Mercredi 30 juillet 2014 3 30 /07 /Juil /2014 07:00

Un cake ultra moelleux , ultra léger... Il était évident que le résultat serait concluant puisque la recette vient de l'excellent blog " assiettes gourmandes"  ( recette au départ e l'hotel de Castelet)

Ma belle soeur et mon frère se sont régalés.

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson ; 50 minutes

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Il vous faut : ( pour 8-10 personnes )

300 g de sucre

4 oeufs

140 g de crème liquide

le zeste de 4 citrons jaunes 

240 g de farine

5 g de levure chimique

10cl d’huile d’olive


Pour le sirop:

quelques zestes confits ( facultatif)

60 g de jus de citron

60g de sucre

60 g d’eau

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 150°.

Fouetter le sucre et les oeufs dans un batteur avec la crème liquide.
Ajouter les zestes des 4 citrons puis la farine et la levure préalablement tamisées.
 Incorporer l'huile d'olive. Mélanger.

Verser dans un moule à cake et enfourner 50 minutes à 150° . (Au bout de 20-25 minutes de cuisson , fendre le cake dans sa longueur avec un couteau beurré sans toucher les extrémités puis remettre à cuire), il faut que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Pendant la cuisson, préparer le sirop d’ imbibage:
Faire chauffer le jus de citron, le sucre et l’eau dans une casserole. Attendre une consistance sirupeuse (ajouter les zestes confits coupés en petits morceaux si vous en mettez ) .

 

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Lorsque le cake est cuit,arroser le dessus avec le sirop copieusement avec le sirop (  disposer les zestes sur le dessus s'il ya ) 
Démouler le cake quand il est bien froid .

Déguster ..

Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Â nos recettes
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Dimanche 27 juillet 2014 7 27 /07 /Juil /2014 07:00

Une tarte toute simple avec plusieurs couches .. que du bonheur , de l'acidité amenée par le lemon curd , du croustillant sucré par le crumble et une touche fruitée par les quetsches.hummmm

 

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes +10

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Il vous faut :  ( pour une tarte )

une pâte sablée

Pour le Lemon curd

180ml de jus de citron

100g de sucre en poudre

1 bonne cuillère à soupe de maizena

2 oeufs

Quetsches

Pour le Crumble

40 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande

40 g de farine T45

40 g de sucre

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et enfourner 15 minutes à 180° à blanc . sortir et laisser tiédir.

Pendant ce temps, faire le lemon curd :

Mélanger le jus de citron , le sucre , la maizena et les oeufs à l'aide d'un fouet . Faire chauffer dans une casserole et mélanger jusqu'à épaississemnt du lemon curd . Laisser tiédir.

Mettre le lemon curd froid sur la pâte cuite puis étaler les questches préalablement coupées en deux sur le lemon curd .

Préparer le crumble :

Verserrla farine, le sucre et le beurre ensemble dans un saladier et sabler avec les mains .Déposer cette pâte sablonneuse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10-12 minutes ) 180°.  Laisser refroidir pour faire durcir puis casser le biscuit obtenuet le  parsemer sur les quetsches .

Servir et déguster ...

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SUggestion : vous pouvez remplacer les quetsches par des framboises, fraises ou cerises .

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Jeudi 24 juillet 2014 4 24 /07 /Juil /2014 07:00

Vraiment délicieux ces petits sablés au chocolat , rapide et qui se conservent !!! 

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de repos : 15 minutes 

Temps de cuisson : 12 minutes 

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Il vous faut : ( pour une quarantaine de sablés ) 

195g de farine

30g de cacao

150g de beurre 

100g de cassonade 

50g de sucre

3g de fleur de sel 

 

C'est parti: 

Mélanger le beurre fondu avec la cassonade , le sucre , la fleur de sel , le cacao et la farine . Former un boudin avec cette pâte et l'enrouler de papier film . Réserver au congélateur 15 minutes environ .

Préchauffer le four à 180°.

Sortir le boudin , couper des tronçons d'environ 1cm d'épaisseur et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Enfourner 10-12 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir avant de démouler.

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Suggestion ; vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou bien des morceaux de fruits confits ( oranges...) 

 

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Par lustine - Publié dans : petits gateaux - Communauté : Recettes de cuisine
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Lundi 21 juillet 2014 1 21 /07 /Juil /2014 07:00

Une petite tuerie ce parfait directement venu du blog "assiettes gourmandes". Avec un coulis de fraises , c'est juste un régal !!

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Temps de préparation :15 minutes 

Temps de repos : 2h

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Il vous faut:

 5 jaunes d’oeufs

90 g de pâte d’amande

40 g de sirop d’orgeat

60 g de sucre

3feuilles de gélatine

500 g de crème fraîche liquide

 

C'est parti:

 

Mixer la pâte d’amande avec le sirop d’orgeat

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand saladier d’eau froide.

Préparer un sirop en faisant chauffer les 60 g de sucre avec 20 g d’eau. Amener à 120 °C. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement détrempées.
Fouetter les jaunes puis verser la pâte d’amande mixée et le sirop chaud en continuant à fouetter.Le mélange doit doubler de volume .

Fouetter la crème froide en chantilly.

Incorporer délicatement la crème montée à la préparation aux amandes.

Garnir les moules puis placer  au congélateur.

 

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Sortir au moment de servir

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Suggestion: vous pouvez déguster avec un coulis de fraise ( mixer 25g de fraises avec une cuillère à soupe de sucre)

 

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Par lustine - Publié dans : glaces - Communauté : Recettes de cuisine
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Vendredi 18 juillet 2014 5 18 /07 /Juil /2014 07:00

Biensur, il est évident que cette recette soit une tuerie vu ce qu'elle comporte , du choco, du moelleux , du coulant , du craquant , du carambar....

Merci au blog " les délices d'hélène " pour cette recette .

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de repos: 1h 

Temps de cuisson : 40 minutes 

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Il vous faut : 

Pour le coeur carambar:

10cl de crème fraiche 

8 carambars 

 

Pour la pâte sablée : 

220g de farine 

1 oeuf 

120g de beurre mou 

80g de sucre glace 

une pincée de sel 

 

Pour le moelleux au chocolat : 

2 oeufs entiers 

100g de sucre en poudre 

30g de farine 

130 de chocolat noir 

60g de beurre 

 

C'est parti: 

Pour le coeur coulant : faire fondre les carambars dans une casserole avec la crème à petit feu  Mélanger pour que ce soit homogène . Verser cette préparation dans des petits moules ( pour moi j'ai rempli la moitié d'un mini moule à cannelés ) . Réserver au congélateur une heure afin que ça prenne .

Pour la pâte sablée : mélanger le sucre glace et le beurre, ajouter l'oeuf , le sel puis la farine . Faire une boule et réserver une heure au frais .

Préchauffer le four à 160°.Foncer des moules avec la pâte et cuire 20 minutes environ à 160°.

 

Pour le moelleux au chocolat: Fondre le beurre et le chocolat au bain marie, mélanger pour que ce soit homogène . Dans un récipient , battre les oeufs et le sucre en poudre puis ajouter la farine . Verser la préparation au chocolat dedans, mélanger.

Préchauffer le four à 160°.Verser sur les fonds de tarte un peu d'appareil au chocolat , y déposer un coeur carambar et recouvrir d'appareil au chocolat. Enfourner 20 minutes à 160°.

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Sortir .

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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