glaces

Jeudi 3 octobre 2013 4 03 /10 /Oct /2013 07:00

Une délicieuse glace onctueuse et hyper appréciable avec son coulis de cerises ..

 

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de sorbetière :20 minutes

 

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Il vous faut : pour 6 personnes

 

Pour le coulis de cerises:

600 g de cerises 

60g de sucre

6 cuillères à soupe d'eau

 
Pour la glace mascarpone vanille
200 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

18 cl de lait frais entier

120 de sucre

un peu de vanille en poudre

 
C'est parti:
Pour le coulis :
 Laver rapidement puis dénoyauter les cerises . Les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau. Laisser Réserver au frais, couvert de papier film au contact.
 
Pour la glace :
Mélanger la vanille avec le mascarpone.
Chauffer 9 cl de lait (la moitié) avec le sucre de manière à ce qu'il fonde. Laisser tiédir puis ajouter le reste de lait, la crème fraîche et le mascarpone. Mixer le tout puis réserver au frais .
Mettre en sorbetière une vingtaine de minutes et réserver au congélateur.
 
 Au moment de servir:
Verser quelques trait de jus de cerises et délicatement mélanger au reste à l'aide d'une fourchette ( effet marbré) 
Garder le tout au congélateur pendant au moins trois heures et servir froid (en le sortant quelques minutes avant) avec le reste de coulis.
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Suggestion : vous pouvez faire un coulis avec d'autres fruits .

 

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Jeudi 12 septembre 2013 4 12 /09 /Sep /2013 07:00

Bon bah c'est une TUERIE !! A peine fait que la semaine suivante , jai du en refaire et en refaire encore et encore ...... mon père adore tellement  ( et les kilos pour le vélo ?!!!! et ben tant pis , c'est pas possible pour lui de résister)!!

Laissez vous tenter , croyez moi !!!

Merci au blog " les ptits plats de trinidad " pour cette succulente extraordinaire recette et simple en plus !!

 

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Temps de préparation : 10 minutes

temps de repos : 2 heures

Temps de sorbetière : 20 minutes

 

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Il vous faut :

300g de carambar

1 jaune d'oeuf

400g de lait

40g de lait en poudre

50g de crème liquide

 

C'est parti :

Dans une casserole , faire fondre les carambars dans 400g de lait  . AJouter ensuite le lait en poudre préalablement mélangé dans la crème et le jaune d'oeuf, bien mélanger et le mettre dans le mélange lait-carmabars fondus . Mlanger bien au fouet .

Laisser refroidir et mettre au frigo 2 heures.

Mettre ensuite la galce en sorbetière  une vingtaine de minutes  et déguster ou mettre ua congélateur pour plus tard si vous pouvez résister !

 

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Dimanche 11 novembre 2012 7 11 /11 /Nov /2012 07:00

Ne vous fiez pas aux apparences, n'ayez pas peur du mot " betterave" , lancez vous dans cette somptueuse recette de glace , laissez vos invités deviner l'ingrédient si coloré et déguster une des meilleures que vous n'aurez jamais mangé.

Merci au blog "Mi'dinettes" ( Nath_diane) pour cette découverte extra....ordinaire !

Certains adorent , certains aiment moins ! les gouts et les couleurs...

 

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Temps de préparation :15 minutes

temps de repos : une nuit au mieux , sinon quelques heures

 

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il vous faut: ( pour 750g de  glace )

 

200g de betteraves cuites

150g de lait

200ml de crème fraiche liquide entière

100g de miel

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

2 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

 

C'est parti: 

 

Couper la betterave en dès et mixer avec le lait.

Passer au chinois et mélanger avec le miel , la fleur d'oranger , la crème fraiche .et la cannelle.

Dans un récipient , blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

 Verser la préparation précédente sur les jaunes blanchis , mélanger et mettre le tout dans une casserole.

Faire chauffer à feu très douc en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère . ( il ne faut pas que ça bout , si vous avez un thermomètre de cuisine , la température à atteindre est 82°.)

Verser cette préparation dans un récipient et laisser refroidir ( l'idéal est une nuit au réfrigérateur ou quelques heures).

Le lendemain , mettre la crème dans la sorbetière environ 20 minutes et déguster!! un vrai délice !

 

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Suggestion : dans la recette initiale, il y a vait le zeste d'une orange en plus mais à défaut , je n'en ai pas mis , à essayer donc !

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Jeudi 4 octobre 2012 4 04 /10 /Oct /2012 07:00

Qui n'aime pas la confiture de lait ?

Et pourquoi pas une glace à la confiture de lait !!!! Toute simple , pas de crème mais du lait , comme une crème anglaise ! C'ets un régal !!!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos: quelques heures voir une nuit

 

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Il vous faut :( pour environ 1litre)

 

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre

2 cuillères à café de maizena

400ml de lait

400g de confiture de lait : recette ici

 

C'est parti :

 

Dans une casserole , Faire chauffer à petit feu le lait jusqu'à ce qu'il soit bouillant .

Dans un récipient , battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchiise et ajouter ensuite la maizena .

Verser le lait chaud sur cette préparation , mélanger . Ajouter la confiture de lait et remettre le tout dans la casserole.

Chauffer comme une crème anglaise, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère ( ou 82° si vous avez un thermomètre) .

Mettre le tout dans un récipient et laisser refroidir quelques heures ou une nuit au mieux .

Mettre en sorbetière 20-30 minutes !!

C'est prêt !

 

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Suggestion : si vous rencontrez des problèmes avec la confiture de lait et qu'elle ne fond pas bien , passez un coup de mixeur dans la préparation .

 

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Dimanche 16 septembre 2012 7 16 /09 /Sep /2012 07:00

un sorbet au chocolat de chez "talons haut et cacao" ..elle décirvait le meilleur sorbet au chocolat qu'elle n'ait jamais mangé , je confirme !!! 

Je l'ai fait pour le retour de voyage de ma soeur , en sachant qu'elle adore le chocolat ( pour le coup c'est fort en chocolat avec le café qui réhausse le coup chocolaté  !!) , le sorbet était donc parfait et peu calorique en plus !!!

Essayer c'est le garder !

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 1 nuit ou quelques heures

 

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Il vous faut:

 

160g de chocolat noir (64%)

500ml d'eau

40g de cacao non sucré

120g de sucre en poudre

2 cuillères à café rase de café soluble

1 pincée de fleur de sel

 

C'est parti:

 

Dans une casserole , mélanger l'eau , le sucre , la fleur de sel , le café soluble et le cacao et porter à ébullition . Laisser frémir 5 minutes en mélangeant de temps en temps à feu doux .

Ajouter ensuite le chocolat coupé en carrés , mélanger jusqu'à ce que ça fonde . Retirer du feu lorsque l'ébullition est atteinte.

Verser le tout dans un récipient et laisser refroidir. Mettre quelques heures ou au mieux une nuit au frigo.

Mettre dans la sorbetière 20-30 minutes et déguster !

 

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Suggestion : la recette est forte en chocolat pour les amateurs, c'est parfait ! par contre vous pouvez baisser les doses de cacao de moitié pour ceux qui aiment moins !

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