Samedi 3 décembre 2011 6 03 /12 /Déc /2011 07:00

Recette de Chantal d'Assiettes gourmandes, ça ne pouvait être que super bo ..encore une fois merci Chantal.

Le potimarron de saison s'arrange parfaitement avec le petit goût d'orange , de thym ...

Dans sa recette initiale, Chantal mettait du magret de canard séché, à défaut j'ai mis du jambon fumé..

 

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Temps de préparation: 20 minutes

 

 

 

Il vous faut :

 

500g de potimarron

1 oignon doux

1 gousse d'ail

50g de beurre

quelques feuilles de thym

1 litre de bouillon de volaille

zeste d'une orange non traitée

2 cuillères à soupe de lait en poudre

8 tranches de de magret de canard ( ou jambon fumé à défaut)

25cl de lait concentré non sucré

quelques brins de ciboulette

 

 

C'est parti:

 

Dans une casserole , faire revenir l'oignon émincé dans une noisette de beurre  , puis ajouter le potimarron épluché et coupé en morceau , puis l'ail  et le thym. Ajouter le bouillon de volaille . Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux afin que le potimarron soit tendre . Retirer le jus de cuisson . Mixer . Ajouter le zeste d'orange , le lait en poudre . Remixer et ajouter un peu de jus de cuisson pour obtenir une texture qui vous plait .

Dans une poele  , faire cuire les magrets de canard séchés .

Monter le lait concentré non sucré comme une chantilly .

 

Montage : Verser un peu de soupe au potimarron puis un peu de lait concentré non sucré monté en chantilly . Poser délicatement deux magrets séchés ( ou sur une brochette) et enfin un peu de ciboulette ciselée .

Servir aussitôt .

 

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Par lustine - Publié dans : soupes - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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