citron ..

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Tartiner le fond des tartelettes d’une très légère couche de marmelade d’orange et compléter par l’appareil fromage/citron.

Remettre au four 160° pendant environ 30 mn.

 

Préparer la sauce orange-miel:

faire chauffer dans une casserole à feu doux le miel, la marmelade et l’eau.

Ajouter l’agar-agar pour épaissir un peu. Laisser refroidir.

 

Dressage : Servir une tartelette par personne avec un peu de sauce miel-orange .

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Suggestion : vous pouvez servir ces tartelettes avec des langues de chat, comme l'a fait Chantal !

 

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 07:00

Encore une recette de Bernard " la cuisine de Bernard" , des daims très ressemblants à ceux du commerce  , juste comme il faut !!

J'ai simplement mis du chocolat noir à la place du chocolat au lait !

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1heure

 

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Il vous faut :

 

180g de sucre en poudre

150g de beurre doux

1 petite cuillère à café de sel

200g de chocolat ( noir pour moi )

 

C'est parti :

Mettre le sucre et le sel dans une casserole. Ajouter un peu d'eau pour couvrir le sucre (l'imbiber).
Quand le sucre bout, mélanger avec une cuillère après l'avoir rincer la cuiller à l'eau .
Une fois le sucre mélanger et sans cristaux , ajouter le beurre. 
Bien mélanger  sur feu doux jusqu'à coloration de la masse ( ambré , cela prend un peu de temps )
Placer un cadre ( environ 22*16cm pour moi )  sur un tapis de cuisson.
Verser le caramel entièrement dans le cadre .
Laisser refroidir le caramel pour qu'il durcisse un peu et couper des carrés de la taille voulue ( attention si le caramel est trop dur, cela devient difficile de le couper , il faut alor le réchauffer ) .
Faire fondre le chocolat au bain marie  puis tremper les morceaux de caramel dedans.
Les sortir à l'aide d'une fourchette et les poser sur une grille ou du papier sulfurisé.
Laisser à température ambiante pour que le chocolat prenne et réserver dans une boite hermétique .
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Suggestion :
Les daims maison se gardent longtemps et sont bien croustillants ( dans une boite hermétique !! )

 

 

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 07:00

Des petits sablés aux amandes forts sympathiques avec un café ou à picorer tout au long de la journée .

 

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 30 sablés )

 

110 g de sucre
60 g de beurre mou

 1/2 cuillère  à café d'extrait d'amande amère
150 g de farine
5g de levure chimique
1 petit oeuf 

2 cuillères à soupe  de lait 

Quelques amandes éffilées

 

 

Pour le glaçage :

 75g de sucre glace
un peu d'extrait  d'amande amère
1.5 cuillère à soupe de lait

 

C'est parti :


Préchauffer le four à 160°C .

Dans un récipient ,  battre le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que ça blanchisse.

 Ajouter l'extrait d'amande amère et l’œuf. Mélanger .

Ajouter la farine et la levure chimique , mélanger .

Travailler à la main et former une boule de pâte (ajouter de la farine si besoin).

Diviser la pâte en 3 et étaler des bandes de pâte d'environ 0.5 cm d'épaisseur et 4 cm de largeur.

Badigeonner de lait et parsemer d'amandes effilées.

Couper ensuite des lamelles ( 2-3 cm )  et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . ( espacer bien les bandes , ça va gonfler )

Enfourner  10 minutes à 160° voir plus ( il faut que ce soit légèrement doré )

Sortir , laisser refroidir 5 minutes 

 

Préparer le glaçage : 

mélanger le sucre  glace ,le lait lait et l'extrait d'amande amère. 

Faire couler le glaçage sur les biscuits à  l'aide d'une fourchette trempée dans le mélange.

 

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Suggestion : vousp ouvez remplacer les amandes éffilées par des amandes concassées ou bien des noisettes concassées.

 

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 07:00

Voici une recette de madeleines du célèbre Philippe Conticini, pas les meilleiures madeleines déja réalisées mais pas mal du tout !!

Les meilleures sont ICI

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 3 heures

Temps de cuisson :15 minutes

 

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Il vous faut :  ( pour une vingtaine de madeleines )

 

3 oeufs

140 g de sucre semoule

135 g de beurre

50ml de lait

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique (6g)

2 cuillère .à café de miel

2 pincées de fleur de sel

1 gousse de vanille

1cuillère  à soupe d'huile d'arachide

 

C'est parti :

   

Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir .

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre semoule, la fleur de sel et les graines de vanille, le miel  jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'huile d'arachide, la farine mélangée à la levure et enfin le beurre fondu, bien mélanger.

Lorsque le mélange est bien lisse, terminer en incorporant le lait.

Laisser reposer la pâte au frigo pendant environ 3 heures . 

 Préchauffer le four à 160°.

Beurrer des moules et les remplir les empreintes aux 2/3 .

Enfourner sur la plaque chaude pendant 15 minutes environ.

Démouler .

 

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 07:00

Une tuerie , une tarte et du caramel , gourmandise extrème ...

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : plusieurs heures

Temps de cuisson : 20 minutes

 

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Il vous faut : ( pour une tarte )

 

Pour la pâte :

145g de farine

70 g de beurre mou

 1 oeuf

40 g de sucre glace

20 g de poudre d 'amande

une pincée de sel

 

Pour le caramel :

250 g de sucre

100g de beurre

une pincée de fleur de sel (facultatif)

30cl de crème liquide entière

 

C'est parti :

Pour la pâte :

Mélanger le beurre pommade et le sucre glace , ajouter la poudre d’amande,  l’oeuf, puis la farine et le sel.

Pétrir rapidement puis déposer la pâte sur le plan de travail. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte ( j'ai utilisé un moule rectangulaire ) . Vous pouvez monter un peu sur les bords !

Placer au frigo pendant 1 heure environ  .

Préchauffer le four à 180° et enfourner 20 minutes environ , que la pate soit dorée ! 

( Vous pouvez garnir de petits poids (petits cailloux, haricots…) pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.ou piquer la pâte avec une fourchette ).

Sortir et réserver .

 

Pour le caramel:

Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le sucre va fondre et prendre peu à peu une belle couleur dorée.

Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux.

Faire chauffer la crème et verser dans la casserole en mélangeant.

Replacer la casserole sur feu doux et mélanger jusquà obtenir un caramel parfaitement lisse et homogène .

Laisser tiédir puis verser sur le fond de tarte. Placer au frigo pendant au moins 10 heures.

Déguster .

 

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Suggestion: lorsque la tarte est à température ambiante , le caramel coule un peu ! extra !

 

 

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 07:00

Voici le meilleur gâteau au chocolat selon hélène du blog " délices d'hélène" , c'est vrai qu'il est délicieux avec sa touche au beurre salé mais ne détronne pas mon meilleur gâteau au chocolat : recette  ici.

Le temps de préparation est absolument fulgurant , un fondant irrésistible , une belle tuerie tout de même !!

 

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Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 24 minutes

 

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Il vous faut :

200g de beurre demi sel

200g de chocolat noir

150g de sucre en poudre 

100g de cassonade

5 oeufs

1 cuillère à soupe de maizena

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre demi sell au bain marie , ajouter le sucre puis la farine et enfin les oeufs un par un !Mélanger rapidement .

Enfourner 24 minutes environ à 180° ( surveiller la cuisson selon les fours , cela diffère ! )

Sortir , laisser refroidir .

 

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Suggestion : le gâteau est encore meilleur après une nuit passé au frigo !

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 07:00

Ultra rapide , ultra simple , vraiment top pour l'apéro !

 

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Temps de préparation :10 minutes

Temps de cuisson :10 minutes

 

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Il vous faut : ( pour 6-8 personnes )

1 pâte feuilletée

150g de chorizo

une boite de concentré de tomates

100g de gruyère râpée

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 200°.

Mixer le chorizo avec le gruyère râpée , ajouter la boite de concentré de tomate et étaler le mélange sur la pâte feuilletée . Rouler la pâte sur elle même en boudin .

Réserver au frais afin de facilité la découpe .

Découper des tronçons de 1 cm environ et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Enfourner 10 minutes à 200°.

Sortir et servir !!

 

 

 

avant cuisson :

 

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 07:00

Cela fait un an que cette recette est sur mon ordi ! Enfin , j'ai l'occasion de la faire pour l'anniversaire de ma soeur .. Elle adore ce style de gâteau ! Merci à Puce bleue pour cet excellent gâteau qui a plu à ma soeur .!!

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

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Il vous faut ;:

 

Pour le biscuits :

300g de Digestive biscuits Mc Vitie's

120g de beurre fondu

 

Pour le gâteau au fromage blanc :

1 kg de fromage blanc (à 40 % si possible )

150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de Pudding "parfum Chantilly" (Dr Oetker®)
2 cuillères à soupe de maizena
 3 oeufs
 
C'est parti :
 
Préchauffer le four à 180°.
Mixer en poudre fine les biscuits. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tapisser uniformément le fond  et les parois d'un moule rond amovible et tasser bien à l'aide d'un verre ou autre .
 Réserver au frais.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
 Battre les jaunes avec les  sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 Ajouter la Maïzena et le sachet de pudding. Fouetter  afin d'obtenir un mélange bien lisse puis ajouter le fromage blanc . Mélanger .
Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
Verser cet préparation sur la base biscuitée .
Enfourner 45minutes à 1 heure à 180° en mettant à mi cuisson un papier aluminium sur le gâteau afin de garder une couleur claire..
Laisser refroidir entièrement avant de réfrigérer une dizaine d'heure, démouler et déguster bien frais.
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Suggetsion : vous pouvez manger ce gâteau avec une salade de fruits !
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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 07:00

Des petites mignardises vite fait bien fait , gourmandes si on aime la noix de coco ! J'ai trouvé cette recette sur le blog "rock the bretzel ".

 

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuison : 15 minutes

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Il vous faut :  ( pour 8 mignardises )

140 g de noix de coco râpée

80 g de sucre glace

40 g de beurre demi-sel fondu

1 jaune d'œuf

100 g de crème  de coco

3 blancs d'œufs

8 demi cuillères à café de Nutella

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la noix de coco râpée, le sucre glace, le beurre demi sel , le jaune d'œuf et la crème de coco dans un récipient  jusqu’à l'obtention d' une pâte bien homogène.

Monter les blancs en neige bien fermes  puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Remplir vos petits moules à mi hauteur  avec la pâte. Déposer au centre une demi  cuillère à café de Nutella et recouvrir avec le reste de pâte,  tasser avec le dos d’une cuillère.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°.

Laisser tiédir  avant  de démouler et déguster.

 

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Suggestion : vous pouvez adapter le coeur à vos envies .... pistache , pâte de spéculoos...

 

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