16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 07:00

Une recette de l'excellent et divin blog de " BERNARD" .

C'est une tuerie à refaire , on sent bien le curry ,les noix de cajou , les abricots secs , les cranberries , le poulet parfaitement cuit .. Ce fut un régal .

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

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Il vous faut : ( pour 6 personnes )

6 blancs de poulet
180g d'abricots secs
180g de noix de cajou crues
120g de canneberges séhées
1 cuillerée à café de curcuma
3 cuillerées à café de curry en poudre

Sauce

1 œuf 
150ml d'huile de colza
25g de miel
1 cuillerée à café de moutarde
1 cuillerée à soupe de vinaigre de xéres
1/2 yaourt brassé nature entier

 

C'est parti :

 

Mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle sur feu assez vif et faire cuire lesblancs de poulet , saler , poivrer . Laisser refroidir puis couper le poulet en morceaux. 

Couper également les abricots secs en morceaux.

Mélanger le poulet cuit  , les abricots , les noix de cajou , les canneberges séchées , le curry et le curcuma

Pour la sauce :

Mixer , l'oeuf , l'huile, le miel , la moutarde et le vinaigre de xeres ensemble puis ajouter le yaourt.

Verser la sauce dans le poulet , mélanger et réserver au frais au moins une heure avant de servir .

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Suggestion : vous pouvez ajouter également des raisins secs ..

 

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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 07:00

Une tuerie simple , rapide ... Moi qui en fait tout le temps de trop , pour le coup tout le monde en a raffolé et ça a été une razzia totale . Je vous laisse découvrir la recette ..

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Temps de prépartaion : 10minutes 

Temps de repos : 4h 

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Il vous faut : ( pour 4 personnes)

100g de praliné 

60g de chocolat noir 

10g de beurre

3 oeufs 

une pincée de sel 

deux cuillères à soupe de sucre de canne 

 

C'est parti: 

Faire fondre au bain marie , le chocolat , le praliné et le beurre afin d'obtenir un mélange lisse. 

Séparer les blancs des jaunes . Monter les blancs en neige avec le sel , ajouter ensuite le sucre de canneet mélanger  jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes .

Mélnager les jaunes au chocolat-praliné. Ajouter ensuite les blancs montés et les mélanger délicatement au reste en soulevant la masse. Mettre la mousse dans des récipients et réserver au moins 3-4heures au frigo 

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Suggestion: vous pouvez ajouter des fruits rouges pour accompagner la mousse .

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 07:00

Recette tirée du livre "Patissier" le petit Larousse offert par une amie qui m'est très chère.... Merci Perrine , ma famille a dégusté la première recette de ton livre et ont vraiment apprécié !!

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de repos:30 minutes 

Temps de cuisson : 40 minutes 

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Il vous faut : pour une tarte 

 

Pour la pâte brisée : 

100g de beurre mou 

200g de farine 

1 pincée de sel 

2 cuillères à soupe de sucre en poudre 

5 cuillères à soupe d'eau 

 

Pour la crème : 

250g de mascarpone 

4 oeufs 

1/2 citron non traité pour le zeste 

100g de sucre en poudre 

50g d'amandes en poudre 

 

C'est parti :

Pour la pâte brisée: 

Mélanger à la main , le beurre mou , la farine , le sel , le sucre et l'eau.Faire une boule avec la pâte et réserver au frais 30 minutes avant de foncer un moule à tarte avec la pâte.

Préhauffer le four à 180°.

Pour la crème : 

Mélanger bien les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, incorporer ensuite le mascarpone , le zeste du demi citron et les amandes en poudre . Mlénager bien .

Verser sur le fond de la tarte et étaler bien la crème. Enfourner 40 minutes à 180° ( couvrir avec un papier aluminium quand le dessus est doré) . Servir tiède ou froid.

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Suggestion : j'ai ajouter une cuillère à soupe d'amaretto pour un gout plus prononcé en amandes: extra !!! 

 

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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 07:00

Voici une recette brésilienne vue un peu partout sur internet suite à la coupe du monde !!

J'ai roulé les truffes chocolatées dans de la noix de coco à la place de cacao !!

Ce fut un REGAL!!!!!

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Temps de repos : 30 minutes

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Il vous faut : ( pour 20 truffes)

1 boite de lait concentré sucré 
25 g de beurre
4 cuillère à soupe de cacao 
 une cuillère à soupe de whisky  ( ça ne se sent pas, cela relève le gout du chocolat )

un peu de noix de coco râpée

 

C'est parti:

 Dans une casserole, mettre tle lait concentré , le cacao, le whisky et le beurre.
Mettre sur feu doux et faire épaissir sans cesser de remuer.( au moins dix minutes, il faut que le mélange soit épais et se détache bien du fond de la casserole )
Enlever la casserole du feu est verser immédiatement dur une silpat.
Laisser refroidir.

Quand c'est froid,  former environ 20 boules.
Les rouler au fur et à mesure dans un peu de noix de coco râpée.

Réserver au frais et déguster ! 

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 07:00

une recette rapide , fraiche et fort sympathique en bouche !!

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 22 minutes

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Il vous faut : ( pour 6 personnes )

4 œufs
 180 ml de lait concentré sucré
 30g de maïzena
 60 ml d’eau
 une cuillère à soupe  d’amaretto
400g de pêches epluchées et coupées en quartiers 
 Sucre glace pour la décoration

 

C'est parti :

Préchauffer le four à 180°

Mélanger ensemble les oeufs , le lait concentré sucré , ajouter ensuite la maizena préalablement diluée avec l'eau, puis l'amaretto. 

Mettre dans un plat à gratin préalablement beurré les pêches coupées en quartiers, verser la préparation dessus et enfourner 22 à 25 minutes à 180°.

Sortir, laisser refroidir et décorer avec du sucre glace.

Déguster  bien frais !

 

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Published by lustine - dans Desserts
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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 07:00

Une bonne petite glace vraiment extra , à manger avec un coulis de mangue ou de fruits rouges ..... Facile à faire , rapide et vraiment délicieuse ..

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Temps de préparation : 10 minutes 

sorbetière : 20 minutes 

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Il vous faut : ( pour 6-8 personnes ) 

450g de mangue 

200g de yaourt entier 

300g de crème fraiche liquide 

200ml de lait concentré surcé 

 

C'est parti : 

Mixer la mangue afin d'obtenir une purée bien lisse .

Mélanger ensemble le lait concentré sucré , la crème et le yaourt . Ajouter ensuite la purée de mangue . Mettre en sorbetière ( bien froide , sortie du congélateur ) et laisser 20 minutes .

Réserver au congélateur ou déguster directement avec un coulis de mangue ou autre ...

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Published by lustine - dans glaces
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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 07:00

Pour ma crémaillère , j'ai fait ces bouchées rapide à faire et si moelleuse.. tout le monde a adoré 

A refaire !!!! 

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Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson :20 minutes 

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Il vous faut : ( pour une trentaine de bouchées ) 

1 oignon 

une cuillère à soupe d'huile d'olive 

une boite de thon 

2 cà soupe de concentré de tomate 

10cl de crème fraiche 

3 oeufs 

sel 

poivre 

50g de parmesan râpé 

 

C'est parti:

Faire préchauffer le four à 180° .

Dans une poele , faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile .

Mélanger les oeufs , le thon , la crème , le parmesan , le concentré de tomates , le sel , le poivre , l'oignon cuit. Mélanger et mixer au mixeur . Mettre dans des petits moules silicones et enfourner 18-20 minutes à 180°. Sortir , laisser tiédir et déguster .

 

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Published by lustine - dans apéro
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26 août 2014 2 26 /08 /août /2014 07:00

Voici une recette donnée par une adorable grand mère à mon papa  C'est une tuerie , je vais la garder , la faire , la refaire pour la faire découvrir au maximum de gens!!!! C'est une tuerie !!! 

 

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Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 10-12 minutes + 10 minutes  

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Il vous faut : ( pour 40 bouchées )

80g de noix de coco en poudre 

60g de noix hachées 

80g de cassonade 

80g de farine 

5g de levure chimique 

100g de beurre mou 

une cuillère à soupe d'extrait de vanille 

400g de lait concentré sucré ( une boite) 

30g de beurre 

2 cuillères à soupe de miel 

2 cuillères à café de café instantané dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude 

120g de hcocolat 

60g de beurre 

 

C'est parti : 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco en poudre, les noix hachées, la cassonade , le beurre, la farine et la levure. Mettre cette préparation dans moule carré de 20cm de côté. 

Enfourner 10-12 minutes .

Pendant ce temps faire le caramel dans une petite casserole en mettant le lait concentré sucré , le beurre(30g), le miel et le mélange café-eau.

Mélanger sur feu moyen jusqu'à ébuliition. Baisser le feu et laisser frémir 5 minutes sans cesser de remuer.

Verser le caramel sur le biscuit et remettre le moule au four pendant 10 minutes. 

Laisser refroidir.

Faire un glaçage avec le chocolat  et le beurre.

Mettre sur le caramel puis réserver au frais quelques heures avant de déoucper en carrés et déguster .

 

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Published by lustine - dans petits gateaux
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23 août 2014 6 23 /08 /août /2014 07:00

Et oui , pas de four , envie de tarte au citron meringuée ? pas de soucis avec cette recette aperçue un peu partout sur le net ... Une tuerie véritable , des spéculoos pour remplacer la pâte à tarte , des marshmallows pour remplacer la meringue ...

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 2h

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Il vous faut : ( pour 8-10 personnes)

200g de sépculoos

110g de beurre fondu

une cuillère à soupe de cassonade

396g de lait concentré sucré ( une boite )

 50 g de beurre coupé en dés

Une pincée de sel

 280g de chocolat blanc hâché

30g de lemon Curd

30g  de jus de citron

une cuillère à café d'arôme de citron  

uen cuillère à soupe de zeste de citron

 Marshmallows

 

 

C'est parti:


 Dans un récipient, mélanger les spéculoos mixés préalablement , le beurre fondu et le sucre. Mélanger et mettre au fond d'un cadre en inox (20*20) ou dans un moule sillicone. Bien tasser .

Mélanger le lait concentré , le beurre et le sel , chauffer pour que ce soit bouillant et mettre les carrés de chocolat blanc dedans. Mélanger pour que le tout soit bien fondu et lisse.

Incorporer le lemon curd, le jus de citron, l’arôme de citron et le zeste.

Verser  le mélange dans le moule sur la base de biscuits et lisserà l’aide d’une spatule. Réserver au frais au moins deux heures .

les marshmallows de manière homogène,  passer les marshmallows au chalumeau.

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Suggestion : vous pouvez ajouter comme moi des fraises pour plsu de fruité et de couleur !!

-       Dévorez les tous !

 

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20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 07:00

Une recette directement issue du blog " assiettes gourmandes" de Chantal , c'était obligatoirement une pure réussite d'avance !! Tout le monde chez moi a adoré !!! Merci beaucoup chantal pour cette merveilleuse recette pleine de fraicheur , de légèreté , de parfums et de textures différentes ( croustillant , onctueux !!)

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 2h

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Il vous faut : ( pour 4 personnes )

300 g de fraises 


 Pour l'espuma:

 15 cl de crème liquide entière

80 g de pâte d’amande ( je n'avais que de la rose d'ou la couleur )

5 cl de lait entier


 Pour le crumble:

50 g de farine

50 g de beurre 

 40g de cassonade

feuilles de menthe

 

C'est parti: 

 

Pour l'espuma:

Faire tiédir la crème et le lait avec la pâte d’amande coupée en petits dés. Mixer et laiser refroidir avant de verser dans le siphon. Gazer et secouer , réserver au frigo

Pour le Crumble à la menthe:

 Préchauffer le four à 200°. Mélanger le beurre, la farine et le sucre cassonade . Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner quelques minutes. Emietter

Mixer quelques feuilles de menthe et les ajouter au crumble. Réserver.

Laver et équeuter les fraises, les disposer dans les assiettes .Recouvrir de crumble émietté puis ajouter une belle quenelle d’espuma à la pâte d’amande.

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Suggestion  : vous pouvez ajouter dans l'assiette une tuile aux amandes ou bien une boule de  glace à la vanille comme nous ..( surtout pour remplacer l'espuma pour les allergiques aux amandes.)

 

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