Voici une recette faite spécialement pour mon grand père qui adorait ça... Souvenirs souvenirs pour lui et pour ma maman qui ont adoré !!!!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1heure

Il vous faut :

50cl de lait

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

60g de farine

100g de sucre en poudre

3 oeufs ( blancs séparés des jaunes )

Pour le caramel :

125g de sucre en poudre

2.5 cuillère à soupe d'eau

quelques gouttes de jus de citron

C'est parti:

Préchauffer le four à 150°.

Dans un récipient , mettre la farine avec un peu de lait ( environ 100ml) afin de la diluer et d'obtenir un mélange homogène.

Mettre le reste du lait dans une casserole et le faire bouillir avec la vanille en poudre jusqu'à frémissement. AJouter ensuite 100g de sucre en poudre et la farine diluée. Mélanger et retirer du feu .

Laisser tiédir.

Ajouter ensuite les jaunes à ce mélange un par un en remuant energiquement entre chaque.

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation , mélanger en soulevant la masse pour  ne pas casser les blancs.

Caraméliser le fond du moule à gâteau:

Dans une casserrole , mettre 125g de sucre avec 2 cuillères à soupe et demi d'eau et quelques gouttes de jus de citron . Laisser caraméliser et verser le caramel au fond du moule de façon homogène.

Laisser quelques instants le caramel prendre et verser la crème milanaise dessus.

Mettre le moule dans un autre moule plus grand et verser de l'eau à 3/4 pour cuire au bain marie.

Enfourner dans le four à 150° pendant une heure.

Sortir , laisser bien refroidir plusieurs heures et démouler .

Déguster .

Suggestion : dans le temps , ils servaient la milanaise avec une chantilly maison...

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Voici une petite tarte  tirée du livre de Julie Andrieu!! 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson:30 minutes

Il vous faut :

Pour la pâte :

100g de farine

50g de son d'avoine

75g de beurre demi sel mou

50g d'eau tiède

10 échalotes

30g de beurre

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

6 oeufs

150g de parmesan

20cl de crème fraiche liquide

sel

poivre

thym

C'est parti:

Pour la pâte :

Mélanger ensemble  la farine , le son d'avoine et le beurre demi sel mou jusqu'à ce que le tout soit homogène , ajouter ensuite l'eau tiède et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien souple.

Etaler la pâte au fond et les bords  d'un moule à tarte et réserver au frais 30 minutes.

Piqueter à l'aide d'une fourchette le fond.

Préchauffer le four à 210°.

Cuire à blanc la pâte préalablement recouverte de papier sulfurisé avec des légumes secs ou des poids dessus. Enfourner 15 minutes à 210°.

Pendant ce temps , éplucher les échalotes. Hacher en deux et couper les 8 autres dans le sens de la longueur en deux.

Faire fondre 30g de beurre dans une poele et déposer les 1/2 échalottes , la face coupée vers la poele .

Saupoudrer avec la cuillère à café de sucre et la cuillère à soupe d'eau. Couvrir et laisser à feu doux 15 minutes.

Ajouter ensuite les échalotes hachées et laisser encore 10 minutes à feu doux et à couvert.

Mettre les échalotes sur la pâte précuite.

Dans un récipient, mélanger les oeufs , la crème et le parmesan , émietter la branche de thym , saler et poivrer.

Mélanger bien.

Verser cette préparation sur les échalotes .

Enfourner la tarte 15 minutes à 210°.

Sortir et déguster tiède oiu froid avec une salade...

Suggestion: vous pouvez alléger la tarte en mettant moitié lait , moitié crème ( c'est ce que j'ai fait )!!!

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