Mercredi 29 février 2012 3 29 /02 /Fév /2012 07:00

C'est mon premier riz au lait que je publie sur mon blog , pourtant j'en fais de temps en temps ..

Mais celui-ci est une tuerie ! Je l'ai vu le même jour sur le blog de Philou " un cuisinier chez vous" et sur le blog de Mamina . C'est un riz au lait qu'ils ont dégusté dans un restauirant " chez l'Ami Jean".

Ni une ni deux , je l'essaie ... Une onctuosité absolument divine vient chatouiller nos papilles à chaque bouchée .

Seul "hic" , il ne faut pas en manger beaucoup car c'est assez consistant .. 

 

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson : 2heures

 

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Il vous faut: ( pour 6 personnes) :

 

200g de riz rond ( arborio)

200g de sucre

1L de lait

20cl de crème anglaise

25cl de la crème fraiche

 

C'est parti :

 

Dans une casserole à fond épais , chauffer  le riz avec le lait jusqu'à ébullition puis baisser au petit feu et laisser cuire deux heures

Quand il n'y a plus de liquide, arrêter la cuisson et  ajouter le sucre , remuer jusqu'à ce qu'il fonde .

( attention , remuer très frequemment pour éviter que ça brule ; moi je me suis un peu fait avoir!!)

Verser dans un récipient et laisser refroidir.

Quand le riz est bien compact , ajouter la crème anglaise en 2, 3 fois et mélanger à l'aide d'une spatule. Réserver au froid.

Monter la crème en chantilly bien ferme et l'ajouter au riz.

Remettre au froid jusqu'à dégustation....

 

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Suggestion:

Pour la recette de crème anglaise :

Fouetter 4 jaunes d'oeufs avec 75g de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse.

Chauffer 1/2 litre de lait dans une casserole , le verser sur le mélange jaunes-sucre et remettre le tout dans la casserole en remuant, arrêter la cuisson avant que ça ne bout!

Vous pouvez mettre une gousse ou de l'extrait de vanille si vous voulez ...

 

Ma suggestion pour la recette serait de mettre un peu moins de crème fraiche pour un rendu plus léger.

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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