Samedi 2 août 2014 6 02 /08 /Août /2014 07:00

Une belle petite recette de sablé , extra rapide et vraiment très frais ... avec un café c 'est parfait !

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 13 minutes

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Il vous faut: ( pour une vingtaine de sablés )

90g de beurre mou

60g de sucre glace

Le zeste d'un citron vert

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

150g de farine

1 pincée de sel

 

C'est parti:

Mélanger le beurre et 20 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger. Incorporer la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Formerun boudin avec la pâte .(Réserver au frigo pour plus de facilité à couper la pâte ).                       

 Préchauffer le four à 180°C .

 Découper la pâte en tranches de 5 mm de diamètre. Disposer les tranches sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone et enfourner pour 13 minutes. Laisser refroidir les biscuits une dizaine de minutes puis les tremper dans le sucre glace pour les enrober.

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Suggestion : vous pouvez ajouter des dès de citron confits ou pépites de chocolat blanc ...

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Par lustine - Publié dans : petits gateaux - Communauté : Â nos recettes
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Mercredi 30 juillet 2014 3 30 /07 /Juil /2014 07:00

Un cake ultra moelleux , ultra léger... Il était évident que le résultat serait concluant puisque la recette vient de l'excellent blog " assiettes gourmandes"  ( recette au départ e l'hotel de Castelet)

Ma belle soeur et mon frère se sont régalés.

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson ; 50 minutes

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Il vous faut : ( pour 8-10 personnes )

300 g de sucre

4 oeufs

140 g de crème liquide

le zeste de 4 citrons jaunes 

240 g de farine

5 g de levure chimique

10cl d’huile d’olive


Pour le sirop:

quelques zestes confits ( facultatif)

60 g de jus de citron

60g de sucre

60 g d’eau

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 150°.

Fouetter le sucre et les oeufs dans un batteur avec la crème liquide.
Ajouter les zestes des 4 citrons puis la farine et la levure préalablement tamisées.
 Incorporer l'huile d'olive. Mélanger.

Verser dans un moule à cake et enfourner 50 minutes à 150° . (Au bout de 20-25 minutes de cuisson , fendre le cake dans sa longueur avec un couteau beurré sans toucher les extrémités puis remettre à cuire), il faut que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Pendant la cuisson, préparer le sirop d’ imbibage:
Faire chauffer le jus de citron, le sucre et l’eau dans une casserole. Attendre une consistance sirupeuse (ajouter les zestes confits coupés en petits morceaux si vous en mettez ) .

 

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Lorsque le cake est cuit,arroser le dessus avec le sirop copieusement avec le sirop (  disposer les zestes sur le dessus s'il ya ) 
Démouler le cake quand il est bien froid .

Déguster ..

Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Â nos recettes
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Dimanche 27 juillet 2014 7 27 /07 /Juil /2014 07:00

Une tarte toute simple avec plusieurs couches .. que du bonheur , de l'acidité amenée par le lemon curd , du croustillant sucré par le crumble et une touche fruitée par les quetsches.hummmm

 

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes +10

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Il vous faut :  ( pour une tarte )

une pâte sablée

Pour le Lemon curd

180ml de jus de citron

100g de sucre en poudre

1 bonne cuillère à soupe de maizena

2 oeufs

Quetsches

Pour le Crumble

40 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande

40 g de farine T45

40 g de sucre

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et enfourner 15 minutes à 180° à blanc . sortir et laisser tiédir.

Pendant ce temps, faire le lemon curd :

Mélanger le jus de citron , le sucre , la maizena et les oeufs à l'aide d'un fouet . Faire chauffer dans une casserole et mélanger jusqu'à épaississemnt du lemon curd . Laisser tiédir.

Mettre le lemon curd froid sur la pâte cuite puis étaler les questches préalablement coupées en deux sur le lemon curd .

Préparer le crumble :

Verserrla farine, le sucre et le beurre ensemble dans un saladier et sabler avec les mains .Déposer cette pâte sablonneuse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10-12 minutes ) 180°.  Laisser refroidir pour faire durcir puis casser le biscuit obtenuet le  parsemer sur les quetsches .

Servir et déguster ...

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SUggestion : vous pouvez remplacer les quetsches par des framboises, fraises ou cerises .

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Jeudi 24 juillet 2014 4 24 /07 /Juil /2014 07:00

Vraiment délicieux ces petits sablés au chocolat , rapide et qui se conservent !!! 

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de repos : 15 minutes 

Temps de cuisson : 12 minutes 

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Il vous faut : ( pour une quarantaine de sablés ) 

195g de farine

30g de cacao

150g de beurre 

100g de cassonade 

50g de sucre

3g de fleur de sel 

 

C'est parti: 

Mélanger le beurre fondu avec la cassonade , le sucre , la fleur de sel , le cacao et la farine . Former un boudin avec cette pâte et l'enrouler de papier film . Réserver au congélateur 15 minutes environ .

Préchauffer le four à 180°.

Sortir le boudin , couper des tronçons d'environ 1cm d'épaisseur et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Enfourner 10-12 minutes à 180°.

Sortir , laisser refroidir avant de démouler.

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Suggestion ; vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou bien des morceaux de fruits confits ( oranges...) 

 

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Par lustine - Publié dans : petits gateaux - Communauté : Recettes de cuisine
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Lundi 21 juillet 2014 1 21 /07 /Juil /2014 07:00

Une petite tuerie ce parfait directement venu du blog "assiettes gourmandes". Avec un coulis de fraises , c'est juste un régal !!

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Temps de préparation :15 minutes 

Temps de repos : 2h

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Il vous faut:

 5 jaunes d’oeufs

90 g de pâte d’amande

40 g de sirop d’orgeat

60 g de sucre

3feuilles de gélatine

500 g de crème fraîche liquide

 

C'est parti:

 

Mixer la pâte d’amande avec le sirop d’orgeat

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand saladier d’eau froide.

Préparer un sirop en faisant chauffer les 60 g de sucre avec 20 g d’eau. Amener à 120 °C. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement détrempées.
Fouetter les jaunes puis verser la pâte d’amande mixée et le sirop chaud en continuant à fouetter.Le mélange doit doubler de volume .

Fouetter la crème froide en chantilly.

Incorporer délicatement la crème montée à la préparation aux amandes.

Garnir les moules puis placer  au congélateur.

 

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Sortir au moment de servir

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Suggestion: vous pouvez déguster avec un coulis de fraise ( mixer 25g de fraises avec une cuillère à soupe de sucre)

 

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Par lustine - Publié dans : glaces - Communauté : Recettes de cuisine
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