sauces

Dimanche 8 janvier 2012 7 08 /01 /Jan /2012 07:00

Recette aperçue chez "talons hauts et cacao", elle m'a tout de suite plu !!

Un régal pour les yeux et le palais ..

 

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Il vous faut: ( pour une petite tasse)

1 gros poivron rouge

1 gros poivron jaune
1 cuillère à soupe de sucre
35 g de miel
1 branche de romarin (de 8 cm environ)
50 ml de vinaigre de Xérès
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de pistache verte non salée
Huile d'olive

 

C'est parti:

A l'aide d'un couteau, couper chaque poivron en deux, ôter le pédoncule, retirer la membrane blanche et les pépins. Tailler en tous petits dés. Ciseler finement le romarin (jeter la branche).
Sur feu vif, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir les dés de poivrons pendant 1 minute en remuant constamment Baisser le feu, ajouter le sucre, le miel.
Faire frémir sur feu doux le mélange pendant environ 15-20 minutes. Au bout de ce temps, es poivrons sont bien tendres et ressemble un peu à une compote.
Ajouter le vinaigre, le romarin continuer la cuisson jusqu'à ce que le liquide se soit totalement évaporé. Surveiller attentivement en mélangeant de temps en temps pour éviter que le confit ne brûle.

Laisser refroidir. Hacher grossièrement les pistaches et les ajouter au confit.

Laisser reposer au réfrigérateur une journée avant de déguster.

 

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Suggestion : vous pouvez déguster ce confits avec une viande blanche ou un poisson

Ou bien le présenter en verrine avec un  mélange mascarpone-chèvre   comme je les fait ci dessous...

 

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Par lustine - Publié dans : sauces - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 24 décembre 2010 5 24 /12 /Déc /2010 07:00

Joyeux Noel Les Amis

 

 

 

Enfin une recette salé !!! j'espère ne pas trop vous lassez avec toutes mes recettes sucrées ! C'est peut être un peu tard à faire pour le reveillon ( quoi que.. c'est rapide), mais cette recette simple et délicieuse vaut l'expérience de l'essayer voir de l'adopter!!!!

 

 

 feculents 3299

 

 

Il vous faut : ( pour 6 personnes)

 

100 g d'échalottes

une grosse pomme ( environ 150g )

20g de curry en poudre

10g de beurre salé

500ml de fumet de poisson

10 cl de crème fraiche

15 cl de lait ( voir plus )

 

C'est parti:

 

Dans une poele , faire revenir les echalottes finement émincées ainsi que la pomme coupée en dès ( et epeluchée) dans le beurre salé. Ajouter le curry en poudre. Mélanger. Laisser cuire quelques secondes.

 Ajouter les 500ml de fumet de poisson chaud. Laisser réduire à feu moyen pendant 15-20 minutes ( voir plus) ( La sauce doit bien réduire de plus d'un tiers) .

Ajouter ensuite la crème fraiche et le lait .Mélanger pour homogénéiser la sauce.

Servir  cette sauce avec du riz et un poisson...quel régal ( pour nous c'était avec de la sole)

 

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Suggestion: vous pouvez mettre que de la crème fraiche si vous préférez...( plus gras et meilleur, quoi que...)

Vous pouvez également le servir avec une viande de porc ou de veau !!

 

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Par lustine - Publié dans : sauces
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Mercredi 21 juillet 2010 3 21 /07 /Juil /2010 19:24

Encore une recette pour ma soeur , elle avait envi de raviolis diététique bien entendu, et voila cette recette que tout le monde a apprécié.

 

Par petitcheflustine.over-blog.com - Publié dans : sauces
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Samedi 10 juillet 2010 6 10 /07 /Juil /2010 12:20

Je prèfère cuisiner les mets sucrés mais pour changer je voulais faire une petite sauce pour accompagner le poisson. C'est donc parti pour une sauce oseille-champagne sous les bons conseils de ma maman. S'il vous reste un fond de champagne à terminer, c'est la recette idéale.Bon ap

 

Par petitcheflustine.over-blog.com - Publié dans : sauces
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Vendredi 9 juillet 2010 5 09 /07 /Juil /2010 11:21

Des tomates trainaient et commencaient à murir sérieusement, j ai donc décidé de faire une sauce tomate toute simple et délicieuse. L astuce : passer la sauce au chinois pour une onctuosité certaine. Certes c'esl long mais ça en vaut la peine! Ca se mange à la petite cuillère...

 

 entrees 1276

 

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