Desserts

Samedi 23 août 2014 6 23 /08 /Août /2014 07:00

Et oui , pas de four , envie de tarte au citron meringuée ? pas de soucis avec cette recette aperçue un peu partout sur le net ... Une tuerie véritable , des spéculoos pour remplacer la pâte à tarte , des marshmallows pour remplacer la meringue ...

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 2h

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Il vous faut : ( pour 8-10 personnes)

200g de sépculoos

110g de beurre fondu

une cuillère à soupe de cassonade

396g de lait concentré sucré ( une boite )

 50 g de beurre coupé en dés

Une pincée de sel

 280g de chocolat blanc hâché

30g de lemon Curd

30g  de jus de citron

une cuillère à café d'arôme de citron  

uen cuillère à soupe de zeste de citron

 Marshmallows

 

 

C'est parti:


 Dans un récipient, mélanger les spéculoos mixés préalablement , le beurre fondu et le sucre. Mélanger et mettre au fond d'un cadre en inox (20*20) ou dans un moule sillicone. Bien tasser .

Mélanger le lait concentré , le beurre et le sel , chauffer pour que ce soit bouillant et mettre les carrés de chocolat blanc dedans. Mélanger pour que le tout soit bien fondu et lisse.

Incorporer le lemon curd, le jus de citron, l’arôme de citron et le zeste.

Verser  le mélange dans le moule sur la base de biscuits et lisserà l’aide d’une spatule. Réserver au frais au moins deux heures .

les marshmallows de manière homogène,  passer les marshmallows au chalumeau.

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Suggestion : vous pouvez ajouter comme moi des fraises pour plsu de fruité et de couleur !!

-       Dévorez les tous !

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mercredi 20 août 2014 3 20 /08 /Août /2014 07:00

Une recette directement issue du blog " assiettes gourmandes" de Chantal , c'était obligatoirement une pure réussite d'avance !! Tout le monde chez moi a adoré !!! Merci beaucoup chantal pour cette merveilleuse recette pleine de fraicheur , de légèreté , de parfums et de textures différentes ( croustillant , onctueux !!)

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 2h

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

300 g de fraises 


 Pour l'espuma:

 15 cl de crème liquide entière

80 g de pâte d’amande ( je n'avais que de la rose d'ou la couleur )

5 cl de lait entier


 Pour le crumble:

50 g de farine

50 g de beurre 

 40g de cassonade

feuilles de menthe

 

C'est parti: 

 

Pour l'espuma:

Faire tiédir la crème et le lait avec la pâte d’amande coupée en petits dés. Mixer et laiser refroidir avant de verser dans le siphon. Gazer et secouer , réserver au frigo

Pour le Crumble à la menthe:

 Préchauffer le four à 200°. Mélanger le beurre, la farine et le sucre cassonade . Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner quelques minutes. Emietter

Mixer quelques feuilles de menthe et les ajouter au crumble. Réserver.

Laver et équeuter les fraises, les disposer dans les assiettes .Recouvrir de crumble émietté puis ajouter une belle quenelle d’espuma à la pâte d’amande.

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Suggestion  : vous pouvez ajouter dans l'assiette une tuile aux amandes ou bien une boule de  glace à la vanille comme nous ..( surtout pour remplacer l'espuma pour les allergiques aux amandes.)

 

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Dimanche 17 août 2014 7 17 /08 /Août /2014 07:00

Voici un clafoutis vraiment extra déjà fait à plusieurs occasions alors que j'ai découvert la recette il y a peu..

En effet , rapide, délicieuse ...que demande le peuple ?

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

 130g de poudre d’amande

150g de sucre blond de canne

20g de maïzena

2 œufs entiers et 2 jaunes 

 130 g de crème épaisse

une quarantaine de cerises

 

C'est parti:

 Préchauffer le four  à 180°

amande. Mélanger et verser l’appareil dans un moule à gratin préalablement beurré. Enfourner pendant 10min. Retirer du four et disposer les cerises entières ( noyaux pour le gout et queues pour la déco)  puis enfourner à nouveau pendant environ 20/25min. Laisser tiédir.

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Suggestion: vous pouvez comme Mercotte saupoudrer le clafoutis de dragées concassées ou de sucre glace ..

 

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Lundi 11 août 2014 1 11 /08 /Août /2014 07:00

Toujours agréable avec une viande grillée , cette tatin est originale de part la présence de la patate douce avec sa petite note sucrée!!!!

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20+25 minutes

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Il vous faut :

Une pâte feuilletée

2 patates douces ( grosses)

50g de beurre fondu

un peu de fleur de sel

trois oignons

une cuillère à soupe d'olive

deux cuillère à soupe de sucre en poudre

une cuillère à soupe de raisins secs préalablement détrempés

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les patates douces, les couper en deux puis en lamelles d'1/2cm d'épaisseur. Les étaler sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et les arroser avec le beurre fondu et un peu de fleur de sel .

Enfourner environ 20 minutes afin que les patates soient cuites .

 

Pendant ce temps , faire revenir les oignons émincés dans une poele avec l'huile d'olive. Ajouter le sucre et les laisser caraméliser . Ajouter enfin les raisins secs.

Beurrer un plateau à tarte, déposer les lamelles de patates douces en forme de rosace autour du plat à tarte et mettre au centre les oignons caramélisés . Déposer la pate feuilletée dessus et enfourner 20-25 minutes à 200°.

Sortir et déguster avec une viande grillée .

 

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Mercredi 30 juillet 2014 3 30 /07 /Juil /2014 07:00

Un cake ultra moelleux , ultra léger... Il était évident que le résultat serait concluant puisque la recette vient de l'excellent blog " assiettes gourmandes"  ( recette au départ e l'hotel de Castelet)

Ma belle soeur et mon frère se sont régalés.

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson ; 50 minutes

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Il vous faut : ( pour 8-10 personnes )

300 g de sucre

4 oeufs

140 g de crème liquide

le zeste de 4 citrons jaunes 

240 g de farine

5 g de levure chimique

10cl d’huile d’olive


Pour le sirop:

quelques zestes confits ( facultatif)

60 g de jus de citron

60g de sucre

60 g d’eau

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 150°.

Fouetter le sucre et les oeufs dans un batteur avec la crème liquide.
Ajouter les zestes des 4 citrons puis la farine et la levure préalablement tamisées.
 Incorporer l'huile d'olive. Mélanger.

Verser dans un moule à cake et enfourner 50 minutes à 150° . (Au bout de 20-25 minutes de cuisson , fendre le cake dans sa longueur avec un couteau beurré sans toucher les extrémités puis remettre à cuire), il faut que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Pendant la cuisson, préparer le sirop d’ imbibage:
Faire chauffer le jus de citron, le sucre et l’eau dans une casserole. Attendre une consistance sirupeuse (ajouter les zestes confits coupés en petits morceaux si vous en mettez ) .

 

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Lorsque le cake est cuit,arroser le dessus avec le sirop copieusement avec le sirop (  disposer les zestes sur le dessus s'il ya ) 
Démouler le cake quand il est bien froid .

Déguster ..

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