Mardi 3 juin 2014 2 03 /06 /Juin /2014 07:00

Cette recette m'a vraiment plu quand je l'ai vu , avec sa pâte briochée , ses petits poireaux préalablement revenus , une petite béchamel non grasse pour l'aspect moelleux et pour couronner le tout , des lardons gourmands .

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos :1h ou 2

Temps de cuisson : 25 minutes

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Il vous faut :

Pour la pâte briochée :

290g de farine 

170 g de lait demi-écrémé

12g de levure boulangère

45g d'huile d'olive

40 g de sucre

3g de sel

 

Pour la sauce béchamel:

25g de farine

205g de lait demi écrémé

sel/poivre

un peu de fond de volaille

noix de muscade râpée 

 

4 blancs de poireaux émincés

2 oignons

30g de beurre

150g de lardons

50g de gruyère râpé

 

C'est parti:

Faire  tiédir le lait au micro onde et délayer la levure puis laisser pendant 10 minutes .

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter l'huile puis le lait avec la levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, environ 2-3 minutes. CouvrCouvrir d'un torchon sec et laisser poser 1h ou deux dans une pièce chaude ( la pâte doit douvbler de volume) .

Pour la béchamel :

Faire chauffer le lait et en garder un peu du froid à délayer avec la farine . Mettre le lait chaud sur le mélange farine avec un peu de lait . Mélanger et remettre le tout dans la casserole . Ajouter le sel , le poivre et le fond de volaille ainsi que la noix de muscade en poudre.Laisser sur le feu tout en remuant jusqu'au premier bouillon .Réserver.

Faire revenir dans une poele avec le beurre, les oignons émincés finement et les blancs de poireaux émincés . Laisser sur le feu 15-20 minutes , saler poivrer .

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné , et l'étaler à la taille d'une pizza . Mettre la béchamel sur la pate puis les poireaux revenus, parsemer de lardons et enfin de gruyère râpé . Enfourner 25 minutes à 180°.

Sortir et déguster

 

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Samedi 31 mai 2014 6 31 /05 /Mai /2014 07:00

Des petits sablés toujours très agréables avec un café , ces galettes bretonnes issues du blog "j'en reprendrais bien un bout" , un vrai petit régal !!

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Temps de préparation : 1 minutes

Temps de cuisson : 16 minutes

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Il vous faut : ( pour une quarantaine de galettes )

130 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre
1 g de sel
2 jaunes d'oeufs
245 g de farine
1 jaune d'oeuf délayé avec 1 ccuillère  à soupe de lait

C'est parti:
Préchauffer le four à 160°
Mélanger le beurre, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux . Ajouter la farine et le sel puis battre de nouveau. Il faut obtenir une pâte de consistance sablée très souple. 
Filmer et réserver au frais une vingtaine de minutes. Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide d'un petit emporte-pièce ( j'ai pris un verre ) .
Déposer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et les badigeonner du mélange jaune d'oeuf- lait à l'aide d'un pinceau.
Décorer les sablés à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau .
Enfourner 16 minutes à 160°.
Sortir, laisser tidéir et déguster !
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Mercredi 28 mai 2014 3 28 /05 /Mai /2014 07:00

Biensur , quand j'ai vu cette recette sur le fameux blog " la cuisine de Bernard " , j'étais obligée de testr !!! Les petits gateaux sont vite partis !!

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 17-20 minutes 

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Il vous faut ; ( pour une trentaine de macarons ) 

320g d'amande en poudre

20g de sucre en poudre 

35g de miel 

40g de confiture d'abricots ( à défaut de mirabelles pour moi ) 

20g de jaune d'oeuf et 45g de blanc

une cuillère à café d'amande amère 

uen cuillère à café d'extrait de vanille 

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 165°.

Dans un récipient mélanger  le sucre te la poudre d'amande.

Dans un autre récipient , mélanger les jaunes , les blancs , la confiture , le miel , la vanille et l'amande amère .

Verser ensuite cette préparation avec le mélange sucre-poudre d'amande .

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte puis mettre en forme de boudin de 4cm de diamètre dans un film étirable.

Mettre le boudin au congélateur 30 minutes afin de pouvoir couper le boudin en tronçons .

Mettre les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 17 à 20 minutes à 165°. Sortir , laisser refroidir et déguster 

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Suggestion ; vous pouvez les garder dans une boite hermétique .

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Dimanche 25 mai 2014 7 25 /05 /Mai /2014 07:00

Une jolie tarte avec une pâte sablée au chocolat ,de la  douceur et uen touche d'acidité amenée par le citron ... Ca passe comme une lettre à la poste :)

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut :

 

150 g de beurre mou

95 g de sucre glace

260 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf température ambiante

15 g de cacao en poudre

Pour le lemon curd

240 gr de sucre semoule

le zeste finement râpé de 4 citrons (non traités)  + jus

4 œufs

200 gr de beurre pommade

    

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 170°.

Mettre dans un récipient , mélanger le sucre glace , le beurre, le sel et le sucre vanillé.

Ajouter la farine et le cacao en poudre .

Mélangerjusqu’à obtention d’une texture homogène, puis ajouter l'oeuf.

Former une boule avec la pâte et l'envelopper dans du film alimentaire pour la réserver au frais 30 minutes .

Étaler la pâte au fond d'un moule à tarte en remontant un peu sur les bords .

Piquer le fond de votre tarte à l’aide d’une fourchette, et enfourner à 170° pendant 15 mn.

 

Pour le lemon curd:


Mettre le sucre et les zestes de citron dans un cul de poule, mélanger .

Rajouter les oeufs et le jus de citron à l’aide d’un fouet puis poser le cul de poule sur un bain – marie.

Laisser épaissir la crème  ( 10 minutes environ ) ( jusqu'à82°)

Laisser refroidir le cul de poule (60°), incorporer le beurre pommade, mélanger puis mixer afin d'aérer la masse.

Réserver.

 

Montage :

Verser le lemon curd sur la pâte sablée cuite et réserver au moins deux heures au frais avant dégustation .

 

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Jeudi 22 mai 2014 4 22 /05 /Mai /2014 07:00

Une tarte qui ressemble à un twix , quoi de plus gourmand ?

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut :

Pâte sablée au choco:

 230 gr de farine

20 gr de cacao

155 gr de beurre

95 gr de sucre glace

33 gr d'oeuf battu

 

Ganache choco:

100 ml de crème liquide

100 ml de lait

150 gr de chocolatnoir

90 g de jaunes d'oeufs

20 gr de sucre

20 gr de miel

 

Pour le caramel:

100 gr de sucre

50 gr de beurre salé

50 gr de crème liquide

 

 

C'est parti:

Pâte sablée :

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger la farine et le cacao.

Crémer le beurre et le sucre glace, ajouter les oeufs.

Mélanger les deux préparations, afin d'obtenir une pâte souple et homogène.

Envelopper le film alimentaire et au frais pendant 1 heure.

Foncer un moule à tarte  et enfourner 20 minutes à 190°. Réserver .

 

Ganache chocolat:

Mélanger les jaunes et le sucre , ajouter le miel.

Faire chauffer la lait et la crème.

Verser sur le chocolat coupé en morceaux . la texture doit etre lisse . 

Ajouter aux  jaunes-sucre. Bien mélanger.

Puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement.

Réserver.

 

Caramel :

Faire caraméliser le sucre dans une casserole . 

Quand il a une couleur ambré, hors feu ajouter la crème tiédi puis le beurre.

Remettre sur feu doux pendant 2-3 min, pour épaissir la sauce caramel.

Réserver.

 

Montage :

Verser le caramel tiède sur la pâte sablée cuite , puis ajouter la ganache au chocolat , réserver ensuite au frais avant de déguster .

 

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