Dimanche 25 mai 2014 7 25 /05 /Mai /2014 07:00

Une jolie tarte avec une pâte sablée au chocolat ,de la  douceur et uen touche d'acidité amenée par le citron ... Ca passe comme une lettre à la poste :)

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut :

 

150 g de beurre mou

95 g de sucre glace

260 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf température ambiante

15 g de cacao en poudre

Pour le lemon curd

240 gr de sucre semoule

le zeste finement râpé de 4 citrons (non traités)  + jus

4 œufs

200 gr de beurre pommade

    

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 170°.

Mettre dans un récipient , mélanger le sucre glace , le beurre, le sel et le sucre vanillé.

Ajouter la farine et le cacao en poudre .

Mélangerjusqu’à obtention d’une texture homogène, puis ajouter l'oeuf.

Former une boule avec la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire pour la réserver au frais 30 minutes .

Étaler la pâte au fond d'un moule à tarte en remontant un peu sur les bords .

Piquer le fond de votre tarte à l’aide d’une fourchette, et enfourner à 170° pendant 15 mn.

 

Pour le lemon curd:


Mettre le sucre et les zestes de citron dans un cul de poule, mélanger .

Rajouter les oeufs et le jus de citron à l’aide d’un fouet puis poser le cul de poule sur un bain – marie.

Laisser épaissir la crème  ( 10 minutes environ ) ( jusqu'à82°)

Laisser refroidir le cul de poule (60°), incorporer le beurre pommade, mélanger puis mixer afin d'aérer la masse.

Réserver.

 

Montage :

Verser le lemon curd sur la pâte sablée cuite et réserver au moins deux heures au frais avant dégustation .

 

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Jeudi 22 mai 2014 4 22 /05 /Mai /2014 07:00

Une tarte qui ressemble à un twix , quoi de plus gourmand ?

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut :

Pâte sablée au choco:

 230 gr de farine

20 gr de cacao

155 gr de beurre

95 gr de sucre glace

33 gr d'oeuf battu

 

Ganache choco:

100 ml de crème liquide

100 ml de lait

150 gr de chocolatnoir

90 g de jaunes d'oeufs

20 gr de sucre

20 gr de miel

 

Pour le caramel:

100 gr de sucre

50 gr de beurre salé

50 gr de crème liquide

 

 

C'est parti:

Pâte sablée :

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger la farine et le cacao.

Crémer le beurre et le sucre glace, ajouter les oeufs.

Mélanger les deux préparations, afin d'obtenir une pâte souple et homogène.

Envelopper le film alimentaire et au frais pendant 1 heure.

Foncer un moule à tarte  et enfourner 20 minutes à 190°. Réserver .

 

Ganache chocolat:

Mélanger les jaunes et le sucre , ajouter le miel.

Faire chauffer la lait et la crème.

Verser sur le chocolat coupé en morceaux . la texture doit etre lisse . 

Ajouter aux  jaunes-sucre. Bien mélanger.

Puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement.

Réserver.

 

Caramel :

Faire caraméliser le sucre dans une casserole . 

Quand il a une couleur ambré, hors feu ajouter la crème tiédi puis le beurre.

Remettre sur feu doux pendant 2-3 min, pour épaissir la sauce caramel.

Réserver.

 

Montage :

Verser le caramel tiède sur la pâte sablée cuite , puis ajouter la ganache au chocolat , réserver ensuite au frais avant de déguster .

 

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Lundi 19 mai 2014 1 19 /05 /Mai /2014 07:00

Encore un cake au citron , mais comme je sais que ma belle soeur et mon frère adore le citron , je les essaie tous ! Celui ci m'a attiré par sa petite touche de limoncello en plus ( issue du blog "miam chouchie") .. Il est moelleux à souhait , le dosage sucre-citron est parfait et le fait d'imbiber le cake à la fin le rend vraiment divin.

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 1h

 

Il vous faut  ; ( pour 6-8 personnes ) 

200g de sucre en poudre 

le zeste de deux citrons jaunes 

3 oeufs 

95g de crème liquide 

3 cuillères à soupe de limoncello

190g de farine fluide 

1 cuillère à café de levure chimique 

65g de beurre fondu 

 

75g d'eau

30g de sucre 

3 cuillères à café de jus de citron 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 160°.

Dans un récipient , mettre le sucre avec le zeste des citrons .Mélanger et laisser au moins dix minutes afin de parfumer le sucre .

Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la crème et le limoncello. Mélanger puis ajouter la farine et la levure . mélanger  Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger .

Mettre la préparation dans un moule à cake et enfourner 1heure environ à 160°.

Pendant ce temps faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole afin qu'il soit dissout , puis ajouter le jus de citron . mélanger .

Sortir le cake du four , laisser tiédir et démouler . Imbiber le cake du sirop citronné à l'aide d'un pinceau.

Laisser refroidir avant de déguster .

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Suggestion : vous pouvez mettre de l'amaretto ou du rhum à la place du limoncello 

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Vendredi 16 mai 2014 5 16 /05 /Mai /2014 07:00

Voici une recette de Fondant au chocolat issu du blog " la cuisine de Dorian" avec un petit glaçage chocolat-café dessus , vraiment très appréciable ce fondant .. Les amis ont aimé !!

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes ) 

6 oeufs 

120g de sucre en poudre 

120g d'amande en poudre 

180g de beurre fondu 

150g de chocolat noir préalablement fondu au bain marie 

1 cuillère à soupe de cacao en poudre 

pour le dessus : 

75g de chocolat noir 

50g de beurre 

1 cuillère à café de café en poudre soluble 

 

C'est parti : 

Préchauffer le four à 180° .

Séparer les blancs des jaunes .

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la poudre d'amande puis le beurre fondu et le chocolat fondu et enfin le cacao en poudre . 

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent en soulevant bien la masse . 

Mettre dans un moule et enfourner 30 bonnes minutes à 180°.

Pendant ce temps , préparer le dessus:

Faire fondre le beurre , le chocolat , mélanger et ajouter ensuite la cuillère à café de café soluble.

Dès la sortie du gateau étaler cette préparation sur le dessus du gateau à l'aide d'une spatule . 

Laisser refroidir avant de démouler et déguster ..

 

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Mardi 13 mai 2014 2 13 /05 /Mai /2014 07:00

Petite recette venant du blog " chez becky et liz " , un mélange citron vert avec une base de gâteau au thé , un vrai régal !

Je les ai amené en stage , ils ont apprécié :)

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20+20 minutes

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Il vous faut :

 Pour la base 
125 g de beurre fondu
250 g de biscuits Lu au thé ( sinon spéculoos ou petits beurre)
1 cuillère à café de gingembre en poudre


Pour la garniture au citron:
25 g de farine
200 g de sucre en poudre
2 œufs
1 jaune d’œuf
Zestes de 2 citrons verts
Jus de 4 citrons verts (10 cl)

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°

Réduire les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre fondu et le gingembre en poudre .

Etaler en pressant fermement avec les doigts le mélange dans le moule à gâteau. ( pour un carré 22*16cm)

Enfourner 20 minutes.

Préparer la garniture:

Mélanger la farine avec le sucre.

Ajouter les œufs et le jaune d’œuf. Fouetter.

Transférer les zestes de citron et le jus.

Mélanger.

Sortir le moule du four et verser la préparation au citron sur la base chaude.

Baisser la température à 160°.

 

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit ferme au centre.

Laisser refroidir avant de démouler .

 

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