glaces

Lundi 21 juillet 2014 1 21 /07 /Juil /2014 07:00

Une petite tuerie ce parfait directement venu du blog "assiettes gourmandes". Avec un coulis de fraises , c'est juste un régal !!

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Temps de préparation :15 minutes 

Temps de repos : 2h

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Il vous faut:

 5 jaunes d’oeufs

90 g de pâte d’amande

40 g de sirop d’orgeat

60 g de sucre

3feuilles de gélatine

500 g de crème fraîche liquide

 

C'est parti:

 

Mixer la pâte d’amande avec le sirop d’orgeat

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand saladier d’eau froide.

Préparer un sirop en faisant chauffer les 60 g de sucre avec 20 g d’eau. Amener à 120 °C. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement détrempées.
Fouetter les jaunes puis verser la pâte d’amande mixée et le sirop chaud en continuant à fouetter.Le mélange doit doubler de volume .

Fouetter la crème froide en chantilly.

Incorporer délicatement la crème montée à la préparation aux amandes.

Garnir les moules puis placer  au congélateur.

 

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Sortir au moment de servir

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Suggestion: vous pouvez déguster avec un coulis de fraise ( mixer 25g de fraises avec une cuillère à soupe de sucre)

 

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Par lustine - Publié dans : glaces - Communauté : Recettes de cuisine
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Jeudi 3 octobre 2013 4 03 /10 /Oct /2013 07:00

Une délicieuse glace onctueuse et hyper appréciable avec son coulis de cerises ..

 

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de sorbetière :20 minutes

 

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Il vous faut : pour 6 personnes

 

Pour le coulis de cerises:

600 g de cerises 

60g de sucre

6 cuillères à soupe d'eau

 
Pour la glace mascarpone vanille
200 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

18 cl de lait frais entier

120 de sucre

un peu de vanille en poudre

 
C'est parti:
Pour le coulis :
 Laver rapidement puis dénoyauter les cerises . Les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau. Laisser Réserver au frais, couvert de papier film au contact.
 
Pour la glace :
Mélanger la vanille avec le mascarpone.
Chauffer 9 cl de lait (la moitié) avec le sucre de manière à ce qu'il fonde. Laisser tiédir puis ajouter le reste de lait, la crème fraîche et le mascarpone. Mixer le tout puis réserver au frais .
Mettre en sorbetière une vingtaine de minutes et réserver au congélateur.
 
 Au moment de servir:
Verser quelques trait de jus de cerises et délicatement mélanger au reste à l'aide d'une fourchette ( effet marbré) 
Garder le tout au congélateur pendant au moins trois heures et servir froid (en le sortant quelques minutes avant) avec le reste de coulis.
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Suggestion : vous pouvez faire un coulis avec d'autres fruits .

 

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Jeudi 12 septembre 2013 4 12 /09 /Sep /2013 07:00

Bon bah c'est une TUERIE !! A peine fait que la semaine suivante , jai du en refaire et en refaire encore et encore ...... mon père adore tellement  ( et les kilos pour le vélo ?!!!! et ben tant pis , c'est pas possible pour lui de résister)!!

Laissez vous tenter , croyez moi !!!

Merci au blog " les ptits plats de trinidad " pour cette succulente extraordinaire recette et simple en plus !!

 

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Temps de préparation : 10 minutes

temps de repos : 2 heures

Temps de sorbetière : 20 minutes

 

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Il vous faut :

300g de carambar

1 jaune d'oeuf

400g de lait

40g de lait en poudre

50g de crème liquide

 

C'est parti :

Dans une casserole , faire fondre les carambars dans 400g de lait  . AJouter ensuite le lait en poudre préalablement mélangé dans la crème et le jaune d'oeuf, bien mélanger et le mettre dans le mélange lait-carmabars fondus . Mlanger bien au fouet .

Laisser refroidir et mettre au frigo 2 heures.

Mettre ensuite la galce en sorbetière  une vingtaine de minutes  et déguster ou mettre ua congélateur pour plus tard si vous pouvez résister !

 

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Dimanche 11 novembre 2012 7 11 /11 /Nov /2012 07:00

Ne vous fiez pas aux apparences, n'ayez pas peur du mot " betterave" , lancez vous dans cette somptueuse recette de glace , laissez vos invités deviner l'ingrédient si coloré et déguster une des meilleures que vous n'aurez jamais mangé.

Merci au blog "Mi'dinettes" ( Nath_diane) pour cette découverte extra....ordinaire !

Certains adorent , certains aiment moins ! les gouts et les couleurs...

 

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Temps de préparation :15 minutes

temps de repos : une nuit au mieux , sinon quelques heures

 

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il vous faut: ( pour 750g de  glace )

 

200g de betteraves cuites

150g de lait

200ml de crème fraiche liquide entière

100g de miel

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

 

C'est parti: 

 

Couper la betterave en dès et mixer avec le lait.

Passer au chinois et mélanger avec le miel , la fleur d'oranger , la crème fraiche .et la cannelle.

Dans un récipient , blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

 Verser la préparation précédente sur les jaunes blanchis , mélanger et mettre le tout dans une casserole.

Faire chauffer à feu très douc en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère . ( il ne faut pas que ça bout , si vous avez un thermomètre de cuisine , la température à atteindre est 82°.)

Verser cette préparation dans un récipient et laisser refroidir ( l'idéal est une nuit au réfrigérateur ou quelques heures).

Le lendemain , mettre la crème dans la sorbetière environ 20 minutes et déguster!! un vrai délice !

 

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Suggestion : dans la recette initiale, il y a vait le zeste d'une orange en plus mais à défaut , je n'en ai pas mis , à essayer donc !

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Jeudi 4 octobre 2012 4 04 /10 /Oct /2012 07:00

Qui n'aime pas la confiture de lait ?

Et pourquoi pas une glace à la confiture de lait !!!! Toute simple , pas de crème mais du lait , comme une crème anglaise ! C'ets un régal !!!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos: quelques heures voir une nuit

 

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Il vous faut :( pour environ 1litre)

 

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre

2 cuillères à café de maizena

400ml de lait

400g de confiture de lait : recette ici

 

C'est parti :

 

Dans une casserole , Faire chauffer à petit feu le lait jusqu'à ce qu'il soit bouillant .

Dans un récipient , battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchiise et ajouter ensuite la maizena .

Verser le lait chaud sur cette préparation , mélanger . Ajouter la confiture de lait et remettre le tout dans la casserole.

Chauffer comme une crème anglaise, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère ( ou 82° si vous avez un thermomètre) .

Mettre le tout dans un récipient et laisser refroidir quelques heures ou une nuit au mieux .

Mettre en sorbetière 20-30 minutes !!

C'est prêt !

 

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Suggestion : si vous rencontrez des problèmes avec la confiture de lait et qu'elle ne fond pas bien , passez un coup de mixeur dans la préparation .

 

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