Desserts

Jeudi 10 avril 2014 4 10 /04 /Avr /2014 07:00

Quand j'ai vu cette recette sur le "miam miam blog" , j'ai tout de suite été attirée par le mot "extra moelleux , le cake le plus moelleux au monde".

Et bien, vous savez quoi ?

Un de mes amis ( Christian , difficile à satisfaire sur le plan culinaire ...) m'a dit " j'e n'ai jamais mangé un gâteau aussi bon de toute ma vie " et bien je peux vous dire que ça m'a fait énormément plaisir !!!!

 

je vous livre cette recette absolument géniale :

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + 50 minutes

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Il vous faut : ( pour un cake pour 6-8 personnes )


100 g + 50 g de crème liquide entière
100 g de sucre en poudre
100 g de miel liquide
50 g + 50 g de beurre salé
1 petite pincée de fleur de sel.
140 g de pâte d'amande ( blanche si possible )
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs

C'est parti :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, mélanger 100 g de crème , 100g de  sucre , 100g de miel + et 50 g de beurre. Faire cuire sur feu moyen, à petits bouillons, pendant une dizaine de minutes sans cesser de remuer.

 ( le caramel doit etre sirupeux).
Ajouter ensuite  50 g de crème et 50 g de beurre demi sel, ainsi que  la fleur de sel. Mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit totalement dissout.Mélanger.
Laisser refroidir le caramel à température ambiante environ  30 minutes en le mélangeant régulièrement pour accélérer le refroidissement. 
Mélanger la farine , la levure et la pâte d'amande préalablement détaillée  en petits cubes.
Ajouter  le caramel refroidi et  les oeufs. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. 
Verser la préparation dans un moule à cake  et enfourner pour 50 minutes. ( la pointe d'un couteau doit en ressortir propre et sèche. )

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Suggestion : pour la décoration saupoudrer de sucre glace .

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Recettes de cuisine
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Lundi 7 avril 2014 1 07 /04 /Avr /2014 07:00

Voici la recette du Chessecake que l'on trouve partout au Etats Unis , certes calorique mais tellement bon !

Spéciale dédicace à Thibaut , un de mes amis fan de cheesecake ! C'est pour toi !! :)

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h

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Il vous faut : ( pour 10-12 personnes )

250g de speculoos

125g de beurre

900g de philadelphia ( je n'ai mis que 450g de philadelphia et complété avec du fromage blanc 20%)

240g de sucre en poudre

1 pincée de sel

70g de farine

1 citron ( jus et zeste )

590g de crème fraiche épaisse

extrait de vanille

8 oeufs ( oui , oui !!)

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 220°c.

Mixer le beurre fondu et les spéculoos. Tapisser le fond d'un cercle amovible avec le mélange en appuyant bien ) .

Mélanger le Philadelphia et le sucre, ajouter la vanille et le citron ( jus + zeste). Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et le sel, puis la crème fraîche et terminer par les œufs. Bien mélanger.

Verser le mélange sur le biscuit et enfourner à 220°c pendant 10 minutes puis diminuer le four à 90° et laisser 50 minutes voir une heure. ( le cheesecake doit paraitre tremblotant ) . Éteindre le four et laisser refroidir une bonne heure, porte ouverte. Laisser le gâteau refroidir hors du four avant de le mettre au frais pendant 3 à 4h.

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Suggestion : vous pouvez accompagner ce cheesecake d'un coulis de fruits rouges .

Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 4 avril 2014 5 04 /04 /Avr /2014 07:00

Une petite recette rapide , pas trop sucrée aux pommes .. A déguster avec une boule de glace vanille !  La texture est comme une crêpe épaisse ..

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes + une quinzaine de minutes

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Il vous faut : 
 60 gr de sucre
3 œufs
100 g de farine
30 g de beurre 
250ml de lait
1 cuillère à soupe de rhum
2 grosses pommes

sucre glace

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 220°C.
 Dans un récipient, battre les œufs et le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le beurre fondu puis le rhum  et enfin le lait, petit à petit, en mélangeant bien.

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en petits dés. Les faire revenir dasn une poele avec un peu de beurre durant une dizaine de minutes .

Disposer 20g de beurre fondu au fond d'un moule ( à gâteau ou à tarte ). verser la pâte dans le moule puis y parsemer les pommes précuites .

Enfourner12-15 minutes à 220°.

Sortir , laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace .. Déguster .

 

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Samedi 29 mars 2014 6 29 /03 /Mars /2014 07:00

Voici un vrai délice ! Je l'ai amené en stage un samedi matin pour une équipe du tonnerre !!! Gourmande et sucrée , cette recette à fait son petit effet !!! 

 

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Temps de préparation : 10minutes 

Temps de cuisson : 35 minutes 

 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

110g de beurre mou 

225g de sucre en poudre 

225g d'amande en poudre 

un peu d'extrait d'amande amère 

une pincée de fleur de sel 

4 oeufs 

un pot de cerises amarena au sirop 

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger ensemble le beurre mou et le sucre afin que ça forme une crème  Ajouter la poudre d'amande ,la fleur de sel ,  l'amande amère et enfin les oeufs un par un . Mélanger 

Verser ce mélange dans un moule à gateau et ajouter les cerises réparties de façon homogène sur le gâteau . Enfourner 35 minutes environ à 180°

Sortir, laisser refroidir avant de démouler et déguster ....

 

 

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suggestion : à la place des cerises amarena au sirop vous pouvez mettre d'autres fruits ( mirabelles au sirop , compote de poires, pommes ...) 

 

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Mercredi 26 mars 2014 3 26 /03 /Mars /2014 07:00

Une petite tarte faite exprès pour ma soeur et son amoureux ! J'espère qu'ils se régaleront..

Une tarte au citron vert avec une pâte sablée maison et une meringue coco qui donne une touche exotique pour accompagner le citron vert ...Bon voyage aux amoureux !!!

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Temps de préparation : 25 minutes 

Temps de cuisson : 45 minutes 

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Il vous faut : 

Pour la pâte sablée 

150g de farine 

40g de sucre glace 

100g de beurre mou 

1 jaune d'oeuf 

 

Pour la crème au itron vert : 

2 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé

60ml de jus de citron vert 

4 oeufs 

75g de sucre en poudre 

250ml de crème fraiche 

 

Pour la meringue coco: 

2 blancs d'oeufs 

150g de sucre en poudre 

35g de noix de coco râpée et grillées 

 

C'est parti:

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, le sucre, le beurre , le jaune d'oeuf( et une cuillère à café d'eau glacée pour former une pâte si besoin ) . Faire une boule. La réserver au frais une heure . L'étaler au fond d'un moule à tarte et enfourner 15 minutes à 200°. Sortir et laisser reforidir.

Pour la crème :

Préchauffer le four à 180°.Mélanger les oeufs avec le sucre , ajouter le jus de citron vert , le zeste et la crème fraiche. Fouetter . Verser la préparation sur la pâte refroidi et enfourner 30 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir .

 

Pour la meringue: 

Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Verser délicatement le sucre en plusieurs fois en vous assurant qu'il soit bien dissous . Incorporer enfin la noix de coco grillées. Mélanger .

Napper la tarte bien refroidie de meringue à l'aide d'une poche à douille .

Mettre la tarte sous le grille jusqu'à ce que la surface devienne bien dorée ou se servir d'un chalumeau.

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