Vendredi 21 février 2014 5 21 /02 /Fév /2014 07:00

Des petites bouchées fraiches et sympatiques pour l'apéro. Un sucré-salé très apprécié.

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de  cuisson : 15 minutes 

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Il vous faut :  ( pour 6 personnes) 

2 mangues 

deux pincées de gingembre râpé frais 

2 cuillères à soupe d evinaigre balsamique blanc 

4 cuillères à soupe de miel 

un peu de cannelle 

trois gouttes de tabasco 

12 petites crevettes roses 

 

C'est parti : 

Peler la mangue et couper la en dès. 

Mettre dans une casserole la mangue , le gingembre , le miel , la cannelle ,le vinaigre balsamique blanc , et le tabasco. Laisser mijoter 15 minutes . Réserver . 

Mettre dans des cuillères apéritives , un peu de chutney de mangue et une peite crevette.

Déguster .

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Suggestion : vous pouvez faire le chutney de mangue à l'ava,ce et le réserver dans un bocal à confiture.

 

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Par lustine - Publié dans : apéro - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mardi 18 février 2014 2 18 /02 /Fév /2014 07:00

Voici une petite merveille que nous avons fait pour Noel , tout le monde s'est régalé ...

Je vous laisse voir cette merveille.  

 

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Temps de prépraration : 1h30

Temps de cuisson ; 10 minutes

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Il vous faut: ( pour un gateau de 15 personnes )

Pour la dacquoise coco
180g de blancs d'Oeufs
130g de Sucre semoule
70gde Sucre glace
70g de Farine
 90g de Noix de Coco râpée

Pour la mousse à la mangue
350gr de purée de Mangue
7.5cl de Jus de fruit exotique (ananas)
le jus d'1Citron vert
30g de Sucre semoule
30cl de Crème fleurette
4 tranches de Mangue coupées en cubes 

6 feuilles de Gélatine

Pour la mousse coco
20cl de Crème fleurette
20cl de Crème de coco
4 feuille de Gélatine
50gr de Sucre glace

Pour le palet gélifié à la mangue
15cl de Jus de mangue
45g de Sucre semoule
5 feuilles de Gélatine
150g de Purée de mangue

 

C'est parti:

Pour la dacquoise coco :
Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre glace.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule dès qu'ils sont mousseux, fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et ajouter le mélange précédent.
Verser la préparation dans un moule sillicone type flexiplat mettre au four pour 10 minutes. Laisser refroidir.

Pour la mousse à la mangue :
Mettre la crème fleurette au congélateur dans un grand bol.
Plonger la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Mélanger la purée de mangue, la moitié jus de fruits exotiques et le demi jus de citron. Faire chauffer l'autre moitié du jus de fruits exotiques et y dissoudre la gélatine préalablement essorée. Ajouter au mélange mangue/jus de fruits/citron et réserver quelques minutes.
Sortir la crème du congéleteur et la monter en chantilly bien ferme. L'ajouter délicatement au mélange fruité.
Déposer les cubes de mangues sur la dacquoise coco et verser la mousse de mangue. Laisser prendre au frais au moins 1 heure.

Pour la mousse coco :
Replacer le bol du robot au congélateur avec la crème fleurette.
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Fouetter la crème en chantilly et la serrer avec le sucre glace.
Fouetter la crème de coco. Faire fondre la feuille de gélatine au micro onde, laisser tiédir et l'ajouter à la crème de coco fouettée.
Mélanger la chantilly et la crème de coco et verser sur la mousse de mangue de l'entremet. Lisser à la spatule.
Laisser prendre au frais au moins 1 heure.

Pour le palet gélifié à la mangue :
Plonger la gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Mélanger le jus de mangue et le sucre et y dissoudre la gélatine ramollie et préalablement essorée.
Ajouter la purée de mangue et verser sur l'entremet.

Mettre l'entremet au frais toute une nuit.
Le jour même , passer un couteau fin tout le tour du gâteau et démouler délicatement l'entremet. Décorer ensuite comme vous le souhaitez !  

 

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Samedi 15 février 2014 6 15 /02 /Fév /2014 07:00

Une idée fort sympathique pour un apéro qui change de l'ordinaire avec une recette simplissime .

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 10 minutes 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

dix minis poivrons 

3 cuillères à soupe de chavroux 

une cuillère à soupe d'huile d'olive 

6 tomates séchées coupées en petits dés 

un petit bouquet de coriandre fraiche ciselée 

quelques gouttes de tabasco 

graines de courges grillées à sec

 

C est parti : 

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur , les épépiner et les mettre à cuire à la vapeur ( côté bombé en haut ) pendant 8- 10 minutes

Les sortir , les poser sur un saupalin pour les égoutter . Laisser refroidir .

Pendant ce temps , écraser le chèvre à la fourchette , y incorporer l'huile d'olive , les tomates séchées coupées en dès , le tabasco et la coriandre .

Farcir l'intérieur des poivrons .

Déposer aumoment de servir les graines de courges grillées à secs .

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Suggestion : pour ceux qui n'aiment pas la coriandre vous pouvez la remplacer par du persil ou de la ciboulette.

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Mercredi 12 février 2014 3 12 /02 /Fév /2014 07:00

Voici une recette que j'ai fait pour l'anniversaire de mon co-interne...

C'est une tartelette au chocolat avec un petit oreillon d'abricot et une touche craquante amenée par les amandes effilées .

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 40 minutes 

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Il vous faut : ( pour 8 tartelettes ) 

pour la pâte sablée :

150g de beurre très mou 

100g de sucre 

une pincée de sel 

30g de poudre d'amande 

250g de farine 

un oeuf 

 

Pour la préparation au chocolat :

130ml de crème fraiche 

125g de chocolat noir 

1 oeuf et 3 jaunes 

60g de sucre 

 

Quelques amandes effilées 

une boite d'abricots au sirop 

 

C'est parti : 

Pour la pâte sablée :

Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter ensuite la poudre d'amande puis le sel et et l'oeuf. Ajouter enfin la farine. faire une boule et réserver au frais pendant une heure environ.

Préchauffer le four à 160°. Foncer les moules à tartelettes ( ou un moule à tarte) avec la pâte et enfourner 20 minutes à 160°.

Pour la préparation au chocolat : 

Faire bouillir la crème fraiche , verser sur le chocolat coupé préalablement en carrés et mélanger. 

Dans un récipient , mélanger bien les jaunes , l'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que ça double de volume..Mettre ensuite le chocolat dans la préparation et mélanger.

Montage : 

Au fond de chaque tartelettes mettre un oreillon d'abricot bien égoutté , verser ensuite de la préparation au chocolat et et parsemer d'amandes éffilées.

Enfourner 20 minutes à 170°.

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Suggestion: vous pouvez remplacer les abricots par des poires , des framboises...

 

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Dimanche 9 février 2014 7 09 /02 /Fév /2014 07:00

Voici une petite recette toute simple trouvée sur le blog "du fond de mes casseroles ". Pour l'apéritif c'est vraiment bon , la touche de pain d'épices sucrée et anisée , se marie parfaitement avec le caractère du roquefort et une petite note craquante avec un fruit sec .

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Temps de préparation : 10minutes 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes ) 

8 tranches de pain dépices  : recette maison ICI

4 cuillères à soupe de mascarpone

4 cuillères à soupe de roquefort 

Fruits secs ( noix , abricots secs, raisins secs ..)

 

C'est parti : 

Couper les tranches de pain d'épices en 4 .

Mélanger mascarpone et roquefort et en déposer un peu sur chaque toast de pain d'épices .

Ajouter ensuite un fruit sec .

 

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