Vendredi 15 avril 2011 5 15 /04 /Avr /2011 07:00

 Cela fait un moment que je veux faire ces petites tartes directement originaire du portugal , mais biensur j'ai totalement voulu revisité la recette en apportant une petite touche de calavdos et en utilisant les blancs ( normalement non utilisé dans la recette) !! Et le plus flagrant changement , c'est que j'ai remplacé la pâte feuilletée par une pâte sablée ( ma préférée!!)

Le résultat est très convaincant

 

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Il vous faut :

 

3 oeufs ( assez gros)

125g de sucre

17g de farine

une cuillère à soupe de jus de citron

15ml de calvados ( ou autre alcool type cognac si vous n'avez pas )

25cl de lait

quelques gouttes d'extrait de vanille

une pâte à tarte sablée

25g de sucre en poudre

 

C'est parti:

 

Préchauffer le four à 210°.

Prendre 2 oeufs et séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs

Dans un récipient mélanger les 2 jaunes , l'oeuf entier restant  , le jus de citron ,l'extrait de vanille et le calvados . Ajouter ensuite le sucre puis la farine et enfin ajouter le lait . Mélanger bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Foncer vos petits moules avec la pâte sablée en remontant bien sur les bord et les remplir avec l'appareil précédent .

Enfourner  à 210° pendant 20 minutes ( surveiller la cuisson ) .

Pendant ce temps , monter les blancs restant en neige bien ferme , ajouter ensuite  les 25g de sucre et la cuillère de calvados. Refouetter quelques secondes.

Mettre ce mélange de blancs montés dans un récipient et le passer au micro onde pendant une quinzaine de secondes. Laisser refroidir puis découper des petites boules de meringues ( j'ai utilisé une cuillère à melon pour faire la forme) .

Sortir les petites tartes du four , laisser tièdir et déposer  une boule de meringue sur chaque tartelette. Colorer les meringues à l'aide d'un chalumeau.  Déguster !!!

 

 

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Suggestion :

Je n'avais pas assez de meringues pour mettre sur toutes les tartes  mais au final c'était mieux puisque mon père a préféré sans et ma mère avec la meringue.... A vous de voir!!!!

 

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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