Desserts

Vendredi 18 juillet 2014 5 18 /07 /Juil /2014 07:00

Biensur, il est évident que cette recette soit une tuerie vu ce qu'elle comporte , du choco, du moelleux , du coulant , du craquant , du carambar....

Merci au blog " les délices d'hélène " pour cette recette .

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de repos: 1h 

Temps de cuisson : 40 minutes 

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Il vous faut : 

Pour le coeur carambar:

10cl de crème fraiche 

8 carambars 

 

Pour la pâte sablée : 

220g de farine 

1 oeuf 

120g de beurre mou 

80g de sucre glace 

une pincée de sel 

 

Pour le moelleux au chocolat : 

2 oeufs entiers 

100g de sucre en poudre 

30g de farine 

130 de chocolat noir 

60g de beurre 

 

C'est parti: 

Pour le coeur coulant : faire fondre les carambars dans une casserole avec la crème à petit feu  Mélanger pour que ce soit homogène . Verser cette préparation dans des petits moules ( pour moi j'ai rempli la moitié d'un mini moule à cannelés ) . Réserver au congélateur une heure afin que ça prenne .

Pour la pâte sablée : mélanger le sucre glace et le beurre, ajouter l'oeuf , le sel puis la farine . Faire une boule et réserver une heure au frais .

Préchauffer le four à 160°.Foncer des moules avec la pâte et cuire 20 minutes environ à 160°.

 

Pour le moelleux au chocolat: Fondre le beurre et le chocolat au bain marie, mélanger pour que ce soit homogène . Dans un récipient , battre les oeufs et le sucre en poudre puis ajouter la farine . Verser la préparation au chocolat dedans, mélanger.

Préchauffer le four à 160°.Verser sur les fonds de tarte un peu d'appareil au chocolat , y déposer un coeur carambar et recouvrir d'appareil au chocolat. Enfourner 20 minutes à 160°.

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Sortir .

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mercredi 9 juillet 2014 3 09 /07 /Juil /2014 07:00

Voici une excellente recette faite spécialement pour mes beloteurs du dimanche ( mes quatre grands parents ) , aperçue sur l'excellent blog " puce bleue ". Elle présentait au départ un gâteau aux framboises et pralines roses , n'en ayant pas sous la main , j'ai fait de la nougatine... Verdict : Excellent !!!! Merci Isabelle de Puce bleue !!

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

Nougatine : 250g de sucre en poudre

8 cuillères à soupe d'eau

3 cuillères à café de vinaigre

125gd'amandes effilées

Gâteau :

200g de nougatine concassée

250g de framboises

3 oeufs

100g de sucre en poudre

170g de farine

un sachet de levure chimique

250g de ricotta

170g de chocolat blanc

150g de beurre demi sel

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Pour la nougatine :

dans une poele , mettre le sucre, l'eau et le vinaigre à feu vif , attendre que ça mousse puis que ça dore un peu avant de mettre les amandes effilées . Mélanger avec une cuillère en bois puis étaler le mélange sur un flexiplat ou sur une feuille de papier sulfurisé ( attention c'est chaud !!! ) . Laisser refroidir pour que ce soit bien dur , puis concasser la nougatine et en réserver 200g .

Pour le gâteau:

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde , mélanger pour que ce soit homogène . Dans un récipient , battre les oeufs avec 100g de sucre au fouet puis ajouter la farine et la levure , mélanger. Ajouter la riccota , mélanger et terminer ensuite par adjoindre le chocolat blanc fondu avec le beurre , mélanger. Verser la moitié de cette préparation dans un moule silicone à gâteau.

Parsemer 125g de framboises de façon harmonieuse puis mettre 100g de nougatine concassée . Verser le reste de la préparation , puis les 125g framboises restantes et enfin les 100g de nougatine concassée restante . Enfourner 50 minutes à 180° en mettant un papier aluminium en milieu de cuisson pour ne pas faire griller le dessus . Sortir , laisser refroidir et démouler .

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Suggestion : pour la décoration , vous pouvez mettre un peu de framboises ou de sucre glace

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Â nos recettes
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Dimanche 6 juillet 2014 7 06 /07 /Juil /2014 07:00

Hyper simple , hyper onctueux , un mélange choco-coco pour le retour de mon amoureux ! 

recette issue du blog " le pétrin"

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson: 35-40 minutes 

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Il vous faut: ( pour  8 personnes)

 

450ml de lait de coco 

extrait de vanille 

10g de cacao non sucré 

85g de chocolat noir 

1 oeuf +2 jaunes 

40g de cassonade 

 

C'est parti: 

 

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille , puis mettre le chocolat en morceaux et le cacao jusqu'à tout soit fondu et homogène .

Pendant ce temps , battre les oeufs avec le sucre , verser ensuite le lait chaud dessus et remettre le tout dans la casserole , chauffer jusqu'à ce que la préparation nappe une cuillère en bois .

Verser cette préparation dans des petits ramequins, les mettrre dans un plat à gratin et cuire au four au bain marie à 150°. ( verser de l'eau au 3/4 des ramequins) pendant 30 à 40 minutes.

(il faut que le milieu des crèmes soit légèrement tremblotant) .

Laisser bien refroidir, saupoudrer de noix de coco râpée et servir .

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Jeudi 3 juillet 2014 4 03 /07 /Juil /2014 07:00

Un biscuit aux amandes, des framboises et une crème très onctueuse .. Parfait pour un repas de famille pour se faire plaisir !!

Tiré du livre " desserts et vin ", recette de Philippe Vandecappelle 

 

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Temps de préparation : 45 minutes 

Temps de cuisson : 25 minutes 

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Il vous faut ; ( pour 8-10 personnes ) 

Biscuit aux amandes : 

375g de blanc d'oeuf 

250g de sucre

300g d'amandes broyées 

150g de sucre 

75g de farine 

 

Crème pâtissière :

250g de lait 

60g de sucre 

1 gousse de vanille 

2 jaunes d'oeufs 

25g de maizena 

 

Crème parisienne 

150g de beurre 

crème patissière 

meringue italienne : 2 blancs d'oeufs , 125g de sucre en poudre , 5cl d'eau

 

Framboises 

Noix de coco râpée 

 

C'est parti: 

Pour le biscuit aux amandes : 

Préchauffer le four à 190°.

Battre les blancs d'oeufs en neige et mélanger avec le sucre . 

Incorporer les amandes broyées , la farine et le sucre aux blancs d'oeufs battus . 

Verser le tout sur un flexiplat et enfourner 25 minutes à 190°.

 

Pour la crème parisienne : 

Faire la crème patissière en portant le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille. Battre les jaunes avec la maizena , ajouter petit à petit le lait bouillant puis remettre le tout dans la casserole et arrêter aux premiers bouillons.Laisser refroidir .

Faire la meringue italienne : chauffer le sucre et l'eau dans une casserole afin que le sucre soit dissout , laisser jusqu'à une température de 114°. Pendant ce temps monter les blancs en neige et verser ensuite le sirop dessus en continuant de fouetter .

Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc .

Ajoute la crème patissière puis la meringue italienne .

 

Montage :

Couper le biscuits de la forme souhaitée en deux et tapisser une fine couche de crème puis réparatir quelques framboises , surmonter une deuxième couche de crème et couvrir du deuxième biscuit. Tapisser celui ci d'une très fine couche de crème et saupoudrez de noix de coco râpée .

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Sugestion : vous pouvez avec ce dessert prendre un vin mousseux type saumur rosé demi sec 

Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Lundi 30 juin 2014 1 30 /06 /Juin /2014 07:00

Voici un gateau que toute la famille a apprécié lors d'un repas avec tous les proches , toujours très sympathique  , sous un soleil estival. Une dacquoise coco recouverte d'une crème carambar, puis une mousse vanillée et une finition meringuée .. gourmandise estivale!!!

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Temps de préparation : 1h

Temps de repos:24h

temps de cuisson : 10 minutes

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Il vous faut: (pour 8-10 personnes)

Pour la dacquoise coco:

 
180g de blancs d'Oeufs

130g de Sucre semoule

70gde Sucre glace

70g de Farine

 90g de Noix de Coco râpée

Pour la crème carambar:

200de sucre en poudre  

6 jaunes d'oeufs  

100g de sucre en poudre  

 60g de maizena

 750ml de lait

150g de chocolat noir patissier

 36 carambars

 

Pour la mousse vanille:

 1 oeuf

35cl de crème liquide entière

50g de sucre

 1 gousse de vanille
 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
8g de gélatine

C'est parti:

Pour la dacquoise coco :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre glace.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule dès qu'ils sont mousseux, fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et ajouter le mélange précédent.
Verser la préparation dans un moule sillicone type flexiplat mettre au four pour 10 minutes. Laisser refroidir.

 

Pour la crème carambar :  

Chauffer le lait dans une casserole  avec le chocolat . Une fois le chocolat fondu , ajouter les carambars et les faire fondre .

Dans un récipient , blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la maizena. Verser ensuite le mélange lait-choco-carambars sur les jaunes tout en remuant . Remettre le tout dans la casserole et rechauffer jusqu'à epaississement ( quand les premiers bouillons surviennent). Réserver et laisser refroidir .

 

Pour la mousse vanille :

Tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide. Faire chauffer 8cl d'eau dans une casserole avec la gousse de vanille grattée et fendue. Puis ajouter la gélatine et remuant jusqu'à ce qu'elle fonde bien. Retirer la gousse et laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, puis ajouter la gélatine. Fouetter à nouveau.
Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique   puis l'ajouter à la préparation à la vanille. Le mélange doit être bien homogène et assez ferme.
Montage:
Verser la crème carambar sur la dacquoise coco puis la mousse à la vanille délicatement . Réserver au frais ( 24h c'est l'idéal)
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Suggestion : pour la décoration vous pouvez mettre des petites meringues sur la mousse vanillée
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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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