Desserts

Dimanche 27 juillet 2014 7 27 /07 /Juil /2014 07:00

Une tarte toute simple avec plusieurs couches .. que du bonheur , de l'acidité amenée par le lemon curd , du croustillant sucré par le crumble et une touche fruitée par les quetsches.hummmm

 

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes +10

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Il vous faut :  ( pour une tarte )

une pâte sablée

Pour le Lemon curd

180ml de jus de citron

100g de sucre en poudre

1 bonne cuillère à soupe de maizena

2 oeufs

Quetsches

Pour le Crumble

40 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande

40 g de farine T45

40 g de sucre

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et enfourner 15 minutes à 180° à blanc . sortir et laisser tiédir.

Pendant ce temps, faire le lemon curd :

Mélanger le jus de citron , le sucre , la maizena et les oeufs à l'aide d'un fouet . Faire chauffer dans une casserole et mélanger jusqu'à épaississemnt du lemon curd . Laisser tiédir.

Mettre le lemon curd froid sur la pâte cuite puis étaler les questches préalablement coupées en deux sur le lemon curd .

Préparer le crumble :

Verserrla farine, le sucre et le beurre ensemble dans un saladier et sabler avec les mains .Déposer cette pâte sablonneuse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10-12 minutes ) 180°.  Laisser refroidir pour faire durcir puis casser le biscuit obtenuet le  parsemer sur les quetsches .

Servir et déguster ...

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SUggestion : vous pouvez remplacer les quetsches par des framboises, fraises ou cerises .

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Vendredi 18 juillet 2014 5 18 /07 /Juil /2014 07:00

Biensur, il est évident que cette recette soit une tuerie vu ce qu'elle comporte , du choco, du moelleux , du coulant , du craquant , du carambar....

Merci au blog " les délices d'hélène " pour cette recette .

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de repos: 1h 

Temps de cuisson : 40 minutes 

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Il vous faut : 

Pour le coeur carambar:

10cl de crème fraiche 

8 carambars 

 

Pour la pâte sablée : 

220g de farine 

1 oeuf 

120g de beurre mou 

80g de sucre glace 

une pincée de sel 

 

Pour le moelleux au chocolat : 

2 oeufs entiers 

100g de sucre en poudre 

30g de farine 

130 de chocolat noir 

60g de beurre 

 

C'est parti: 

Pour le coeur coulant : faire fondre les carambars dans une casserole avec la crème à petit feu  Mélanger pour que ce soit homogène . Verser cette préparation dans des petits moules ( pour moi j'ai rempli la moitié d'un mini moule à cannelés ) . Réserver au congélateur une heure afin que ça prenne .

Pour la pâte sablée : mélanger le sucre glace et le beurre, ajouter l'oeuf , le sel puis la farine . Faire une boule et réserver une heure au frais .

Préchauffer le four à 160°.Foncer des moules avec la pâte et cuire 20 minutes environ à 160°.

 

Pour le moelleux au chocolat: Fondre le beurre et le chocolat au bain marie, mélanger pour que ce soit homogène . Dans un récipient , battre les oeufs et le sucre en poudre puis ajouter la farine . Verser la préparation au chocolat dedans, mélanger.

Préchauffer le four à 160°.Verser sur les fonds de tarte un peu d'appareil au chocolat , y déposer un coeur carambar et recouvrir d'appareil au chocolat. Enfourner 20 minutes à 160°.

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Sortir .

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mercredi 9 juillet 2014 3 09 /07 /Juil /2014 07:00

Voici une excellente recette faite spécialement pour mes beloteurs du dimanche ( mes quatre grands parents ) , aperçue sur l'excellent blog " puce bleue ". Elle présentait au départ un gâteau aux framboises et pralines roses , n'en ayant pas sous la main , j'ai fait de la nougatine... Verdict : Excellent !!!! Merci Isabelle de Puce bleue !!

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

Nougatine : 250g de sucre en poudre

8 cuillères à soupe d'eau

3 cuillères à café de vinaigre

125gd'amandes effilées

Gâteau :

200g de nougatine concassée

250g de framboises

3 oeufs

100g de sucre en poudre

170g de farine

un sachet de levure chimique

250g de ricotta

170g de chocolat blanc

150g de beurre demi sel

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Pour la nougatine :

dans une poele , mettre le sucre, l'eau et le vinaigre à feu vif , attendre que ça mousse puis que ça dore un peu avant de mettre les amandes effilées . Mélanger avec une cuillère en bois puis étaler le mélange sur un flexiplat ou sur une feuille de papier sulfurisé ( attention c'est chaud !!! ) . Laisser refroidir pour que ce soit bien dur , puis concasser la nougatine et en réserver 200g .

Pour le gâteau:

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde , mélanger pour que ce soit homogène . Dans un récipient , battre les oeufs avec 100g de sucre au fouet puis ajouter la farine et la levure , mélanger. Ajouter la riccota , mélanger et terminer ensuite par adjoindre le chocolat blanc fondu avec le beurre , mélanger. Verser la moitié de cette préparation dans un moule silicone à gâteau.

Parsemer 125g de framboises de façon harmonieuse puis mettre 100g de nougatine concassée . Verser le reste de la préparation , puis les 125g framboises restantes et enfin les 100g de nougatine concassée restante . Enfourner 50 minutes à 180° en mettant un papier aluminium en milieu de cuisson pour ne pas faire griller le dessus . Sortir , laisser refroidir et démouler .

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Suggestion : pour la décoration , vous pouvez mettre un peu de framboises ou de sucre glace

 

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Dimanche 6 juillet 2014 7 06 /07 /Juil /2014 07:00

Hyper simple , hyper onctueux , un mélange choco-coco pour le retour de mon amoureux ! 

recette issue du blog " le pétrin"

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson: 35-40 minutes 

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Il vous faut: ( pour  8 personnes)

 

450ml de lait de coco 

extrait de vanille 

10g de cacao non sucré 

85g de chocolat noir 

1 oeuf +2 jaunes 

40g de cassonade 

 

C'est parti: 

 

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille , puis mettre le chocolat en morceaux et le cacao jusqu'à tout soit fondu et homogène .

Pendant ce temps , battre les oeufs avec le sucre , verser ensuite le lait chaud dessus et remettre le tout dans la casserole , chauffer jusqu'à ce que la préparation nappe une cuillère en bois .

Verser cette préparation dans des petits ramequins, les mettrre dans un plat à gratin et cuire au four au bain marie à 150°. ( verser de l'eau au 3/4 des ramequins) pendant 30 à 40 minutes.

(il faut que le milieu des crèmes soit légèrement tremblotant) .

Laisser bien refroidir, saupoudrer de noix de coco râpée et servir .

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Jeudi 3 juillet 2014 4 03 /07 /Juil /2014 07:00

Un biscuit aux amandes, des framboises et une crème très onctueuse .. Parfait pour un repas de famille pour se faire plaisir !!

Tiré du livre " desserts et vin ", recette de Philippe Vandecappelle 

 

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Temps de préparation : 45 minutes 

Temps de cuisson : 25 minutes 

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Il vous faut ; ( pour 8-10 personnes ) 

Biscuit aux amandes : 

375g de blanc d'oeuf 

250g de sucre

300g d'amandes broyées 

150g de sucre 

75g de farine 

 

Crème pâtissière :

250g de lait 

60g de sucre 

1 gousse de vanille 

2 jaunes d'oeufs 

25g de maizena 

 

Crème parisienne 

150g de beurre 

crème patissière 

meringue italienne : 2 blancs d'oeufs , 125g de sucre en poudre , 5cl d'eau

 

Framboises 

Noix de coco râpée 

 

C'est parti: 

Pour le biscuit aux amandes : 

Préchauffer le four à 190°.

Battre les blancs d'oeufs en neige et mélanger avec le sucre . 

Incorporer les amandes broyées , la farine et le sucre aux blancs d'oeufs battus . 

Verser le tout sur un flexiplat et enfourner 25 minutes à 190°.

 

Pour la crème parisienne : 

Faire la crème patissière en portant le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille. Battre les jaunes avec la maizena , ajouter petit à petit le lait bouillant puis remettre le tout dans la casserole et arrêter aux premiers bouillons.Laisser refroidir .

Faire la meringue italienne : chauffer le sucre et l'eau dans une casserole afin que le sucre soit dissout , laisser jusqu'à une température de 114°. Pendant ce temps monter les blancs en neige et verser ensuite le sirop dessus en continuant de fouetter .

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc .

Ajoute la crème patissière puis la meringue italienne .

 

Montage :

Couper le biscuits de la forme souhaitée en deux et tapisser une fine couche de crème puis réparatir quelques framboises , surmonter une deuxième couche de crème et couvrir du deuxième biscuit. Tapisser celui ci d'une très fine couche de crème et saupoudrez de noix de coco râpée .

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Sugestion : vous pouvez avec ce dessert prendre un vin mousseux type saumur rosé demi sec 

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