Lundi 9 juin 2014 1 09 /06 /Juin /2014 07:00

Voici une recette de Martha Stewart , des petits biscuits tout choco, tout croustillants avec un zeste d'épices !!

J'ai juste retiré  un peu de sucre car la première fois que je les ai fait , ces biscuits étaient un peu trop sucrés , là c'est parfait !

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

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Il vous faut : ( pour une trentaine de gateaux )

180 g de farine

115 g de beurre mou

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de cacao non sucré en poudre

1 cuillère à soupe d’eau bouillante

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de cannelle en poudre

½ cuillère à café de gingembre en poudre

2 pincées de muscade râpée

200 g de pépites de chocolat

50 g de sucre roux en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger la farine avec les épices et le cacao.

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Diluer le bicarbonate dans une cuillère à soupe d'eau bouillante et l'ajouter  à ce mélange.

Incorporer ensuite la farine, mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et ajouter les pépites de chocolat. Envelopper cette pâte dans du film étirable et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. ( si vous n'avez pas le temps cette étape est évitabe mais on galère un peu plsu pour les biscuits )

Former ensuite des boulettes de pâte et les rouler  dans le sucre roux. 

Les disposer sur uine plaque recouverte de papier sulfurisé , en les espaçant bien car les biscuits vont s’étaler à la cuisson.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes à 160°. Laisser refroidir.

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Vendredi 6 juin 2014 5 06 /06 /Juin /2014 07:00

Petite recette rapide , donnant un résultat crémeux et biscuité . Une pure tuerie selon ma maman ( alias maminounette :))))   une touche à la fleur d'oranger pour accompagner la douceur des pommes et une touche caramélisée pour finir le tout 

Je vous livre la recette 

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 35-40 minutes 

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Il vous faut ; ( pour 8 personnes ) 

5 jaunes d'oeufs 

5 blancs d'oeufs 

400g de lait concentré sucré 

5 pommes épluchées et coupées en dès 

une cuillère à soupe  de fleur d'oranger 

100g de cassonade 

le jus d'une orange et d'un citron vert 

40g de beurre 

5g de farine 

7g de levure chimique 

 

Pour le dessus : 

80g de beurre fondu 

80g de cassonade

un oeuf

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Dans une poele , faire revenir les dès de pommes dans 40g de beurre fondu , ajouter ensuite 100g de cassonade, le jus de l'orange et du citron vert ainsi que la cuillère à soupe d'eau de  fleur d'oranger  et laisser compoter quelques minutes afin que les dès de pommes soient tendres . 

Dans un récipient battre les jaunes avec le lait concentré sucré et mélanger bien . Ajouter la farine puis la levure. 

Monter les blancs en neige bien fermes et les ajouter au mélange précédent  , mélanger délicatement en soulevant bien la masse .

Verser cette préparation dans un moule à gâteau , ajouter ensuite les pommes compotées sans le jus  ( éparpiller les de façon harmonieuse ) 

Enfourner 15 minutes à 180° puis ajouter dessus le mélange beurre fondu-cassonade-oeuf préalablement mélanger au fouet . 

Remettre au four 20-25 minutes à 180° .

Sortir du four , laisser refroidir et démouler .

Déguster 

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Suggestion : vous pouvez ajouter quelques zestes d'oranges ou de citron vert .

 

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Mardi 3 juin 2014 2 03 /06 /Juin /2014 07:00

Cette recette m'a vraiment plu quand je l'ai vu , avec sa pâte briochée , ses petits poireaux préalablement revenus , une petite béchamel non grasse pour l'aspect moelleux et pour couronner le tout , des lardons gourmands .

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos :1h ou 2

Temps de cuisson : 25 minutes

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Il vous faut :

Pour la pâte briochée :

290g de farine 

170 g de lait demi-écrémé

12g de levure boulangère

45g d'huile d'olive

40 g de sucre

3g de sel

 

Pour la sauce béchamel:

25g de farine

205g de lait demi écrémé

sel/poivre

un peu de fond de volaille

noix de muscade râpée 

 

4 blancs de poireaux émincés

2 oignons

30g de beurre

150g de lardons

50g de gruyère râpé

 

C'est parti:

Faire  tiédir le lait au micro onde et délayer la levure puis laisser pendant 10 minutes .

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter l'huile puis le lait avec la levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, environ 2-3 minutes. CouvrCouvrir d'un torchon sec et laisser poser 1h ou deux dans une pièce chaude ( la pâte doit douvbler de volume) .

Pour la béchamel :

Faire chauffer le lait et en garder un peu du froid à délayer avec la farine . Mettre le lait chaud sur le mélange farine avec un peu de lait . Mélanger et remettre le tout dans la casserole . Ajouter le sel , le poivre et le fond de volaille ainsi que la noix de muscade en poudre.Laisser sur le feu tout en remuant jusqu'au premier bouillon .Réserver.

Faire revenir dans une poele avec le beurre, les oignons émincés finement et les blancs de poireaux émincés . Laisser sur le feu 15-20 minutes , saler poivrer .

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné , et l'étaler à la taille d'une pizza . Mettre la béchamel sur la pate puis les poireaux revenus, parsemer de lardons et enfin de gruyère râpé . Enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir et déguster

 

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Samedi 31 mai 2014 6 31 /05 /Mai /2014 07:00

Des petits sablés toujours très agréables avec un café , ces galettes bretonnes issues du blog "j'en reprendrais bien un bout" , un vrai petit régal !!

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Temps de préparation : 1 minutes

Temps de cuisson : 16 minutes

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Il vous faut : ( pour une quarantaine de galettes )

130 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre
1 g de sel
2 jaunes d'oeufs
245 g de farine
1 jaune d'oeuf délayé avec 1 ccuillère  à soupe de lait

C'est parti:
Préchauffer le four à 160°
Mélanger le beurre, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux . Ajouter la farine et le sel puis battre de nouveau. Il faut obtenir une pâte de consistance sablée très souple. 
Filmer et réserver au frais une vingtaine de minutes. Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide d'un petit emporte-pièce ( j'ai pris un verre ) .
Déposer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et les badigeonner du mélange jaune d'oeuf- lait à l'aide d'un pinceau.
Décorer les sablés à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau .
Enfourner 16 minutes à 160°.
Sortir, laisser tidéir et déguster !
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Mercredi 28 mai 2014 3 28 /05 /Mai /2014 07:00

Biensur , quand j'ai vu cette recette sur le fameux blog " la cuisine de Bernard " , j'étais obligée de testr !!! Les petits gateaux sont vite partis !!

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 17-20 minutes 

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Il vous faut ; ( pour une trentaine de macarons ) 

320g d'amande en poudre

20g de sucre en poudre 

35g de miel 

40g de confiture d'abricots ( à défaut de mirabelles pour moi ) 

20g de jaune d'oeuf et 45g de blanc

une cuillère à café d'amande amère 

uen cuillère à café d'extrait de vanille 

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 165°.

Dans un récipient mélanger  le sucre te la poudre d'amande.

Dans un autre récipient , mélanger les jaunes , les blancs , la confiture , le miel , la vanille et l'amande amère .

Verser ensuite cette préparation avec le mélange sucre-poudre d'amande .

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte puis mettre en forme de boudin de 4cm de diamètre dans un film étirable.

Mettre le boudin au congélateur 30 minutes afin de pouvoir couper le boudin en tronçons .

Mettre les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 17 à 20 minutes à 165°. Sortir , laisser refroidir et déguster 

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Suggestion ; vous pouvez les garder dans une boite hermétique .

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