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Inspirée d'une recette de puce bleue , j'ai remplacé ses mirabelles par des quetsches que l'on a à foison ,  la crème d'amande est devenue une crème de noisettes et le croustillant aux amandes est devenu un croustillant au pralin... Ce fut un régal , recette riche mais tellement divine !!!  Je peux vous dire que mon père a adoré et même dévoré!!!

Encore merci Marie thérèse pour tes délicieuses quetsches !!

Il vous faut :

800g de quetsches denoyautées

Pour la pâte sablée :

140g de beurre mou

75g de sucre glace

1 pincée de sel

25g de poudre de noisette

1 oeuf

250g de farine

Pour la crème de noisettes :

50g de beurre mou

50g de sucre en poudre

150g de poudre de noisettes

2 petits oeufs

Pour le croustillant au pralin:

70g de blancs d'oeufs

15g de beurre

50g de sucre glace

20g de farine

100g de pralin

C'est parti:

Pour la pâte sablée :

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace et le sel afin d'obtenir un mélange crémeux . Ajouter la poudre de noisette puis l'oeuf. Mélanger . Ajouter enfin la farine et former une boule avec la pâte obtenue .Réserver 30 minutes au frigo . Foncer un moule à tarte avec la pâte .

Pour la crème de noisettes :

Fouetter le sucvre en poudre et le beurre mou pour obtenir un mélange crémeux . Ajouter les oeufs. Bien mélanger et ajouter enfin la poudre de noisettes. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Pour le croustillant au pralin:

Dans une casserole , faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette . Retirer du feu et laisser tièdir .

Dans un récipient , mélanger le sucre glace avec la farine . Ajouter les blancs d'oeufs , mélanger . Verser le pralin dans ce mélange puis le beurre noisette refroidi .

Montage:

Préchauffer le four à 180°.

Foncer le moule à tarte avec la pâte . Etaler la crème de noisettes sur le fond de la pâte et enfourner 20 minutes à 180°.

Couvrir la tarte de quetsches dénoyautées côté peau sur la tarte . Verser le croustillant au pralin tout le tour de la tarte .

Enfourner 30 minutes à 180°.

Sortir la tarte , laisser refroidir et déguster !!!

Suggestion : que dire de plus ? Juste de ne pas hésitez à mettre beaucoup de questches !!!!

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