7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 07:00

Une recette simplissime qui plaira forcément ! Rapide et efficace, j'adore!

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 Temps de préparation : 7 minutes 

Temps de cuisson: 8 minutes 

 

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Il vous faut: ( pour 4 fondants ) 

90g de chocolat noir

20g de beurre demi sel

20g de beurre mou

20g de sucre en poudre

2 oeufs 

2 cuillères à soupe de lait 

une pincée de sel 

6 spéculoos 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 200°

Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au bain marie. 

Dans un récipient , mélanger le sucre avec les oeufs et le sel . Les banchir . Ajouter le chocolat fondu et enfin le lait .

Mélanger et ajouter ensuite les spéculoos émiéttés. Mélanger .

Mettre dans des petits moules sillicone. Enfourner 8 minutes à 200°.

 

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Suggestion ; 

A la place des spéculoos , vous pouvez mettre des autres gâteaux tels que des sablés ou des petits beurre .

 

 

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 07:00

A mi chemin entre gâteau et confiserie , voici le nougat de Tours , un gâteau constitué d'une pâte sablée, de confiture d'abricots ( normalement accompagnée de fruits confits mais pas pour moi ) , et pour terminer une petite couche de meringue à l'amande ... Je l'ai ammené aux amis qui ont adoré !

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 35 minutes

 

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Il vous faut ;

Pour la pâte sablée :

140g de farine

90g de b eurre mou

35g de sucre glace

une pincée de sel

un oeuf

 

Pour la meringue à l'amande :

4 blancs d'oeufs

80g d'amande en poudre

80g de sucre en poudre

extrait d'amande amère

 

Confiture d'abricots ( 2 cuillères à soupe )

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine , le sucre galce , le beurre mou , puis ajouter l'oeuf et le sel . Faire une boule .Réserver au frais dans un film plastique environ 20 minutes. Sortir, étaler la pâte au fond d'un moule à gâteau et enfourner à blanc 10 minutes à 180°.

Sortir et étaler la confiture d'abricots sur la pâte .

Monter les blancs en neige , ajouter le sucre en poudre puis la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère .

Verser ce mélange suir la pâte et enfourner 35 minutes à 160°.

Retirer et laisser refroidir .

déguster .

 

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Suggestion : vous pouvez utiliser une autre confiture si vous préférez ..

 

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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 07:00

On ne peut plus simple, mais qui se mange sans faim. A vos gamelles!!

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Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson : 40 minutes 

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Il vous faut : ( pour un moule à cake : 8 personnes ) 

6 oeufs 

150g de sucre en poudre 

600ml de lait entier

200 ml de lait de coco 

200ml de crème 

4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180° .

Blanchir le sucre et les oeufs . 

Ajouter ensuite le lait , le  lait de coco , la crème et la noix de coco râpée mélanger.

Mettre le tout dans un moule à cake et cuire 40 minutes à 180°.

Laisser refroidir.

 

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Suggestion: 

vous pouvez faire un caramel et napper le flanc coco avec 

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29 décembre 2013 7 29 /12 /décembre /2013 07:00

 

 

 

    Vous vous rendez comptre , je n'avais encore jamais fait des macarons au praliné , non mais vraiment pourquoi n'y avais je pas pensé plus tôt ? un régal !!

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Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 14 minutes

 

Voici mes autres recettes de macarons:

macarons au citron de pierre hermé

macarons au snickers

macarons au bailey

macarons à la pistache

macarons à la noix de coco

macarons au pesto  

 

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Il vous faut : ( pour environ 30-40 macarons selon la taille) 

 

Pour les coques :

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande  

60g de blancs ("vieillis")

180g de sucre en poudre

80g d'eau

75g de blancs d'oeufs  "vieillis"

45g de sucre ne poudre

colorant en poudre ( rose pour moi )

 

Pour la ganache pralinée :

160g de pâte pralinée

15g de beurre

50g de chocolat noir  

 

C'est parti :

 

Pour les coques:  

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 180g) et l'eau (80g) pour la réalisation du sirop.

Monter 75g de blanc en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule. Les blancs doivent être bien ferme .Chauffer le sirop jusqu'à 112° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique . Continuer de battre pendant 3-4 minutes . La meringue doit etre bien fferme et onctueuse.

A l'aide d'une maryse , incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en soulevant bien la meringue et alterner avec les 60g de blancs d'oeufs non montés restant. Ajouter le colorant .

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 150° pendant environ 12-13minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

 

Pour la ganache :

Faire chaufferle chocolat noir avec le beurre . Ajouter la pâte praliné , mélanger et réserver au frais .

Montage :  

garnir les coques de ganache

Les macarons en sont que meilleurs le lendemain .

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26 décembre 2013 4 26 /12 /décembre /2013 07:00

Voici une super recette trouvée sur le blog " les délices d'hélène " . Un gâteau si gourmand parfait pour les période de Noel , un biscuit chocolaté imbibé de sirop vanillé au rhum entrecoupé de crème de marron et de mousse aux marrons ... Je vous laisse imaginer et voir ce délicieux gâteau....

 

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Temps de préparation : 1heures

Temps de cuisson :9 minutes

Temps de repos : 2h

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Il vous faut : ( pour un gâteau rectangulaire 16*22cm)

 

 Pour le sirop à la vanille et au rhum :

35ml d'eau tiède    

25g de sucre en poudre

1/2cuillère  à café de rhum

1/2 cuillère à café de vanille liquide

 

Pour le biscuit au chocolat : 

60g de jaunes d'oeufs

75gde farine

10g de cacao en poudre

120g de blancs d'oeufs

90g de sucre en poudre

 

Pour la mousse aux marrons

3 feuilles de gélatine   

225g de crème liquide

250g de crème de marron    

25ml d'eau

3 jaunes d'oeufs

20ml d'eau

35g de sucre en poudre

15ml de rhum brun

 

Pour la garniture

150g de crème de marrons

 

C'est parti :

Préparer le sirop au rhum:

 Mélanger tous les ingrédients.

 

Pour le biscuit chocolaté :

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige . Ajouetr peu à peu le sucre en poudre. Incorporer ensuite les jaunes légèrment battus.

Ajouter ensuite le mélange cacao-farine préalablement tamisé. Mélanger bien en soulevant la masse avec une spatule.

Verser ce mélange sur un moule flexiplat et enfourner environ 9 minutes à 180°.  Sortir et laisser refroidir. 

 

Pour la mousse aux marrons :

 Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

 Monter la crème en chantilly. 

Avec une spatule, mélanger la crème de marrons avec l'eau.

Battre les jaunes d'oeufs au fouet électrique ou au robot .

Préparer le sirop pendant ce temps: dans une casserole à fond épais, mélanger avec une spatule 20ml  d'eau et le sucre en poudre. Faire chauffer à feu moyen et cuire jusqu'à 115°.  Verser alors rapidement le sucre cuit sur les jaunes d'oeufs tout en les fouettant au batteur jusqu'à refroidissement . 

Faire chauffer doucement le rhum, y incorporer la gélatine ramollie et égouttée pour la dissoudre. Bien mélanger.

Verser le rhum avec la gélatine dans la crème de marrons, et remuer vivement. Incorporer ensuite les jaunes montés et mélanger. Puis ajouter la crème fouettée et mélanger directement l'ensemble avec une spatule.  

 

Montage :

 Découper le biscuit chocolaté en deux afin qu'une moitié aille dans un cadre inox. Mettre un des deux biscuits au fond du cadre.

 A l'aide d'un pinceau, imbiber le biscuit de sirop au rhum et à la vanille. 

Etaler avec une spatule 75g de crème de marrons sur le biscuit. Puis verser la moitié de la mousse aux marrons sur le biscuit.

 Déposer ensuite le second biscuit, l'imbiber également de sirop, étaler 75g de crème de marrons et verser le restant de mousse. Lisser à la spatule. 

Placer le gâteau au congélateur durant 1h au moins, afin de le faire prendre. Déguster

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Suggestion  : pour la décoration du gâteau , vous pouvez déposer des copeaux de chocolat noir sur le gâteau ou parsemer de cacao en poudre.

 

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 07:00

Encore une recette de fondant , il y en a tellement !! 

Je vous avez donné la recette de mon gateau favori de mon enfance : ICI , mais j'aime tester d'autre fondant , tantôt plus de beurre, ou de sucre , tantot moins de farine ..

Cette recette est tout de même plutôt démentielle !!! 

 

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Temps de préparation : 5 minutes 

Temps de cuisson : 22 minutes 

 

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Il vous faut : 

-5 oeufs

-200g de beurre 

-200g de chocolat noir 

-250g de sucre 

-une cuillère à soupe de farine 

-une pincée de sel 

 

C'est parti: 

Préchauffer le four à 190°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie . Mélanger , ajouter le sucre en poudre puis les oeufs un par un .

Mélanger entre chaque .

Ajouter ensuite la farine et le sel . Mélanger .

Mettre dans un moule circulaire et enfourner 22 minutes à 190°.

Sortir , laisser refroidir , mettre une heure au frais et démouler avant de déguster .

 

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20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 07:00

Voici le cake directement venu du blog " la cuisine de Bernard" , il le décrit comme LE CAKE au citron , qu'il a peaufiné pour qu'il soit juste parfait. Sa description alléchante m'a plus que tentée !! Ni une ni deux , j'écoute assidument ses conseils et je le fais pour les amis du boulot .

Et bien vous savez quoi ? il etait tellement bon , que je l'ai refait deux jours plus tard pour la présentation de mon filleul à toute la famille !!

Attelez vous à la tâche , c'est simple , rapide et SUCCULENT !! ET encore une fois MERCI BERNARD

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes + 8 minutes

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

-200g de sucre

 -120g de beurre fondu

 -le zeste d'un citron jaune

-165g d'œuf ( 3 oeufs moyens )

-150g de farine

-80g de jus de citron ( 2)

-1 demi cuillere à café de levure chimique

-25g de jus de citron

-130g de sucre glace

C'est parti:

Préchauffer votre four à 170°C.
Faire fondre le beurre. Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d'un citron.  Mélanger rapidement sans blanchir !
Ajouter les 165g d'oeufs puis  la farine et la levure chimique et enfin le jus de citron. 
Verser la pâte dans un moule à cake ( au 3/4) et enfourner 35 minutes environ. ( la pointe d'un couteau doit ressortir sèche)
Le démouler  à l'envers sur une grille et l'emballer immédiatement de film étirable pour qu'il conserve toute son humidité.
Laisser le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron. 
Déballer le cake puis verser le glaçage à l'aide d'une spatule afin de lisser le nappage.
Remettre le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage.
Laisser refroidir puis déguster en petites tranches...
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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 07:00

Cela fait quelques années que je tanne ma mère pour faire un sapin gourmand; enfin cette année, j'ai réussi à lui faire dire oui :)))) 

En plus noel c'est chez nous , alors toute la famille va pouvoir manger et grignoter toute la soirée s'ils n'aiment pas ce qu'on leur propose dans les assiettes .....

 

Voilà la recette des gâteaux et les photos du rendu final sur le sapin ! 

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Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson :  8-10 minutes  

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Il vous faut : 

3.6/5
26 votes
  • Ingrédients pour le biscuit :
  • 250g de farine
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 10 cl de miel liquide
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de girofle moulu
  • 1 c à c de levure chimique
  • Ingrédients pour le glaçage et la décoration :
  • Sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • Chocolat noir
  • Colorants alimentaires rouge, vert,...

Read more at http://www.750g.com/bonhommes-en-pain-depice-r63535.htm#5vH04sKppAQbJqGP.99
3.6/5
26 votes
  • Ingrédients pour le biscuit :
  • 250g de farine
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 10 cl de miel liquide
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de girofle moulu
  • 1 c à c de levure chimique
  • Ingrédients pour le glaçage et la décoration :
  • Sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • Chocolat noir
  • Colorants alimentaires rouge, vert,...

Read more at http://www.750g.com/bonhommes-en-pain-depice-r63535.htm#5vH04sKppAQbJqGP.99
3.6/5
26 votes
  • Ingrédients pour le biscuit :
  • 250g de farine
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 10 cl de miel liquide
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de girofle moulu
  • 1 c à c de levure chimique
  • Ingrédients pour le glaçage et la décoration :
  • Sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • Chocolat noir
  • Colorants alimentaires rouge, vert,...

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250g de farine

50g de beurre

100ml de miel

50g de sucre roux

1 oeuf  

1 c à café de levure chimique

1 c à café d'anis en poudre  

un peu de cannelle

 

C'est parti :

Faire chauffer doucement dans une casserole le miel avec le sucre et le beurre. Laisser refroidir.
Cliquez pour agrandir !
2
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure puis les épices. Ajouter l'oeuf et le mélange miel/sucre/beurre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Cliquez pour agrandir !
3
Laisser reposer au frais environ 1 heure.
Cliquez pour agrandir !
4
Étaler ensuite la pâte sur une épaisseur d'environ 0.5/0.8 centimètre, puis découper des formes de bonhommes avec un couteau ou à l'aide d'un pochoir. Disposer-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Cliquez pour agrandir !
5
Faire cuire le tout à 200°C environ 8 minutes (surveiller la cuisson !).
Cliquez pour agrandir !
6
Une fois les bonhommes cuits et refroidis, laissez libre cours à votre imagination pour la décoration ! On peut faire un glaçage avec du sucre glace et du blanc d'oeuf, faire fondre du chocolat noir, utiliser les colorants alimentaires, de la pâte d'amande, etc... ! On peut aussi utiliser des petites billes couleur argent pour les yeux, des vermicelles,...

Read more at http://www.750g.com/bonhommes-en-pain-depice-r63535.htm#5vH04sKppAQbJqGP.99

Faire chauffer miel , beurre et sucre dans une casserole.

Mlénager farine , levure , anis , cannelle dans un récipient . Ajouter l'oeuf puis le mélange de la casserole . Mélanger et faire une boule. Réserver au frais une huere .  

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et découper à l'aide d'emporte pièce des formes à mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Enfourner 8-10 moinutes à 200°.

Sortir, laisser refroidir.

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 Facultatif : pour la décoration , vous pouvez mélanger du sucre glace avec un blanc d'oeuf  puis à l'aide d'une poche à douille , faire des décorations.

Et voici notre sapin:

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ET bien plus qu'à mettre les cadeaux !!! 

ET voici notre nouvelle chienne , l apetite isis , adorable:

 

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 07:00

Voici une recette de caramel liquide inratable.

 

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Temps de préparation : 20 minutes 

 

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Il vous faut: ( pour un gros verre de caramel liquide ) 

-250g de sucre 

-125ml d'eau 

-une demi cuillère à soupe de vianigre ( de cidre ) 

-62ml d'eau

 

C'est parti: 

Dans une casserole , mettre le sucre , le vinaigre et 62ml d'eau. Chauffer à feu vif environ 15 minutes jusqu'à ce que le caramel blondisse.

Baisser un peu le feu et ajouter petit à petit 125ml d'eau ( attention aux éclaboussures) . Remettre encore une minute à feu vif.

Verser dans un bocal et réserver jusqu'à utilisation .

 

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Suggestion : 

vous pouvez verser ce caramel sur un flanc , un gateau , une glace , des fruits ... 

La prochaine recette publiée sera celle d'un flanc coco qui s'accorde parfaitement avec cette douceur ambrée.

 

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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 07:00

Voici une excellente recette de Phillippe Conticini , des choux craquelin fourrés avec une crème pralinée , une tuerie , parfait pour un repas en famille  ( la présentation de mon neveu aux arrières grands parents :) )

 

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Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes 

 

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Il vous faut : ( pour une vingtaine de choux ) 

Pour la pâte à choux: 

62.5ml de lait 

62.5ml d'eau 

4 oeufs

50g de beurre

une pincée de sel 

une pincée de sucre 

70 de farine 

 

Pour le craquelin : 

20g de beurre pommade 

25 de sucre 

25 de farine

une pincée de sel 

 

Pour la crème pralinée :

150g de lait 

2 jaunes d'oeufs 

30g de sucre 

15g de maizena 

80g de praliné pur 

70g de beurre

une feuille de gélatine

 

C'est parti:

Pour le craquelin:

Mélanger le beurre pommade, le sucre , la farine et le sel à la main . Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. et réserver au frais .

 

pour la pâte à choux:

Verser l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter la farine d'un coup , mélanger.  Continuer à petit feu tout en remuant , et déssechant la pâte avec une cuillère à bois. 

  Placer dans un saladier et rajouter les oeufs un par un , la pâte est prête quand elle retombe en ruban. 

  Mettre dans une poche à douille et faire des petits tas de pâte ( de la taille d'une noix)

.Avec un emporte pièèce , former des petits cercles de craquelin et les disposer sur les choux.

 Cuire 30 minutes à 180° puis ouvrir la porte du four , four allumé et laisser sécher la pâte à chou encore 10 minutes .

 

Pour la crème pralinée:

Plonger la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la maizena.

Faire chauffer le lait, dès qu'il arrive à  ébullition, verser le dans le mélange jaunes-sucre-maizena et mélanger au fouet puis remettre de suite dans la casserole. 

Bien fouetter jusqu'à épaississement et retirer du feu. 

Ajouter la gélatine et  le praliné. 

Bien mélanger et ajouter le beurre coupé en morceau au mixer plongeant. 

Reserver au frais avec un film alimentaire collé à la crème.

 

Montage:

 Laisser refroidir les choux , couper les en deux et garnir de crème praliné.

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Suggestion : vous pouvez même les garnir la veille et les manger que le lendemain ,ils sont toujours aussi bons !!

 

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  • : Je viens par ce blog vous transmettre mes recettes, mes envies , mes connaissances culinaires. Je vais essayer de vous faire voyager à travers différentes recettes. La cuisine est pour moi une passion transmise par ma maman qui me donne toujours autant de bons et précieux conseils.
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