Lundi 17 mars 2014 1 17 /03 /Mars /2014 07:00

Un petit gâteau fait pour mes grands parents ( la belotte des 4 grands parents du dimanche ) , on en profite pour aller les voir et leur faire un coucou, une réunion de famille ne se fait pas sans gourmandise....

Comme les mirabelles sont un des fruits préférés des 4 octagénaires , je me hâte en cuisine avec tout l'amour que je leur porte... Un peu d'amande sous la main , de l'amaretto , du sirop de mirabelles , des mirabelles ...

En deux temps trois mouvements , né ce crousti fondant délicieux pour mes petits vieux ! 

Ca leur à bien fait plaisir .

 

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Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 45 minutes 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes ) 

 

140g de blancs d'oeufs (5) 

50g de sucre semoule 

50g de sucre glace 

 

5  jaunes d'oeufs 

80g de sucre 

160g de mascarpone 

150g d'amandes en poudre 

35g de farine 

7g de levure chimique 

50g d'huile d'olive 

2 cuillères à soupe d'amaretto 

2 cuillères soupe de sirop de mirabelles ( facultatif ) 

500g de mirabelles au sirop ( égouttées ) 

 

C'est parti : 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient mélanger les jaunes avec 80g de sucre semoule juqu'à ce que ça blanchisse.

Ajouter la mascarpone , mélanger bien au fouet , puis ajouter la poudre d'amande , la farine et la levure chimique.Ajouter l'amaretto et le sirop de mirabelles   Mélanger .

Monter les blancs en neige bien ferme en versant progressivement en pluie , 50g de sucre semoule et 50g de sucre glace . 

Mélanger les deux préparations en soulevant la masse . AJouter ensuite les mirabelles au sirop égouttées .

Verser le tout dans un moule à gâteau . Saupoudrer le dessus de cassonade ou sucre semoule.

Enfourner 45 minutes voir 50 à 180°. ( au bout de 20 minutes lettre un papier aluminium sur le gâteau afin qu'il ne grille pas ).

Sortir , laisser bien refroidir avant de démouler .

Déguster bien frais .

 

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Vendredi 14 mars 2014 5 14 /03 /Mars /2014 07:00

Une petite recette de puce bleue pour ma soeur que j'adore ! Elle est fan de toute sorte de pain , alors pour changer et pour lui faire plaisir. C'était excellent !!! Merci Isabelle de "Puce bleue"!!!

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos: 2 heures

Temps de cuisson : 10 minutes

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Il vous faut ; ( pour une dizaine de naans )

25 de levure de boulagerie

5 cuillères à soupe d'eau tiède

53g de farine

2g de levure chimique

6g de sucre

4g de sel

220g d'eau tiède

3g d'huile neutre

90g de yaourt nature ( grec)

10 portions de vache qui rit

un peu d'huile

 

C'est parti : 

Délayer la levure émiettée avec les 5 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser gonfler à t° ambiante 15 min.
Dans la cuve d'un robot ou dans un récipient , verser la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Mélanger à l'aide d'une cuillère. Creuser un puits.
Dans un saladier, mélanger l'eau tiède, le yaourt grec, l'huile et la levure gonflée.
Verser progressivement dans le puits en pétrissant à faible vitesse au robot ou à la main .
Pétrir 10 minutes .
Diviser la pâte en 10 boules. Les déposer sur une plaque farinée. Couvrir d'un linge humid.
Laisser reposer à l'abri des courants d'air 2 heures ( ça doit doubler de volume) .
Fariner le plan de travail. Etaler au rouleau sur 3mm d'épaisseur environ une boule de pâte en lui donnant une forme rectangulaire.
Tartiner de Vache qui rit® le milieu supérieur du naan.
Plier en 2 en prenant soin de bien souder les bords avec les doigts. Redonner un petit coup léger de rouleau pour l'aplatir.
Poursuivre de même avec le restant des boules de pâte.
Chauffer une poêle légèrement huilée .
Cuire les naans 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
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Suggestion : vous pouvez mettre un autre type de fromage ( chèvre) ou bien de la moutarde à l'ancienne , pâte de pesto , curry , tapenade ...
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Mardi 11 mars 2014 2 11 /03 /Mars /2014 07:00

Je vous présente aujourd'hui l'un de mes desserts préférés : la tropézienne avec sa crème à la fleur d'oranger .

Ma maman adore également. hummmm , elle était parfaite !!

cette recette est issue du merveilleux blog " vanille et poivre rose" , merci!!

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Temps de préparation : 30minutes

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 20 minutes

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Il vous faut : ( pour 10 personnes )

Pour la brioche :

7 g de levure fraîche de boulanger

 5 cl de lait tiède

  330g de farine

4 g de sel

20 g de sucre

3 oeufs

130 g de beurre mou

 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Pour la crème à la fleur d'oranger :

 600 ml de lait

 6 jaunes d'oeufs

250g de sucre en poudre

 70 g de maïzena

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

7 g de gélatine en poudre

140 g de beurre mou

350 ml de crème liquide

 

C'est parti :

 

Pour la brioche :

Metttre la levure dans le lait tiède et laisser reposer une dizaine de minutes. 

Dans le bol du robot ou dans un grand bol , mélanger la farine avec le sucre et le sel. Incorporer la levure, puis les oeufs. Pétrir avec le crochet ou à la main une dizaine de minutes puis incorporer le beurre mou  et l'eau de fleur d'oranger. 

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure, à l'abri des courants d'air. 

Dégazer la pâte et la repétrir légèrement avant la laisser lever encore 20 minutes. 

Etaler la pâte dans un grand moule à tarte et laisser encore reposer le temps de préchauffer le four à 180°C. 

Au pinceau, dorer le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf. Enfourner pour 20 minutes. 

Laisser refroidir sur une grille.


Pour la crème à la fleur d'oranger :


Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide .

Faire chauffer le lait. Battre les jaunes et le sucre,ajouter la maïzena et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter le lait chaud et continuer de battre.

Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Ôter du feu et incorporer la gélatine. Bien mélanger.

Incorporer le beurre mou, petit à petit, tout en remuant. Laisser refroidir .

Battre la crème pour obtenir une crème montée et l'incorporer à la préparation. 

Filmer au contact et entreposer au moins 2 heures au réfrigérateur. 


Montage :

Couper la brioche en deux. 

Mettre la crème dans une poche à douille et la répartir sur la base de la brioche.

Refermer la brioche et saupoudrer de sucre glace.  

 

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Samedi 8 mars 2014 6 08 /03 /Mars /2014 07:00

Voici une recette de tartelettes façon Christophe Adam : une pâte sablée forte en chocolat et un intérieur coco-choco, fort agréable à picorer ...

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

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Il vous faut : ( pour une vingtaine de tartelettes )

Pour la pâte au cacao
85 g de sucre glace
25 g de poudre d’amande
130 g de beurre mou
2 g de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
195 g de farine
15 g de cacao en poudre non sucré

Pour la ganache
150 grammes de lait de coco
150 grammes de chocolat au lait

de la noix de coco râpée

 

C'est parti :

Pour la päte sablée au cacao

Tamiser ensemble , le cacao en poudre et la farine.

Mélanger la farine, le cacao , le sucre glace , la poudre d'amande , le beurre mou , le sel , le sucre vanillé , l'oeuf.

Mélanger bien puis faire une boule puis envelopper la dans du film et réserver au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffer le four à 170°.

Etaler la pâte , foncer vos moules à tartelettes avec la pâte. Enfourner 15 minutes à 170°.

Sortir, laisser refroidir .

 

Pour la ganache coco-choco:

Faire chauffer le lait de coco à frémissement et y verser le chocolat haché. Mélanger bien.

Remplir les moules de ganache , réserver au frais .

Saupoudrer de noix de coco râpée.

 

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Mercredi 5 mars 2014 3 05 /03 /Mars /2014 07:00

  Voici une recette de samoussas au thon frais revenu dqns la sauce sohja et le vinaigre de riz , une onctuosité amenée par une touche de mascarpone et des lardons pour relever le tout!!! 

 

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes  

 

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Il vous faut: ( pour une vingtaine de samoussa)

une cuillère à soupe d'huile d'olive

 250g de thon frais coupé en petites lamelles

deux cuillères à soupe de sauce soja

une cuillère à soupe de vinaigre de riz

sel

3 carottes râpées

200g de lardons

250g de mascarpone

deux gros oeufs

 

8-10Feuilles de brick 

Huile ou beurre fondu pour la cuisson 

 

C'est parti:

 Faire revenir dans une poele les lardons . AJouter le thon en lamelle puis le soja, le vinaigre de riz et le sel.  

Laisser sur le feu quelques  minutes.  

Mélanger dans un récipient les oeufs , la mascarpone   . Ajouter le thon  et les lardons puis les carottes râpées .Mélanger

 

Pour les samoussas:

Découper les feuilles de brick en 2 dans le sens de la longueur. Rabattre le côté afin de former un rectangle.

Commencer le pliage : plier une première fois un côté de la brick afin de faire un triangle puis replier une deuxième fois dans l'autre sens. Mettre un peu de farce dans l'espace vide . Terminer le pliage en serrant bien.

Pour finir coincer  le reste de brick dans le samoussa ou coller le avec un peu de farine et d'eau.

Cuire les samoussas dans une poele avec un peu d'huile.

 

Voici les photos du déroulement du pliage :

 

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Suggestion: vous pouvez badigeonner les samousas avec un peu de beurre fondu et les cuire au four à 200° jusqu'à ce qu'ils soient dorés en les retournant une fois. ( ce sera moins gras).

 

 et en exclusivité la sortie du livre de notre ami Bernard " la cuisine de Bernard" , mon dieu culinaire!!

http://www.lacuisinedebernard.com/2014/03/double-jeu-lecteurs-blogueursses-en.html

 

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