Samedi 15 février 2014 6 15 /02 /Fév /2014 07:00

Une idée fort sympathique pour un apéro qui change de l'ordinaire avec une recette simplissime .

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 10 minutes 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

dix minis poivrons 

3 cuillères à soupe de chavroux 

une cuillère à soupe d'huile d'olive 

6 tomates séchées coupées en petits dés 

un petit bouquet de coriandre fraiche ciselée 

quelques gouttes de tabasco 

graines de courges grillées à sec

 

C est parti : 

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur , les épépiner et les mettre à cuire à la vapeur ( côté bombé en haut ) pendant 8- 10 minutes

Les sortir , les poser sur un saupalin pour les égoutter . Laisser refroidir .

Pendant ce temps , écraser le chèvre à la fourchette , y incorporer l'huile d'olive , les tomates séchées coupées en dès , le tabasco et la coriandre .

Farcir l'intérieur des poivrons .

Déposer aumoment de servir les graines de courges grillées à secs .

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Suggestion : pour ceux qui n'aiment pas la coriandre vous pouvez la remplacer par du persil ou de la ciboulette.

Par lustine - Publié dans : apéro - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mercredi 12 février 2014 3 12 /02 /Fév /2014 07:00

Voici une recette que j'ai fait pour l'anniversaire de mon co-interne...

C'est une tartelette au chocolat avec un petit oreillon d'abricot et une touche craquante amenée par les amandes effilées .

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 40 minutes 

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Il vous faut : ( pour 8 tartelettes ) 

pour la pâte sablée :

150g de beurre très mou 

100g de sucre 

une pincée de sel 

30g de poudre d'amande 

250g de farine 

un oeuf 

 

Pour la préparation au chocolat :

130ml de crème fraiche 

125g de chocolat noir 

1 oeuf et 3 jaunes 

60g de sucre 

 

Quelques amandes effilées 

une boite d'abricots au sirop 

 

C'est parti : 

Pour la pâte sablée :

Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter ensuite la poudre d'amande puis le sel et et l'oeuf. Ajouter enfin la farine. faire une boule et réserver au frais pendant une heure environ.

Préchauffer le four à 160°. Foncer les moules à tartelettes ( ou un moule à tarte) avec la pâte et enfourner 20 minutes à 160°.

Pour la préparation au chocolat : 

Faire bouillir la crème fraiche , verser sur le chocolat coupé préalablement en carrés et mélanger. 

Dans un récipient , mélanger bien les jaunes , l'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que ça double de volume..Mettre ensuite le chocolat dans la préparation et mélanger.

Montage : 

Au fond de chaque tartelettes mettre un oreillon d'abricot bien égoutté , verser ensuite de la préparation au chocolat et et parsemer d'amandes éffilées.

Enfourner 20 minutes à 170°.

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Suggestion: vous pouvez remplacer les abricots par des poires , des framboises...

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Recettes de cuisine
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Dimanche 9 février 2014 7 09 /02 /Fév /2014 07:00

Voici une petite recette toute simple trouvée sur le blog "du fond de mes casseroles ". Pour l'apéritif c'est vraiment bon , la touche de pain d'épices sucrée et anisée , se marie parfaitement avec le caractère du roquefort et une petite note craquante avec un fruit sec .

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Temps de préparation : 10minutes 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes ) 

8 tranches de pain dépices  : recette maison ICI

4 cuillères à soupe de mascarpone

4 cuillères à soupe de roquefort 

Fruits secs ( noix , abricots secs, raisins secs ..)

 

C'est parti : 

Couper les tranches de pain d'épices en 4 .

Mélanger mascarpone et roquefort et en déposer un peu sur chaque toast de pain d'épices .

Ajouter ensuite un fruit sec .

 

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Jeudi 6 février 2014 4 06 /02 /Fév /2014 07:00

Des bons petits macarons, c'est toujours très agréable!

Voici des macarons à la framboise plus que délicieux que j'avais fait pour Noel, même repus , tout le monde a adoré!!

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Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson: 14 minutes

 

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Il vous faut : ( pour environ 30-40 macarons selon la taille) 

 

Pour les coques :

200g de sucre glace

200g de poudre d'amande  

60g de blancs ("vieillis")

180g de sucre en poudre

80g d'eau

75g de blancs d'oeufs  "vieillis"

45g de sucre ne poudre

colorant en poudre ( rose pour moi )

 

Pour la ganache framboises-chocolat blanc:

220g de framboises 

40g de glucose

40g de beurre

2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide

220g de chocolat blanc

40g de crème fraiche

 

 

C'est parti :

 

Pour les coques:  

Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace . Réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole , mettre le sucre ( 180g) et l'eau (80g) pour la réalisation du sirop.

Monter 75g de blanc en neige en y incorporant peu à peu 45g de sucre semoule. Les blancs doivent être bien ferme .Chauffer le sirop jusqu'à 112° puis le verser dans les blancs fermes tout en battant au fouet électrique . Continuer de battre pendant 3-4 minutes . La meringue doit etre bien fferme et onctueuse.

A l'aide d'une maryse , incorporer peu à peu le mélange poudre d'amande/sucre glace en soulevant bien la meringue et alterner avec les 60g de blancs d'oeufs non montés restant. Ajouter le colorant .

Remplir une poche à douille et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm environ. Puis taper la plaque sur le plan de travail afin d'étaler les coques .

Enfourner à 150° pendant environ 12-13minutes ( cela dépend de la taille de vos macarons ) .

Sortir et laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de les décoller.

 

Pour la ganache chocolat blanc-framboises:

Dans une casserole , faire bouillir les framboises fraiches ou congelées avec le beurre et le glucose . Ajouter ensuite la gélatine préalablement détrempée , mélanger.

Verser ce mélange sur le chocolat blanc concassé puis ajouter la crème fraiche.Mélanger.

Réserver au frais jusqu'à ce que la ganache prenne .

 

Montage :  

garnir les coques de ganache

Les macarons en sont que meilleurs le lendemain .

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Par lustine - Publié dans : petits gateaux - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Lundi 3 février 2014 1 03 /02 /Fév /2014 07:00

Voici un pur délice à picorer à l'apéro .

Simple comme bonjour , qui plait toujours , tout le monde lui fait la cour , c'est loin d'être lourd , lors de l'apéro , on reste autour et quand on nous dit d'arrêter et bien on fait les sourds !!! :)

Lancez vous ...

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Temps de préparation :5 minutes

Temps de repos : 16h+ 2-3 semaines

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Il vous faut :

un filet mignon de porc

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1kg de gros sel

4 cuillères à café d'herbes de provence

poivcre du moulin

 

C'est parti :

Couper le filet mignon à ses extrémités pour obtenir un filet mignon de même diamètre ( le filet sera séché partout uniformément).Badigeonner le filet avec le sucre en poudre uniformément . Verser la moitié du sel dans un moule à cake, poser votre viande et le recouvrir complètement de sel. Recouvrir d’un torchon. Le mettre  au réfrigérateur pour16h environ.

eau froide, le sécher.Préparer le mélange d’herbes et de poivre, puis recouvrir le filet de ce mélange.Placer sur un torchon propre, l'enrouler dedans et  replier les extrémités du torchon en-dessous. Placer au réfrigérateur pour 2 semaines au minium, voire 3 semaines. ( selon la grosseur du filet ) 

Le découper  en très fines tranches et déguster .

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Suggestion : vous pouvez le servir avec une salade, sur des toasts ou autres ...

 

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