Lundi 19 mai 2014 1 19 /05 /Mai /2014 07:00

Encore un cake au citron , mais comme je sais que ma belle soeur et mon frère adore le citron , je les essaie tous ! Celui ci m'a attiré par sa petite touche de limoncello en plus ( issue du blog "miam chouchie") .. Il est moelleux à souhait , le dosage sucre-citron est parfait et le fait d'imbiber le cake à la fin le rend vraiment divin.

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 1h

 

Il vous faut  ; ( pour 6-8 personnes ) 

200g de sucre en poudre 

le zeste de deux citrons jaunes 

3 oeufs 

95g de crème liquide 

3 cuillères à soupe de limoncello

190g de farine fluide 

1 cuillère à café de levure chimique 

65g de beurre fondu 

 

75g d'eau

30g de sucre 

3 cuillères à café de jus de citron 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 160°.

Dans un récipient , mettre le sucre avec le zeste des citrons .Mélanger et laisser au moins dix minutes afin de parfumer le sucre .

Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la crème et le limoncello. Mélanger puis ajouter la farine et la levure . mélanger  Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger .

Mettre la préparation dans un moule à cake et enfourner 1heure environ à 160°.

Pendant ce temps faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole afin qu'il soit dissout , puis ajouter le jus de citron . mélanger .

Sortir le cake du four , laisser tiédir et démouler . Imbiber le cake du sirop citronné à l'aide d'un pinceau.

Laisser refroidir avant de déguster .

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Suggestion : vous pouvez mettre de l'amaretto ou du rhum à la place du limoncello 

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Vendredi 16 mai 2014 5 16 /05 /Mai /2014 07:00

Voici une recette de Fondant au chocolat issu du blog " la cuisine de Dorian" avec un petit glaçage chocolat-café dessus , vraiment très appréciable ce fondant .. Les amis ont aimé !!

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes ) 

6 oeufs 

120g de sucre en poudre 

120g d'amande en poudre 

180g de beurre fondu 

150g de chocolat noir préalablement fondu au bain marie 

1 cuillère à soupe de cacao en poudre 

pour le dessus : 

75g de chocolat noir 

50g de beurre 

1 cuillère à café de café en poudre soluble 

 

C'est parti : 

Préchauffer le four à 180° .

Séparer les blancs des jaunes .

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la poudre d'amande puis le beurre fondu et le chocolat fondu et enfin le cacao en poudre . 

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent en soulevant bien la masse . 

Mettre dans un moule et enfourner 30 bonnes minutes à 180°.

Pendant ce temps , préparer le dessus:

Faire fondre le beurre , le chocolat , mélanger et ajouter ensuite la cuillère à café de café soluble.

Dès la sortie du gateau étaler cette préparation sur le dessus du gateau à l'aide d'une spatule . 

Laisser refroidir avant de démouler et déguster ..

 

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Mardi 13 mai 2014 2 13 /05 /Mai /2014 07:00

Petite recette venant du blog " chez becky et liz " , un mélange citron vert avec une base de gâteau au thé , un vrai régal !

Je les ai amené en stage , ils ont apprécié :)

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20+20 minutes

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Il vous faut :

 Pour la base 
125 g de beurre fondu
250 g de biscuits Lu au thé ( sinon spéculoos ou petits beurre)
1 cuillère à café de gingembre en poudre


Pour la garniture au citron:
25 g de farine
200 g de sucre en poudre
2 œufs
1 jaune d’œuf
Zestes de 2 citrons verts
Jus de 4 citrons verts (10 cl)

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°

Réduire les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre fondu et le gingembre en poudre .

Etaler en pressant fermement avec les doigts le mélange dans le moule à gâteau. ( pour un carré 22*16cm)

Enfourner 20 minutes.

Préparer la garniture:

Mélanger la farine avec le sucre.

Ajouter les œufs et le jaune d’œuf. Fouetter.

Transférer les zestes de citron et le jus.

Mélanger.

Sortir le moule du four et verser la préparation au citron sur la base chaude.

Baisser la température à 160°.

 

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit ferme au centre.

Laisser refroidir avant de démouler .

 

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Samedi 10 mai 2014 6 10 /05 /Mai /2014 07:00

Le tiramisu , vous me direz : simple et plutôt gourmand .. Mais là avec le caramel au beurre salé , c'estvraiment carrément gourmand et on se fait vraiment plaisir en le mangeant!! extra  !!! 

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de repos : quelques heures 

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Il vous faut: ( pour 6-8 personnes ) 

un paquet de biscuits cuillères 

un demi verre de bailey ( environ 150 à 200ml) + un verre d'eau 

500g de mascarpone 

5 oeufs ( blancs séparés des jaunes ) 

100g de sucre en poudre 

Pour le caramel au beurre demi sel: 

160g de sucre en poudre 

80g de beurre demi sel 

200g de crème fraiche liquide entière 

 

C'est parti : 

Pour le caramel au beurre salé : 

Mettre le sucre dans une casserole et laisser à feu doux jusqu'à ce qu'il soit liquide et ambré , ajouter ensuite la crème préalablement chauffée , mélanger . Ajouter ensuite le beurre demi sel et laisser sur le feu encore deux trois minutes. Mélanger et réserver .

Dans un récipient , mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume . AJouter ensuite la mascarpone . Mélanger bien pour homogénéiser le tout . 

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent .

Tremper les biscuits cuillères dans un mélange bailey-eau et mettre les biscuits au fond d'un récipient , verser ensuite la moitié du mélange au mascarpone . Déposer de façon homogène du caramel au beurre demi sel à l'aide d'une spatule . Remettre des biscuits cuillères préalablement détrempés dans le bailey puis ajouter le reste de crème au mascarpone . Réserver au frais quelques heures .

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Suggestion : pour la déco , vous pouvez mettre du cacao en poudre ou des copeaux de chocolat ...

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Mercredi 7 mai 2014 3 07 /05 /Mai /2014 07:00

Voici l'occasion de faire une belle gourmandise , toute la famille réunie avec le petit nouveau de surplus !

Que d'agréables moments passés et pour l'occasion voici un dessert italien citronné au limoncello vraiment extra !! Merci Mamina !

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Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 30 minutes + quelques heures

Temps de cuisson : 50 minutes

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Il vous faut : 

 Pour 6 à 8 personnes :

Pour la base :
250 g de farine 
125 g de sucre
1 oeuf entier + 1 jaune
50 g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de lait

Pour la crème :
4 jaunes d'oeufs
4 cuillère  à soupe de sucre 

2 cuillère à soupe de Maïzena

250 ml de lait
Extrait de vanille 
50 ml de Limoncello

Pour la couverture meringuée :
2 oeufs (blancs et jaunes séparés) 
60 g de sucre semoule
60 g de sucre glace
50 g de maizena
50 g de farine
1 pincée de sel

 

C'est parti: 

Pour la base:

Mélanger 250g de farine avec 125g de sucre , une cuillère à café de levure , un oeuf entier et un jaune , 50g de beurre fondu. Mélanger et ajouter le lait si besoin afin d'obtenir une pâte souple. 5 faire une boule et mettre au frais 30minutes .

Etaler ensuite la pâte au fond d'un moule à tarte en remontant un peu sur les bords .

Pour la crème :

Blanchir les jaunes et le sucre,, ajouter la Maïzena et la vanille, bien mélanger.

Chauffer le lait dans une casserole. Le verser sur le mélange précédent et remettre à cuire jusqu'à épaississement de la crème en remuant sans cesse.

Ajouter le limoncello, remuer encore et mixer au mixeur plongeant.

Verser dans un récipient et filmer au contact.

 

Pour la garniture :

Mélanger les jaunes avec le sucre semoule et le sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre glace progressivement.

Mélanger les deux appareils délicatement à la spatule puis ajouter la farine et la maizena délicatement

 

Montage :

Préchauffer le four à 170°.

Verser la crème patissière sur la pâte puis la garniture sur la crème à l'aide d'une poche à douille .

Enfourner  environ 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

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