confitures et condiments sucrés

Samedi 21 avril 2012 6 21 /04 /Avr /2012 07:00

Voici une recette trouvée sur l'excellentissime blog de Mouni" rdv aux mignardises."...

Pas si difficile qu'il n'y parait, cette brioche est aérienne et délicieuse...

Elle était très bonne même si  nous avons  préféré la brioche fourrée au chocolat venant du même blog  ( recette ICI)

 

 

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Temps de préparation:20minutes

Temps de repos: 30 minutes + 1heure + 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

 

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Il vous faut:

Pour la pâte à brioche:

 600gr de farine 
250 ml de lait tiède
2 sachets (10g) de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
Vanille (2cc d'extrait)
 
Pour la crème:
50 g de beurre très mou 
30g de cassonade 
 
jun jaune d'oeuf pour badigeonner + une cuillère à soupe de lait
sucre perlé
C'est parti:
Commencer par préparer le levain:
Mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi ( attention il ne faut pas que ce soit trop chaud, juste tiède ) avec 20g de sucre et 200g de farine.
Laisser reposer 30 minutes.
Ajouter 400g de farine ,70g de sucre , 90g de beurre mou , la vanille et les 2 oeufs .
Pétrir au robot jusqu'à ce que la pate soit lisse et se détache des parois. ( à défaut travailer une dizaine de minutes à la main) .Recouvrir le bol d'un torchon sec et laisser lever 1h30 .
Mélanger pour la crème les 50g de beurre très mou ( presque fondu)  avec 30g de cassonade. ( au fouet)
Etaler ensuite la pâte en un rectangle d'environ 30 sur 40cm la tartiner avec le mélange beurre-cassonade.
Rouler la pâte en boudin dans le sens de la longueur .
Préchauffer le four à 180°.
Découper les 2  extrémités ( environ 4cm ) et conserver ces petites "roses" car elles vont servir pour le façonnage de la tresse

Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur .  Torsader les deux brins.

Déposer les "roses" à chaque extrémités.

Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min.

Badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf-lait . Parsemer ensuite d'un peu de sucre perlé et enfourner à 180°c pendant  35-45min . ( selon les fours)

 

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Par lustine - Publié dans : confitures et condiments sucrés - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Dimanche 19 février 2012 7 19 /02 /Fév /2012 07:00

Encore une confiture bien gourmande qui va en laisser plus d'un de marbre !! Une recette 100% maman Lustine. DELICIEUSE à manger sur une petite brioche ou au gouter ou tout simplement à la cuillère par gourmandise

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Temps de préparation:  10 minutes 

Temps de repos: 5heures

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Il vous faut: ( pour 4-5 pots) 

1 kg de poires fondantes 

Le jus d'un petit citron 

70g de chocolat noir

600g de sucre

une 1/2 cuillère à café  de cannelle 

une pincée de cardamome en poudre

une gousse de vanille 

une cuillère à soupe de rhum

 

C'est parti : 

Eplucher les poires , les couper en dès . Les arroser avec le jus de citron.

Ajouter le sucre. Mélanger .

Fendre la gousse de vanille en deux et l'ajouter au mélange, ainsi que la cannelle et la cardamome.

Réserver au frais pendant au moins 5 heures.

Mettre le mélange dans une cocotte à fond épais. Cuire pendant 20 minutes à gros bouillon.

Ecumer au fur et à mesure.

Ajouter le chocolat , mélanger. 

Arrêter la cuisson . Mettre la cuillère de rhum et verser dans les pots.

 

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Lundi 30 janvier 2012 1 30 /01 /Jan /2012 07:00

Voici une confiture du moins originale , et très très TRES bonne . Pour un cadeau gourmand , c'est parfait!!

 

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Temps de préparation :; 30 minutes

Temps de pause : une nuit

 

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Il vous faut:

800g de chair de pommes

600g de chair de potiron

1kg de sucre en poudre

le jus d'1/2 citron

20 carambars

 

C'est parti:

Eplucher le potion , couper le en dès .

Eplucher les pommes , épépiner les et couper la chair en dès .

Mettre les dès de pommes et potiron dans une bassine ou cocotte et ajouter le sucre et le jus de cotron . Mélanger et laisser une nuit au frais .

Le lendemain faire chauffer à feu moyen pendant une vingtaine de minute en mélangeant de temps en temsp . Ajouter les carambars et laisser sur le feu encore quelques minutes .

Mettre la confiture en pots . Attention ça brule!!!!

Laisser prendre et déguster !

 

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suggestion : dépéchez vous de fermer le pot sinon il y en aura plus!!!:)

 

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Dimanche 15 mai 2011 7 15 /05 /Mai /2011 07:00

Voici une recette de pain d'épices toute simple mais super bonne ! Traditionnelle et gouteuse , elle est parfaite !

Moi je ne suis pas fan parce que je n'aime pas l'anis mais je n'avais pas besoin d'en manger pour qu'il soit avaler en une journée !!hihi

 

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Il vous faut :

 

120g de lait entier

40g de crème fraiche (épaisse si possible , mais si vous avez de la liquide, ça ira!)

125g de miel

100g de sucre

2g de gingembre en poudre

2g de cannelle en poudre

4g d'anis en poudre

250g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

 

C'est parti :

 

Dans une casserole , faire chauffer le lait , la crème , le miel et le sucre à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout . Ajouter ensuite les épices ( cannelle , gingembre et anis) et laisser ensuite reposer 1h30.*

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient mélanger la farine et le bicarbonate de soude , ajouter ensuite le mélange au épices et mélanger bien jusqu'à ce que ce soit homogène .

Verser le tout dans un moule à cake ( en sillicone , sinon il faut le beurrer) .

Enfourner 15 minutes à 180° puis baisser le four à 160° et laisser dedans durant 35 minutes environ.

Sortir , laisser refroidir et démouler .

 

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Suggestion : le pain d'épices est toujours meilleur  quelques jours après !!!!

 

 

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Jeudi 7 avril 2011 4 07 /04 /Avr /2011 07:00

Des céréals où l'on sait exactement de quoi ils sont faits !! pas de produits chimiques , ni de surplus de graisses , ça ne vous tente pas?

Ces céréals représentent un petit dej complet où on tient sans problème jusque midi , et en plus c'est super bon !!!

Mon père a essayé et il a adopté , tous les matins , il a ses céréals avec un peu de lait , et je peux vous dire qu'il se régale...

 

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Il vous faut :

 

300g de flocons d'avoine

100g d'amandes

100g de graines de tournesol

100g de grainesde courge

50g de graines de sésame

50g de raisins secs ( facultatif)

10 cl d'eau

50g de miel liquide

4 cuillère à soupe d'huile

une cuillère à café de vanille en poudre (facultatif )

une pincée de sel

2 cuillère à soupe de cassonade

 

C'est parti:

 

 préchauffer le four à 150°

Dans un saladier , mélanger toutes les graines.

Mélanger ensemble l'eau , le miel , l'huile et la cassonade  et verser sur le mélange de graines. Mélanger jsuqu'à ce que le liquide soit absorbé ( à la main c'est plus facile )

Etaler le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Cuire 30 à 45 minutes à 150° en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir et conserver dans une boite .

 

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Suggestion ; oui oui vous avez bien vu , y a des copeaux de chocolat dans ces céréals !!! on est gourmand ou on ne l'est pas !!!

 

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