Lundi 21 juillet 2014 1 21 /07 /Juil /2014 07:00

Une petite tuerie ce parfait directement venu du blog "assiettes gourmandes". Avec un coulis de fraises , c'est juste un régal !!

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Temps de préparation :15 minutes 

Temps de repos : 2h

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Il vous faut:

 5 jaunes d’oeufs

90 g de pâte d’amande

40 g de sirop d’orgeat

60 g de sucre

3feuilles de gélatine

500 g de crème fraîche liquide

 

C'est parti:

 

Mixer la pâte d’amande avec le sirop d’orgeat

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand saladier d’eau froide.

Préparer un sirop en faisant chauffer les 60 g de sucre avec 20 g d’eau. Amener à 120 °C. Ajouter les feuilles de gélatine préalablement détrempées.
Fouetter les jaunes puis verser la pâte d’amande mixée et le sirop chaud en continuant à fouetter.Le mélange doit doubler de volume .

Fouetter la crème froide en chantilly.

Incorporer délicatement la crème montée à la préparation aux amandes.

Garnir les moules puis placer  au congélateur.

 

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Sortir au moment de servir

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Suggestion: vous pouvez déguster avec un coulis de fraise ( mixer 25g de fraises avec une cuillère à soupe de sucre)

 

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Par lustine - Publié dans : glaces - Communauté : Recettes de cuisine
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Vendredi 18 juillet 2014 5 18 /07 /Juil /2014 07:00

Biensur, il est évident que cette recette soit une tuerie vu ce qu'elle comporte , du choco, du moelleux , du coulant , du craquant , du carambar....

Merci au blog " les délices d'hélène " pour cette recette .

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de repos: 1h 

Temps de cuisson : 40 minutes 

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Il vous faut : 

Pour le coeur carambar:

10cl de crème fraiche 

8 carambars 

 

Pour la pâte sablée : 

220g de farine 

1 oeuf 

120g de beurre mou 

80g de sucre glace 

une pincée de sel 

 

Pour le moelleux au chocolat : 

2 oeufs entiers 

100g de sucre en poudre 

30g de farine 

130 de chocolat noir 

60g de beurre 

 

C'est parti: 

Pour le coeur coulant : faire fondre les carambars dans une casserole avec la crème à petit feu  Mélanger pour que ce soit homogène . Verser cette préparation dans des petits moules ( pour moi j'ai rempli la moitié d'un mini moule à cannelés ) . Réserver au congélateur une heure afin que ça prenne .

Pour la pâte sablée : mélanger le sucre glace et le beurre, ajouter l'oeuf , le sel puis la farine . Faire une boule et réserver une heure au frais .

Préchauffer le four à 160°.Foncer des moules avec la pâte et cuire 20 minutes environ à 160°.

 

Pour le moelleux au chocolat: Fondre le beurre et le chocolat au bain marie, mélanger pour que ce soit homogène . Dans un récipient , battre les oeufs et le sucre en poudre puis ajouter la farine . Verser la préparation au chocolat dedans, mélanger.

Préchauffer le four à 160°.Verser sur les fonds de tarte un peu d'appareil au chocolat , y déposer un coeur carambar et recouvrir d'appareil au chocolat. Enfourner 20 minutes à 160°.

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Sortir .

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Mardi 15 juillet 2014 2 15 /07 /Juil /2014 07:00

Encore une recette de sablé vraiment extra à garder sous la main !! Ce qui m'a interpellée dans cette recette c'est la crème fraiche .. et bien c'est drolement bon !! 

 

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de repos :30 minutes 

Temps de cuisson : 12minutes 

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Il vous faut : ( pour 50 sablés ) 

170g de beurre

1 pincée de sel 

50g de sucre 

250g de farine 

200g de crème fariche 

sucre en grains

 

C'est parti: 

Fouetter ensemble le beurre mou avec le sel et le sycre, ajouter ensuitre la farine et 4 cuillères à soupe de crème fraiche . Faire une boule avec la pâte et réserver au frais 30 minutes ( couvrir la pâte ) .

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné , découper des biscuits de la forme voulue et les mettre syr une plaque recouverte de papier sulfurisé .

Les badigeonner légèrement de crème fraiche avec un pinceau puis les saupoudrer de grains de sucre .

Enfourner 10-12 minutes à 180° afin qu'ils soient légèrement dorés. 

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Sortir , laisser refroidir et déguster .

 

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Par lustine - Publié dans : petits gateaux - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Samedi 12 juillet 2014 6 12 /07 /Juil /2014 07:00

L'association de l'ail et oignons nouveaux avec la marinade donne un résultat très gouteux . A faire un bon morceau de viande tendre .

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinade : 30 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes à peine

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Il vous faut :

2 beefsteaks taillés en lamelles

 1 oignon nouveau émincé

1 gousse d'ail coupé finement

2 cuillère à soupe  de sauce soja

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe  de nuoc nam

1 cuillère à café  bombée de gingembre

1 cuillère à café d’huile de sésame

1 pincée de piment d'espelette

 

C'est parti:

Détailler le boeuf en lamelles fines

Les faire mariner dans le mélange ail, oignon , soja , cassonade, nuoc man , gingembre, piment , huile de sésame .

Mélanger et  laisser mariner pendant 30 minutes.Saisir la viande petit à petit dans une poêle très chaude.

Servir .

 

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Par lustine - Publié dans : viandes-poissons - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mercredi 9 juillet 2014 3 09 /07 /Juil /2014 07:00

Voici une excellente recette faite spécialement pour mes beloteurs du dimanche ( mes quatre grands parents ) , aperçue sur l'excellent blog " puce bleue ". Elle présentait au départ un gâteau aux framboises et pralines roses , n'en ayant pas sous la main , j'ai fait de la nougatine... Verdict : Excellent !!!! Merci Isabelle de Puce bleue !!

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

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Il vous faut : ( pour 8 personnes )

Nougatine : 250g de sucre en poudre

8 cuillères à soupe d'eau

3 cuillères à café de vinaigre

125gd'amandes effilées

Gâteau :

200g de nougatine concassée

250g de framboises

3 oeufs

100g de sucre en poudre

170g de farine

un sachet de levure chimique

250g de ricotta

170g de chocolat blanc

150g de beurre demi sel

 

 

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°.

Pour la nougatine :

dans une poele , mettre le sucre, l'eau et le vinaigre à feu vif , attendre que ça mousse puis que ça dore un peu avant de mettre les amandes effilées . Mélanger avec une cuillère en bois puis étaler le mélange sur un flexiplat ou sur une feuille de papier sulfurisé ( attention c'est chaud !!! ) . Laisser refroidir pour que ce soit bien dur , puis concasser la nougatine et en réserver 200g .

Pour le gâteau:

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde , mélanger pour que ce soit homogène . Dans un récipient , battre les oeufs avec 100g de sucre au fouet puis ajouter la farine et la levure , mélanger. Ajouter la riccota , mélanger et terminer ensuite par adjoindre le chocolat blanc fondu avec le beurre , mélanger. Verser la moitié de cette préparation dans un moule silicone à gâteau.

Parsemer 125g de framboises de façon harmonieuse puis mettre 100g de nougatine concassée . Verser le reste de la préparation , puis les 125g framboises restantes et enfin les 100g de nougatine concassée restante . Enfourner 50 minutes à 180° en mettant un papier aluminium en milieu de cuisson pour ne pas faire griller le dessus . Sortir , laisser refroidir et démouler .

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Suggestion : pour la décoration , vous pouvez mettre un peu de framboises ou de sucre glace

 

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Par lustine - Publié dans : Desserts - Communauté : Â nos recettes
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