soupes

Vendredi 25 avril 2014 5 25 /04 /Avr /2014 07:00

Voici une petite soupe aux saveurs provençales avec ses différentes herbes et la touche de balsamique qui apporte du caractère à cette soupe.

Une recette simple et rapide pour les gens qui n'ont pas le temps !!!

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Il vous faut : ( pour 4 personnes )

2 oignons émincées

2 gousses d'ail écrasées

une cuillère à soupe d'huile d'olive

une pot et demi  de sauce tomates cuisinées saveurs olives

2 belles tomates épluchées et épépinées

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

une boule de mozzarella

1.5L de bouillon de volaille

une dizaine de feuille de basilic hachées

quelques gouttes de tabasco

 

C'est parti:

Dans une casserole , faire revenir les oignons émincées et l'ail écrasée dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la sauce tomate , les tomates épluchées, les feuilles de basilic hachées ainsi que le bouillon de volaille.

Laisser sur feu doux 3 minutes environ. Ajouter le tabasco , le vinaigre balsamique ainsi que la boule de mozzarella préalablement coupée en dès . Mixer le tout au mixeur .

Servir bien chaud .

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Suggestion : vous pouvez griller un peu de pain aux céréals ou mettre des graines de courges grillées à sec ou encore servir avec une quenelle de chantilly citronnée

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Par lustine - Publié dans : soupes - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Samedi 8 juin 2013 6 08 /06 /Juin /2013 07:00

Une recette venue du blog de chefnini, légèrement réadaptée avec les ingrédients que j'avais! C'est excellent , ma mère a adoré , épicé à souhait rappelant les voyages en Asie.

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

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Il vous faut:  ( pour 2 personnes )

2 cuisses de poulets

120g de petites pâtes ( type crozets ou billes de blé dur)

1 oignon

1 échalote

1 gousse d’ail

3 carottes

1 cuillères à soupe et semi  de pâte de curry rouge ( moins si vous préférez moins épicé )

1 cube de bouillon de volaille

 

C'est parti:

 

Éplucher les carottes et les râper.Émincer l’oignon et l’échalote.

Hacher la gousse d’ail.

Chauffer dans un wok  un peu d’huile et faire dorer les cuisses de poulet.

 Réserver.

Verser à la place l’oignon, l’ail, l’échalote et les carottes râpées .

Faire suer 5 minutes à feu moyen.

Remettre les cuisses.

Ajouter le cube de bouillon de volaille et la pâte de curry. Mélanger pour la faire délayer.

Saler et recouvrir d'eau.

Couvrir et laisser 30 minutes à petit feu.

Arrêter la cuisson , récupérer les cuisses et les décortiquer , émincer le finement 

Pendant ce temps mettre les pâtes environ 15 minutes dans la soupe jusqu'à ce qu'elles oient cuites ( remettre de l'eau si besoin) .

Servir ensuite avec le poulet émincé.

 

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Suggestion : ajouter une touche de verdure avec de la coriandre ou du persil .

Vous pouvez ajouter plus ou moins d'eau pour faire une soupe plus ou moins liquide .

Vous pouvez également remplacer le poulet par des crevettes ajoutées au dernier moment

 

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Samedi 13 octobre 2012 6 13 /10 /Oct /2012 07:00

Eté comme hiver , c'est soupe tous les soirs pour mon père! Voici un velouté onctueux , rapide et délicieux !

 

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut : ( pour deux personnes )

 

300g d'échalotes

1 gousse d'ail

20g de beurre demi sel

250ml de lait

150ml de crème fraiche liquide entière

100g de lardons fumés

fleur de sel

 

 

C'est parti:

 

Eplucher et émincer finement les échalotes. Les faire revenir dans une casserole avec le beurre demi sel , ajouter la gousse d'ail ciselé finement puis le lait.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Mixer , passer au chinois et Assaisoner avec la fleur de sel .

 

Dans une casserole , faire revenir les lardons fumés puis ajouter la crème et laisser sur feu doux quelques minutes , éteindre et laisser infuser 10 minutes.

Mixer. Réserver .

 

Au moment de servir , monter la crème en chantilly .

Verser le velouté bouillant dans un bol à soupe , et mettre une cuillère de chantilly aux lardons fumés au centre. Mettre une petite touche de fleur de sel  Servir bien chaud .

 

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Lundi 30 juillet 2012 1 30 /07 /Juil /2012 07:00

Des super radis de mon parrain ... on en perd donc pas une miettes et on utilise les fanes pour un velouté..

1er essai , résultat très concluant!!!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

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Il vous faut :

environ 2 bottes de radis

2 petites pommes de terre

1 poireau

2 petits oignons

40g de fromage de chèvre frais

1 bouillon de volailledans un litre d'eau

huile d'olive

 

C'est parti :

Eplucher les radis et garder les fanes bien vertes .

Les laver.

Eplucher et émincer les oignons . Laver et émincer le poireau. Eplucher les pommes de terre et les couper en dès.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir es oignons, ajouter ensuite les fanes de radis , les dès de pommes de terre , le poireau émincé.

Verser le bouillon avec un litre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes environ.

AJouter le fromage de chèvre frais et mixer .

Servir

 

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Suggestion : vous pouvez servir cette soupe avec une petite crème fouettée.

 

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Jeudi 3 mai 2012 4 03 /05 /Mai /2012 07:00

Un petit velouté super simple et super bon !!

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

 

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Il vous faut: ( pour 4 personnes )

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon de taille moyenne

1 petite carotte

160g de lentilles vertes

1/2 bouillon de légumes

une petite branche de thym

une gousse d'ail

25cl de crème fraiche liquide

sel

poivre

16 rondelles de chorizo

 

C'est parti:

Dans une casserole à fond épais , faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et la carotte préalablement coupés en brunoise , pendant 2 minutes . AJouter les lentilles , laisser sur le feu très doux 5 minutes en remuant.

Ajouter l'ail émincé ainsi que le thym .

Ajouter de l'eau jusqu'à 2 fois le niveau des lentilles, couvrir et laisser à feu très doux environ 30 minutes. ( remuer de temps en temps). Arrêter la cuisson quand les lentilles sont bien cuites.

Ajouter la crème et mixer..

Passer au chinois le velouté et saler.

Dans une poele faire sécher quelques instants les rondelles de chorizo des deux côtés.

Servir le velouté avce 4 rondelles de chorizo par assiette.

Servir et déguster.

 

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Suggestion: pour un velouté plus léger , vous pouvez remplacer la crème par du lait.

 

 

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Par lustine - Publié dans : soupes - Communauté : Recettes de cuisine
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