Mardi 24 juin 2014 2 24 /06 /Juin /2014 07:00

Voici une petite recette de gâteau à l'orange très moelleux et délicieuse avec sa petite touche de cointreau!! Vraiment extra!!!!  Je l'ai fait à l'occasion du week-end" tatas nounous" pour notre petit Martin !!!!  On s'est régalée avec le gâteau et également en le gardant ! 

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 50 minutes 

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Il vous faut : ( pour 8 personnes ) 

180g de beurre 

300g de sucre 

15g de maizena 

300g de farine 

4 oeufs 

un peu d'extrait de vanille liquide 

le zeste de 3 oranges bio 

le jus de deux oranges 

un sachet de levure chimique 

2 cuillères à soupe de cointreau

 

C'est parti: 

Préchauffer le four à 180°. 

Dans un récipient , mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème , ajouter ensuite les oeufs un par un puis le mélange farine , levure et maizena, ainsi que l'extrait de vanille liquide  et le zeste des oranges . Ajouter ensuite le jus d'orange et le cointreau .

Mélanger le tout et verser dans un moule silicone ou un moule préalablement beurré . Enfourner 50 minutes environ à 180°.

Sortir, lasiser refroidir avant de démouler et déguster .

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Suggestion : vous pouvez mettre du grand marnier à la place du cointreau , du rhum ou un alccol type triple sec.

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Lundi 23 juin 2014 1 23 /06 /Juin /2014 07:00

Merci Chantal du blog " assiettes gourmandes" pour ces délicieux cookies qui ont fait de nombreux heureux !!!! merci et vraiment , ça vaut le coup!!!!!

 

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

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Il vous faut ; ( pour une quarantaine de cookies )

 

cacahuètes caramélisées: 100g de cacahuètes non salées, 15g d’eau, 130g de sucre. ( on se servira que de la moitié pour la recette )
140 g de beurre

110 g de cassonade

25 g de sucre semoule

2 petits oeufs

extrait de vanille

1 pincée de fleur de sel

230 g de farine

 1 g de levure chimique

130g de pépites de chocolat

40 g de noix concassées

 

C'est parti

 

Pour les cacahuètes caramélisées :

 porter l’eau à ébullition avec le sucre.
Quand la température atteint 116°C, ajouter les cacahuètes, les enrober dans le sirop de sucre et faire cuire pendant 20 min en remuant constamment.  

Les verser sur un silpat , les  étaler et laisser refroidir. Les concasser grossièrement avec un couteau. ( conserver dans une boite hermétique )

Pour les cookies :

 Mettre le beurre pommade et le sucre en poudre et la cassonade  dans un récipient et mélanger .Ajouter les oeufs un par un, mélanger puis incorporer l'extrait de vanille, la fleur de sel, la levure et la farine.

Mélanger rapidement puis ajouter les cerneaux de noix concassés et les cacahuètes caramélisées. Mélanger à nouveau puis incorporer les pépites de chocolat.

Verser la pâte sur un Silpat, façonner un rectangle de 4cm d'épaisseur . Couvrir d’un film alimentaire et placer au frigo pendant 2 heures.
Quand la pâte est bien dure, couper des cubes puis former des boules (se fariner les mains) d’environ 4 cm de diamètre pour des cookies moyens. Poser ces boules de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment, aplatir très légèrement avec la paume de la main,  les cookies vont s’étaler pendant la cuisson.

Cuire environ 10 à 12 minutes au four à 180 °C. Sortir les cookies du four, laisser refroidir complétement puis démouler et déguster ....

 

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Par lustine - Publié dans : petits gateaux - Communauté : Recettes de cuisine
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Samedi 21 juin 2014 6 21 /06 /Juin /2014 07:00

Un petit régal que cette tarte , pâte sablée au chocolat , orange curd et gelée d'orange pour conclure .. Ca passe plutôt bien !!!

 

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Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2h

 

Il vous faut :

Pour la pâte au chocolat :

85 g de sucre glace

25 g de poudre d'amande

130 gr de beurre salé

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

195 g de farine

15 g de cacao

 

Orange curd  

1 feuille de gélatine

160 g de jus d'orange pressé

100 g de sucre

2 œufs entiers + 2 jaunes

140 g de beurre

 

Gelée d'orange

3 feuilles de gélatine

125 g de jus d'orange pressé

1 cuillère à soupe de sucre

 

C'est parti:

Préparer la pâte sablée
Mélanger  85g de sucre glace, 25 g de poudre d'amande, 130 g de beurre et 1 sachet de sucre vanillé.
Ajouter 1 œuf tempéré, 15 g de cacao, 195 g de farine tamisée. Faire une boule , filmer et réserver ai frais 2h .
Préchauffer le four sur 175°. 
 Foncer un moule à tarte avec la pâte . Piquer le fond avec une fourchette et cuire 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.                           
                                                   
Préparer l'orange curd :
 presser les oranges pour en obtenir 160 g de jus .
 Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide 10 minutes.
Mélanger le jus d'orange, avec 100 g de sucre, 2 œufs et 2 jaunes, chauffer à feu doux en mélangeant, ajouter la gélatine.  Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le beurre mou en dés. Mélanger au mixeur.Verser sur le fond de tarte refroidi et mettre le tout au frigo.                                                                               
Préparer la gelée d'orange :
Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 minutes. Faire chauffer 125 g de jus d'oranges pressées avec une cuillère à soupe de sucre. Ajouter la gélatine, bien mélanger et laisser tiédir. Lorsque tout les éléments sont refroidis et la tarte prise, verser délicatement la gelée d'orange sur la tarte. Réserver au frigo.                      
Sortir et déguster ...
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Mercredi 18 juin 2014 3 18 /06 /Juin /2014 07:00

Une petite tuerie bien appréciée des collègues ... Un gateau crémeux incomparable avec sa pointe de limoncello !!! 

 

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes 

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Il vous faut : 

125g de chocolat blanc 

25g de crème fraiche liquide 

50 ml de limoncello 

500g de mascarpone 

3 oeufs + 2 jaunes 

75g de sucre en poudre 

15g de levure chimique 

40g de farine 

40g de beurre 

cassonade 

 

 

C'est parti!:

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc avec la crème fraiche . Ajouter le limoncello , mélanger . 

Dans un récipient , mélanger le sucre en poudre avec les oeufs et les jaunes , ajouter la ganache chocolat blanc , la mascarpone puis la farine , la levure et enfin le beurre fondu .  Mélanger .

Verser la préparation dans un moule à gâteau , saupoudrer généreusement de cassonade le dessus et enfourner 30 minutes à 180°.

Sortir, laisser refroidir et démouler .

 

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Dimanche 15 juin 2014 7 15 /06 /Juin /2014 07:00

Depuis le temps que je voualis faire cette recette , j'attendais une occasion de la faire .. mes parents ont des invités , ma mère veut un dessert gourmand mais frais ... Bingo , voici une petite tuerie !!

Merci au blog "puce bleue" d'Isabelle pour cette recette .

 

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

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Il vous faut :

 

Pour la pâte sucrée :

140g de beurre mou

75g de sucre en glace

1 pincée de sel

25g de poudre d'amande

zestes d'un citron

1 oeuf

250g de farine

 

Pour la crème d'amande et pistache :

50g de beurre mou

50g de sucre en poudre

5g d'amande en poudre

le zeste de 2 citrons

1 oeuf

20g de pâte de pistache

 

Pour l' appareil au citron :

Le zeste de 4 citrons

24ml de jus de citron

150g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs + 2 oeufs

3g de maizena

150g de beurre mou

 

C'est parti:

Pour la pâte sablée

Travailler le beurre mou avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

 Ajouter l’oeuf, les zestes de citron, la poudre d’amande et mélanger vivement.

Incorporer alors la farine. Former une boule de pâte . Réserver au frais 30 minutes

 

 Foncer un moule avec la pâte .

Pour la crème d'amande et pistache:

Précahuffer le four à 180°.
Dans un saladier, verser le beurre avec le sucre jusqu'à ce que ça devienne crémeux .Ajouter l'œuf, les zestes de citron et la pâte de pistache et travailler vigoureusement. Incorporer la poudre d'amande. Mélanger.
Verser la crème sur le fond de la tarte.
 Enfourner 30 minutes ( couvrir d'un papier aluminium à mi cuisson .
Retirer du four, décercler à chaud et laisser refroidir sur grille.
Pour l' appareil au citron :  

Porter le jus de citron à ébullition.
Dans un saladier, blanchir les jaunes , les  œufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena et mélanger bien à fond. Incorporer le jus bouillant en remuant .
Verser dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant.
 Hors du feu, incorporer progressivement le beurre ramolli, lisser et homogénéiser.
Garnir entièrement  les fonds de tartelettes avec l’appareil. Lisser soigneusement à l'aide d'une grande spatule
Réserver au frigo
Montage :
Mettre des fraises sur la tarte et déguster
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Suggestion : à la place de fraises, vous pouvez faire une meringue  Extra!!!
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