23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 07:00

Encore une recette de fondant , il y en a tellement !! 

Je vous avez donné la recette de mon gateau favori de mon enfance : ICI , mais j'aime tester d'autre fondant , tantôt plus de beurre, ou de sucre , tantot moins de farine ..

Cette recette est tout de même plutôt démentielle !!! 

 

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Temps de préparation : 5 minutes 

Temps de cuisson : 22 minutes 

 

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Il vous faut : 

-5 oeufs

-200g de beurre 

-200g de chocolat noir 

-250g de sucre 

-une cuillère à soupe de farine 

-une pincée de sel 

 

C'est parti: 

Préchauffer le four à 190°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie . Mélanger , ajouter le sucre en poudre puis les oeufs un par un .

Mélanger entre chaque .

Ajouter ensuite la farine et le sel . Mélanger .

Mettre dans un moule circulaire et enfourner 22 minutes à 190°.

Sortir , laisser refroidir , mettre une heure au frais et démouler avant de déguster .

 

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20 décembre 2013 5 20 /12 /décembre /2013 07:00

Voici le cake directement venu du blog " la cuisine de Bernard" , il le décrit comme LE CAKE au citron , qu'il a peaufiné pour qu'il soit juste parfait. Sa description alléchante m'a plus que tentée !! Ni une ni deux , j'écoute assidument ses conseils et je le fais pour les amis du boulot .

Et bien vous savez quoi ? il etait tellement bon , que je l'ai refait deux jours plus tard pour la présentation de mon filleul à toute la famille !!

Attelez vous à la tâche , c'est simple , rapide et SUCCULENT !! ET encore une fois MERCI BERNARD

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes + 8 minutes

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

-200g de sucre

 -120g de beurre fondu

 -le zeste d'un citron jaune

-165g d'œuf ( 3 oeufs moyens )

-150g de farine

-80g de jus de citron ( 2)

-1 demi cuillere à café de levure chimique

-25g de jus de citron

-130g de sucre glace

C'est parti:

Préchauffer votre four à 170°C.
Faire fondre le beurre. Versez le sucre dans un bol avec le beurre et le zeste d'un citron.  Mélanger rapidement sans blanchir !
Ajouter les 165g d'oeufs puis  la farine et la levure chimique et enfin le jus de citron. 
Verser la pâte dans un moule à cake ( au 3/4) et enfourner 35 minutes environ. ( la pointe d'un couteau doit ressortir sèche)
Le démouler  à l'envers sur une grille et l'emballer immédiatement de film étirable pour qu'il conserve toute son humidité.
Laisser le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron. 
Déballer le cake puis verser le glaçage à l'aide d'une spatule afin de lisser le nappage.
Remettre le cake sur sa grille au four à 100°C pendant 8 minutes pour sécher le glaçage.
Laisser refroidir puis déguster en petites tranches...
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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 07:00

Cela fait quelques années que je tanne ma mère pour faire un sapin gourmand; enfin cette année, j'ai réussi à lui faire dire oui :)))) 

En plus noel c'est chez nous , alors toute la famille va pouvoir manger et grignoter toute la soirée s'ils n'aiment pas ce qu'on leur propose dans les assiettes .....

 

Voilà la recette des gâteaux et les photos du rendu final sur le sapin ! 

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Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson :  8-10 minutes  

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Il vous faut : 

3.6/5
26 votes
  • Ingrédients pour le biscuit :
  • 250g de farine
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 10 cl de miel liquide
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de girofle moulu
  • 1 c à c de levure chimique
  • Ingrédients pour le glaçage et la décoration :
  • Sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • Chocolat noir
  • Colorants alimentaires rouge, vert,...

Read more at http://www.750g.com/bonhommes-en-pain-depice-r63535.htm#5vH04sKppAQbJqGP.99
3.6/5
26 votes
  • Ingrédients pour le biscuit :
  • 250g de farine
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 10 cl de miel liquide
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de girofle moulu
  • 1 c à c de levure chimique
  • Ingrédients pour le glaçage et la décoration :
  • Sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • Chocolat noir
  • Colorants alimentaires rouge, vert,...

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3.6/5
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  • Ingrédients pour le biscuit :
  • 250g de farine
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 10 cl de miel liquide
  • 1 c à c de cannelle en poudre
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de girofle moulu
  • 1 c à c de levure chimique
  • Ingrédients pour le glaçage et la décoration :
  • Sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • Chocolat noir
  • Colorants alimentaires rouge, vert,...

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250g de farine

50g de beurre

100ml de miel

50g de sucre roux

1 oeuf  

1 c à café de levure chimique

1 c à café d'anis en poudre  

un peu de cannelle

 

C'est parti :

Faire chauffer doucement dans une casserole le miel avec le sucre et le beurre. Laisser refroidir.
Cliquez pour agrandir !
2
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure puis les épices. Ajouter l'oeuf et le mélange miel/sucre/beurre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Cliquez pour agrandir !
3
Laisser reposer au frais environ 1 heure.
Cliquez pour agrandir !
4
Étaler ensuite la pâte sur une épaisseur d'environ 0.5/0.8 centimètre, puis découper des formes de bonhommes avec un couteau ou à l'aide d'un pochoir. Disposer-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Cliquez pour agrandir !
5
Faire cuire le tout à 200°C environ 8 minutes (surveiller la cuisson !).
Cliquez pour agrandir !
6
Une fois les bonhommes cuits et refroidis, laissez libre cours à votre imagination pour la décoration ! On peut faire un glaçage avec du sucre glace et du blanc d'oeuf, faire fondre du chocolat noir, utiliser les colorants alimentaires, de la pâte d'amande, etc... ! On peut aussi utiliser des petites billes couleur argent pour les yeux, des vermicelles,...

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Faire chauffer miel , beurre et sucre dans une casserole.

Mlénager farine , levure , anis , cannelle dans un récipient . Ajouter l'oeuf puis le mélange de la casserole . Mélanger et faire une boule. Réserver au frais une huere .  

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et découper à l'aide d'emporte pièce des formes à mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Enfourner 8-10 moinutes à 200°.

Sortir, laisser refroidir.

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 Facultatif : pour la décoration , vous pouvez mélanger du sucre glace avec un blanc d'oeuf  puis à l'aide d'une poche à douille , faire des décorations.

Et voici notre sapin:

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ET bien plus qu'à mettre les cadeaux !!! 

ET voici notre nouvelle chienne , l apetite isis , adorable:

 

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 07:00

Voici une recette de caramel liquide inratable.

 

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Temps de préparation : 20 minutes 

 

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Il vous faut: ( pour un gros verre de caramel liquide ) 

-250g de sucre 

-125ml d'eau 

-une demi cuillère à soupe de vianigre ( de cidre ) 

-62ml d'eau

 

C'est parti: 

Dans une casserole , mettre le sucre , le vinaigre et 62ml d'eau. Chauffer à feu vif environ 15 minutes jusqu'à ce que le caramel blondisse.

Baisser un peu le feu et ajouter petit à petit 125ml d'eau ( attention aux éclaboussures) . Remettre encore une minute à feu vif.

Verser dans un bocal et réserver jusqu'à utilisation .

 

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Suggestion : 

vous pouvez verser ce caramel sur un flanc , un gateau , une glace , des fruits ... 

La prochaine recette publiée sera celle d'un flanc coco qui s'accorde parfaitement avec cette douceur ambrée.

 

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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 07:00

Voici une excellente recette de Phillippe Conticini , des choux craquelin fourrés avec une crème pralinée , une tuerie , parfait pour un repas en famille  ( la présentation de mon neveu aux arrières grands parents :) )

 

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Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes 

 

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Il vous faut : ( pour une vingtaine de choux ) 

Pour la pâte à choux: 

62.5ml de lait 

62.5ml d'eau 

4 oeufs

50g de beurre

une pincée de sel 

une pincée de sucre 

70 de farine 

 

Pour le craquelin : 

20g de beurre pommade 

25 de sucre 

25 de farine

une pincée de sel 

 

Pour la crème pralinée :

150g de lait 

2 jaunes d'oeufs 

30g de sucre 

15g de maizena 

80g de praliné pur 

70g de beurre

une feuille de gélatine

 

C'est parti:

Pour le craquelin:

Mélanger le beurre pommade, le sucre , la farine et le sel à la main . Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. et réserver au frais .

 

pour la pâte à choux:

Verser l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter la farine d'un coup , mélanger.  Continuer à petit feu tout en remuant , et déssechant la pâte avec une cuillère à bois. 

  Placer dans un saladier et rajouter les oeufs un par un , la pâte est prête quand elle retombe en ruban. 

  Mettre dans une poche à douille et faire des petits tas de pâte ( de la taille d'une noix)

.Avec un emporte pièèce , former des petits cercles de craquelin et les disposer sur les choux.

 Cuire 30 minutes à 180° puis ouvrir la porte du four , four allumé et laisser sécher la pâte à chou encore 10 minutes .

 

Pour la crème pralinée:

Plonger la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la maizena.

Faire chauffer le lait, dès qu'il arrive à  ébullition, verser le dans le mélange jaunes-sucre-maizena et mélanger au fouet puis remettre de suite dans la casserole. 

Bien fouetter jusqu'à épaississement et retirer du feu. 

Ajouter la gélatine et  le praliné. 

Bien mélanger et ajouter le beurre coupé en morceau au mixer plongeant. 

Reserver au frais avec un film alimentaire collé à la crème.

 

Montage:

 Laisser refroidir les choux , couper les en deux et garnir de crème praliné.

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Suggestion : vous pouvez même les garnir la veille et les manger que le lendemain ,ils sont toujours aussi bons !!

 

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 07:00

Un risotto qui accompagne parfaitement un poisson .. Il est crémeux à souhait avec le touche subtile apportée par le zeste d'un citron .

Un délice en bouche !

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

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Il vous faut: ( pour 4 personnes)

250g de risotto arborio

30g de beurre

1 filet d'huile d'olive

3 échalotes

200ml de vin blanc 

1.5L de bouillon de volaille

8 vache qui rit

le zeste d'un citron

 

C'est parti:

Dans un wok, faire revenir les échalotes préalablement émincés dans le beurre et le filet d'huile d'olive .

Ajouter le riz, mélanger puis verser le vin blanc .

Laisser s'évaporer un peu et ajouter louche par louche le bouillon de vollaille sur environ  20-25 minutes enn mélangeant à chaque fois .

A la fin de la cuisson , ajouter les vache qui rit et le zeste du citron , mélanger pour que le fromage fonde.

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Servir accompagné d'un poisson , c'est délicieux .

 

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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 07:00

Un tiramisu au citron tout simple, fraicheur apportée par le citron et le limoncello qui rappelle l'italie et la touche gourmande apportée  par le chocolat blanc !

Allez hop pour les amis du boulot!!

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : une nuit

 

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Il vous faut: ( pour une douzaine de verrines )

 

 

250 g de mascarpone
3 œufs
130 g de sucre semoule (120 g + 10 g)


250 g de biscuits cuillères


10 cl de jus de citron
10 cl d'eau
5 cuillères à soupe  de sucre
1 cuillère  à soupe de Limoncello

 

Copeaux de chocolat blanc

 

C'est parti:

Séparer les blancs de jaunes d'œufs

. Battre les jaunes d'œufs avec 120 g de sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Incorporer le mascarpone aux jaunes d'œufs battus, mélanger  jusqu'à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige, ajouter les  10 g de sucre restants pour les resserrer et les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
 Réservez la crème au réfrigérateur.

 

Mettre le jus de citron dans une casserole avec  l'eau et le sucre, mélanger.


Montage :

 Tremper des 1/2  biscuits cuillères  des deux cotés dans le sirop, les disposer dans les verrines.

Mettre une couche de crème mascarpone puis déposer à nouveau 1/2 biscuits trempés par verrines et remettre une dernière   couche de crème au mascarpone. Couvrir les verrines avec du film alimentaire et réserver une nuit au frigo.


Finition: juste avant de servir, sortir les verrines et disposer un peu de copeaux de chocolat blanc dessus

 

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Suggestion:

Vous pourrez décorer ce tiramisu aussi avec des zestes de citron , de la noix de coco en poudre .

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 07:00

Une entrée relativement chic , facile à faire et tellement agréable en bouche!

Depuis Noel dernier , cette entrée est la favorite et est faite à chaque convive qui passe !

 

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Temps de préparation : 25minutes

Temps de repos : 2 heures

 

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Il vous faut: ( pour 6 personnes ) :

300g de noix de saint jacques sans corail

un beau filet de saumon frais

3 belles tranches de saumon fumé

 

Pour la marinade:

sel

poivre

vinaigre de riz( environ 4 cuillères à soupe )

le jus d'1 citron vert

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Pour la sauce :

250ml de crème fraiche liquide entière

le jus d'un citron

une petite boite d'oeuf de saumon

un bouquet d'aneth

 

C'est parti:

 

Couper finement les saint jacques en tronçons. Les déposer à plat sur une sur une grande assiette et les badigeonner avec la moitié du vinaigre de riz à l'aide d'un pinceau.

Ajouter le jus de citron vert et les 2 cuillères d'huile d'olive.

Ciseler l'aneth et la déposer sur les Saint Jacques.

Réserver au frais  une bonne heure.

 

Sortir le filet de saumon du frigo et le trancher en fines lamelles d'1/2cm d'épaisseur.

Les étaler sur un plat et badigeonner avec le reste de vinaigre de riz à l'aide d'un pinceau des deux côtés.

Réserver au frais une bonne heure.

 

Pour la sauce :

Mélnager la crème fraiche et le jus du citron , ajouter la moitié des  oeufs de saumon.

Réserver au frais.

 

Montage :

Découper à l'aide d'un cercle à patisserie ( d'environ 10cm de diamètre) 6 tranches de saumon fumé.

Les déposer au fond de 6 cercles . Etaler une couche de saint jacques que le saumon fumé puis une couche de saumon cru mariné ..

Ajouter de nouveau une couche de saint jacques et terminer par le saumon cru mariné .

Répartir le reste des oeufs de saumon sur le montage et ajouter quelques brins d'aneth fraiche .

Réserver au frais une heure .

 

Au moment de servir , déposer une cuillère à soupe de sauce au centre de l'assiette et déposer le montage en retirant l'emporte pièce.

 

 

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Suggestion : pour ceux qui n'aime pas l'aneth , vous pouvez le faire avec de la ciboulette.

 

 

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 07:00

Une tarte au fromage blanc  aérée , légère  et onctueuse en même temps .. un vrai régal !

 

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Temps de préparation:  25 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

 

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C'est parti: ( 8 personnes
Pour la pâte :
1 oeuf
120 gr de beurre mou
80 gr de sucre glace
200 gr de farine 
Pour l'appareil au fromage:
7 blancs d'oeuf
5 jaunes d'oeuf
100 gr de sucre en poudre
400 ml de lait 
500 gr de fromage blanc 20 %
100 gr de crème fraîche
70 gr de beurre
1 citron bio
1 cuil à soupe de sucre vanillé
80 gr de farine
C'est parti:
Mettre  la farine et le sucre et une pincée de sel dans un saladier , mélanger , ajouter le beurre en morceaux et l'oeuf et incorporer les pour obtenir une boule de pâte homogène . Envelopper  la dans du film plastique et laisser la  1 heure au frais .
Sortir la pâte du réfrigérateur   . Foncer le moule et remonter sur les bords.
Préchauffer votre four à 180 °C.
Séparer les blancs des jaunes..
Dans une casserole , verser le fromage blanc , le beurre , la crème et la moitié du lait . Faire chauffer à feu moyen pour amener ce mélange à ébullition .
Dans un saladier mélanger les jaunes  avec le reste du lait, le sucre vanillé , le zeste du citron et la farine . Lorsque le mélange est à ébullition , verser le progressivement dans le saladier sans cesser de remuer . Transvaser le tout dans la casserole pour le faire épaissir à feu doux . ( passer au mixeur si besoin pour avoir une texture lisse) .. Laisser refroidir .
Monter les blancs en neige pour qu'ils soient fermes ,dès qu'ils commencent à mousser ajouter progressivement le sucre en poudre.
Incorporer 2 cuillères à soupe de blancs dans la préparation , pour rendre le mélange plus souple . Puis ajouter progressivement le reste des blancs en soulevant délicatement la masse pour ne pas les casser.
Verser la préparation dans le moule sur la pâte .
Cuire 30 minutes à 180 °C puis  20 minutes à 140 °C. Laisser refroidir dans le four et retirer. Démouler. Réserver au frais et déguster .
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Suggestion: vous pouvez l'accompagner d'un coulis au fruits rouges ou abricots ...
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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 07:00

    Un petit délice trouvé sur le blog "saveur passion" , j'ai fait cette recette pour le boulot ( tout ça parce que y a mon chef préféré)

Riche et gourmand mais tellement bon ! Faites vous plaisir !!

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

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Il vous faut :  

300g de farine

90g de beurre mou

 90g de beurre mou salé

170g de sucre en poudre

5 jaunes + un autre


70 grammes de sucre blond
25 grammes de beurre salé
100 grammes de crème liquide

 

C'est parti:

Pour la sauce au caramel:

Cuire le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau .  Ajouter  le beurre au premeir bouillon. Laisser colorer le caramel à feu doux puis ajouter la crème liquide chaude.  

 Faire épaissir quelques minutes. Verser dans un pot et laisser refroidir ; laisser au frais le temps de préparer le gâteau.                                                                                                                                                   Battre Mélanger le beurre en pommade, fouetter avec le sucre, puis ajouter les jaunes d'oeufs et incorporer la farine en mélangeant sans trop pétrir pour autant.
Abaisser la moitié de la pâte et  foncer un moule beurré. Verser la sauce caramel au milieu et ajouter la seconde abaisse en soudant bien le pourtour. Dorer au jaune battu avec un peu de lait. Dessiner le décor à la fourchette ou au couteau.
Enfourner 40 minutes environ à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.

 

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