Samedi 21 avril 2012
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Voici une recette trouvée sur l'excellentissime blog de Mouni" rdv aux mignardises."...
Pas si difficile qu'il n'y parait, cette brioche est aérienne et délicieuse...
Elle était très bonne même si nous avons préféré la brioche fourrée au chocolat venant du même blog ( recette ICI)
Temps de préparation:20minutes
Temps de repos: 30 minutes + 1heure + 45 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Il vous faut:
Pour la pâte à brioche:
600gr de farine
250 ml de lait tiède
2 sachets (10g) de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
Vanille (2cc d'extrait)
Pour la crème:
50 g de beurre très mou
30g de cassonade
jun jaune d'oeuf pour badigeonner + une cuillère à soupe de lait
sucre perlé
C'est parti:
Commencer par préparer le levain:
Mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi ( attention il ne faut pas que ce soit trop chaud, juste tiède ) avec 20g de sucre et 200g de farine.
Laisser reposer 30 minutes.
Ajouter 400g de farine ,70g de sucre , 90g de beurre mou , la vanille et les 2 oeufs .
Pétrir au robot jusqu'à ce que la pate soit lisse et se détache des parois. ( à défaut travailer une dizaine de minutes à la main) .Recouvrir le bol d'un torchon sec et laisser lever 1h30 .
Mélanger pour la crème les 50g de beurre très mou ( presque fondu) avec 30g de cassonade. ( au fouet)
Etaler ensuite la pâte en un rectangle d'environ 30 sur 40cm la tartiner avec le mélange beurre-cassonade.
Rouler la pâte en boudin dans le sens de la longueur .
Préchauffer le four à 180°.
Découper les 2 extrémités ( environ 4cm ) et conserver ces petites "roses" car elles vont servir pour le façonnage de la tresse
Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur . Torsader les deux brins.
Déposer les "roses" à chaque extrémités.
Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min.
Badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf-lait . Parsemer ensuite d'un peu de sucre perlé et enfourner à 180°c pendant 35-45min . ( selon les fours)
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